COQ AU VIN - "Петух в вине". Французская кухня.

Привет ЯПовчане!

Сегодня я хотел бы поговорить с вами по-французски, а точнее приготовить одно из самых известных блюд французской кухни.

В идеале нам понадобится молодой петушок, которого буквально только что забили и выпотрошили, но боюсь не у всех есть возможность достать оного. Так что берем любые куриные "запчасти" по вашему вкусу - грудки, ножки, бедра, крылья. Я буду использовать бескостные бедра.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты (на 3 порции):

1. 500-600 грамм курицы (без кости) если с костями, то около 1кг
2. 2 луковицы
3. 3 зубчика чеснока
4. 200мл красного вина
5. Приправа "прованские травы"
6. Соль и перец по вкусу

Будет 11 фото, просьба не ломать!

По традиции вы можете посмотреть видеоверсию рецепта.

Набор продуктов

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масла

Раскладываем курицу на сковороду. Не солим и не перчим! Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Пока жарится курица мы мелко рубим 3 зубчика чеснока

И две луковицы полукольцами

Вынимаем курицу из сковороды и в это же масло кидаем кусочек сливочного

Обжариваем лук и чеснок 3 минуты, пока он не станет прозрачным

Вливаем бокал красного вина (примерно 200 мл)

Выкладываем на шапку из лука курицу. Не перемешиваем! Теперь уже присаливаем, чуть-чуть перчим и добавляем "прованские травы". Тушим на маленьком огне 20-25 минут.

Подаем курицу на листьях салата. На них укладываем винный лук, далее курицу, украшаем томатами чери. Готовим заправку соус для курицы - берем 2-3 столовых ложки винного маринада, в котором тушилась курица и добавляем 1 чайную ложку дижонской горчицы. Поливаем соусом курицу!

Приятного аппетита!

У меня все!

"500-600 грамм курицы (без кости)"
При чём здесь петух?

Люблю мясо во всех проявлениях. Попробую приготовить. Чего тянуть, прямо завтра

Бери не курицу, а петуха. В чём проблема?

Пока тушится, можно оставшееся сухонькое оприходовать...

ЗЫ. Кстати о спорах выше по поводу петух-курица - излишки сухонького нужно сразу употребить , ещё до начала готовки, без этого не разберёшься А ещё лучше крепеньким потом догнаться

Это сообщение отредактировал ChKaello - 4.03.2017 - 19:48

Мясо петуха жестче. Разница есть, но в бульоне хорош именно петух.
А коковен, - вкуснятина.

А в себя?

И какое вино?
Сухое? Полусладкое?
Оно ж, наверное, на вкус влияет?

А как в потрошёной тушке увидеть именно петушка? Да и бройлеры, сцукко, одноразовые (считай бесполые0)

Французы рекомендуют хорошее вино, то есть то, которое ты бы с удовольствием выпил. Полусухое, думаю, отлично зайдет.

Ноги у курицы более короткие и круглые, а у петуха длинные, но жилистые.

У нас в Метро французские желтые петушки грамм по 550 продаются. Надо будет попробовать. А с вином 200грамм красного сухарика в блюдо -остальное в себя -чтобы не выдыхалось

Тушеная петушатина одним словом.

Разочарую, это кукурузные цыплята и они все курицы.
Вместо петуха в этом блюде использовать курицу - это моветон.
Это тоже самое что жарить свинину и говорить, что это филе миньон.

"Сухонькое, крепенькое".
А водка, не иначе - водочка, или водовка, а пиво - пивцо, ли пиго.
Боже, нежность искренняя-то какая!