Вафельные рожки с белковым кремом


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Настасья13	4.03.2017 - 07:36 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	58 Занесено в Книгу рецептов ЯПа 1. Приветствую Вас жители ЯПа! Решила я разбавить споры про "этониплов" и "этонекарбонара" спором "этонетрубочки". Будет 10 фото, просьба не ломать, постараюсь быстро. Это сообщение отредактировал Caira - 7.03.2017 - 16:08
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:36 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	2. Обычно трубочки делаю по следующему рецепту: 4 яйца Стакан сахара Стакан муки, тут надо смотреть по консистенции. Мука разная, иногда стакана много, иногда мало. В этот раз пару ложек добавить пришлось. 200 грамм маргарина. Да маргарина. С маслом они не получаются, крошаться. А может я криворукая. Немного ванильного сахара. В тот раз решила немного схитрить
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:37 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	3. Так как трубочки сегодня мне захотелось сделать с белковым кремом, то у меня останутся желтки. И куда их? Не если бы планировались прям сейчас котлеты, то такой вопрос бы не возник, а так как они не планируются, буду экспериментировать В трубочки положу 4 желтка и 2 целых яйца. Белки пока в холодильник. Маргарин растопить, кто-то не топит, но я из такого теста не умею. Снова моя криворукость, ага. Ну и все смешиваем.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:37 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	4. Тесто должно получиться средним между блинным и "оладушковым" А да, забыла. Пока делаем тесто - агрегат для выпекания вафель должен быть включен и греться. Подготавливаем рабочее место. Мне удобно так: тесто, вафельница, полотенце, тарелка для готовой выпечки. На полотенце у меня конус для сворачивания вафли в рожок.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:39 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	5. Пропущу фотки с наливанием и выпеканием вафель, что бы не утомлять вас, да и там все и так понятно. выпеченную вафлю вытаскиваем на полотенце и накручиваем на конус. Оставляем схватиться. Вафли становятся негнущимися очень быстро, поэтому сначала сворачиваю конус, потом наливаю тесто на следующую вафлю в вафельницу.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:40 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	6. Если нет конуса можно сделать креманки, накинув горячую вафлю на стакан и немного прижав в некоторых местах.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:40 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	7. Пол часа и у нас вот такая куча рожков.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:40 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	8. Теперь займемся кремом. Достаем белки из холодильника, добавляем в них сахар и ванилин. Сахара на 4 белка нужно 200 грамм. Тогда крем получится плотным, но я решила, что от такого количества сахара может что то слипнуться, у нас же в вафлях уже стакан есть, поэтому взяла 100 гр. немного взбалтываем белки с сахаром и отправляем на водяную баню. Вот тут уже взбивать интенсивно и тщательно, в течении 5 минут. Когда белки взобьются до мягких пиков добавить лимонной кислоты щепотку и продолжить взбивать.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:41 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	9. Затем снять крем с бани и снова продолжить взбивать минут 10. Почему именно белковый крем? Вафли очень не любят влажные крема, такие как сливочный и творожный - размокают они от них. Можно конечно масляный, или масло со сгущенкой или просто сгущенку, но это либо жирно, либо приторно. А белковый крем легкий, не жирный и сладость можно регулировать.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:41 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	10 И так наш крем готов. Наполняем им вафельные рожки. Можно ложкой, можно шприцом кондитерским, я с помощью мешка для льда и насадки для украшения торта. Можно полить все это сверху растопленным шоколадом или посыпать шоколадной крошкой, но у меня опять не оказалось шоколадки, поэтому извращаюсь с кондитерской посыпкой.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 07:42 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	11. Про замену яйц желтками. Вафли получились очень хрустящими, но и чуть более ломкими чем обычно. У меня все. Всем добра!
	[^]

~~добрыйKasper~~	4.03.2017 - 07:43 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 25.01.14 Сообщений: 557	А, рожки... Приятного аппетита. Я то прочитал "вафельные рожи"
	[^]

Евграфыч	4.03.2017 - 07:45 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.16 Сообщений: 1073	Настасья13 Спасибо большое! Всё так красиво и вкусно.....Уже побежал за чашечкой кофе с ложкой Bénédictine, чтобы посмаковать вприглядку!
	[^]

~~Guezz~~	4.03.2017 - 07:48 [ показать ] 11
Статус: Offline Penetron Регистрация: 15.07.14 Сообщений: 696	А крема то что уж как мало в рожки то положила? Вот так вот надо было - с горкой
	[^]

ленкоранец	4.03.2017 - 07:56 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.06.12 Сообщений: 4732	Прикольно. Но название какое то провокационное. Д.Саша (сосед)спросил,чойта я с утра пораньше читаю. Ответил, что про вкусняшку. Про вафли с белковым кремом. "Не желаете,д.Саш?". Он сначала послал меня,поинтересовался степенью моей ебанутости. Спросил,а накуа оно мне пуркуа с утра пораньше. И ещё , и в субботу. Потом примолк и выдал- "А разве это ни одно и тоже.? Вафли и белковый крем?" Когда показал ему картинки-понравилось. Сказал, что если изменить название,то штук 10-15 влёгкую вточил бы.
	[^]

Hujack	4.03.2017 - 08:05 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.13 Сообщений: 11427	Хороший рецепт, спасибо! Сделаю своим дамам на 8 марта.
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 08:21 [ показать ] 9
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	добрыйKasper Просыпаетесь :) Евграфыч Приятного кофепития! Guezz Это опять же по причине "слишком много сахара" . Слоёное тесто пресное, туда можно так много крема ленкоранец Я может немного тупенькая, но не понимаю в чём провокация. А мороженое в вафельные рожке Вас не смущает?)) Hujack Потом покажите?
	[^]

Polytay	4.03.2017 - 08:53 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.04.14 Сообщений: 1962	Отличная начинка для завтрака Настя супер!!!!
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 08:56 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	Polytay Ага, такие сладости лучше с утра лопать. ))
	[^]

Salavei

4.03.2017 - 10:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13908

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Смотрятся как надо! Хрустящие в данном случае наверное чуть ли не самое главное:)
Guezz
Про трубочки на фото - твои? Они же выпекались из слоеного теста? Если твои - ну вот где найти такие конусы металлические?!?
Пятки стёрла, даже в инете ничего толком нету:((

[^]

Lafnurk	4.03.2017 - 10:47 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.09.12 Сообщений: 855	Красиво люблю такие вкусные штучки :)
	[^]

~~добрыйKasper~~	4.03.2017 - 11:14 [ показать ] 3
Статус: Offline Юморист Регистрация: 25.01.14 Сообщений: 557	Salavei https://ru.aliexpress.com/item/4Pcs-Stainle...ad-3f522ba57b2a
	[^]

Настасья13	4.03.2017 - 11:26 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	Salavei У нас в магазине для кондитеры тоже нет их. Овиму в своей теме про трубочки ссылку кидал. Но я там про цены ничего не нашла. https://www.google.ru/url?sa=t&source=web&r...im0p2fPRE2NOi2Q В тырнет магазинах есть много , но цены жуть. Надо превратиться в Диму Геймернатора и что то придумать ))) Lafnurk жаль что любить такое вредно А за что легкоранца минусят? Это сообщение отредактировал Настасья13 - 4.03.2017 - 11:30
	[^]

Salavei

4.03.2017 - 12:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13908

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Настасья13
добрыйKasper
Про конусы поняла, подумаю, спасибо! Но еще как вариант прислали ссылку как нарезать/скрутить из пивных банок:)) По-моему это самое реальное

Али-экспресс, а в Китае не нашла

Это сообщение отредактировал Salavei - 4.03.2017 - 12:59

[^]

Настасья13	4.03.2017 - 13:20 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	Salavei Я вот думаю попробовать сделать из пергамента и фольги. Пивные банки мне только если по помойкам собирать )))
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8449
0 Пользователей: