Ленивый кусок свиньи

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!

Погода меняется, на улице теплеет и при этом пасмурно и сильная метель. Настроение ленивое, совсем всё лень, но кушать хочется. Проснулся, нехотя встал заварить крепкого кофе и выглянул в окно. А там машина приехала, мясной продукцией торгуют 2 раза в неделю. Ну, думаю 100 метров осилю пройти. Явно проще, чем до магазина 400 метров тащиться, гремя гостями.

Купил там кусок свиного окорока без кости, мякиш на полтора кило. Вернулся и бросил его в холодильник, лень думать даже было, что из него готовить. И оставлять тоже без какой-либо обработки или заморозки не дело, решил замариновать всё-таки.

Пришел с ночной смены усталый и без инициативный, поэтому принял решение запечь эту свиную запчасть в рукаве, по принципу этонебуженины. Без картошки, без лука, без чеснока и других компонентов, только мясо, только в собственном соку и с теми специями, что были в маринаде. В общем, всего 6 фото пронумерованных и немного текста.

Ингредиенты:

- Свиной окорок без кости 1.5 кг.
- Веточки тимьяна несколько штук свежих.
- Розмарин 1 чайная ложка.
- Гималайская соль 1 столовая ложка ( крупная очень она ). Но это мне ее девать просто некуда, а так обычной соли мелкой понадобится пару чайных ложек примерно.
- Перец черный молотый по вкусу, около чайной ложки.
- Перец чили сушеный, пол чайной ложки.
- Паприка сушеная 1 чайная ложка.

1. Помещаем все специи и соль в ступку, хорошенько давим и перетираем. Мясо промываем, просушиваем полотенцами и тщательно натираем со всех сторон сухим маринадом, без добавления масла. Натирать удобнее всего в небольшой кастрюле, объем которой не сильно превышает объем занимаемого в ней мяса. Специи не потеряются. Затем накрываем кастрюльку крышкой и ставим в холодильник на сутки или хотя бы на ночь. У меня мясо находилось в маринаде полтора дня.

Это сообщение отредактировал Caira - 25.02.2017 - 08:45

2. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов, помещаем окорок в рукав для запекания, в верхней части рукава делаем 2-3 прокола зубочисткой и помещаем в духовку на 30 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем еще 1.5 часа. То есть с момента начала обработки до конца проходит 2 часа. В конце аккуратно вскрываем пакет, сверху мяса должна образоваться красивая корочка, если же этого не произошло – возвращаем обратно в духовку и запекаем еще 10 минут на максимальном огне.

3. У меня сразу получился желаемый результат.

4. Разрезаем, посмотреть на структуру, ну и чтобы потом удобнее было укладывать остывать.

5. Выкладываем в ту самую кастрюльку и заливаем юшкой из рукава, даем настояться некоторое время в остывающей духовке, просто потому что лень сразу резать и обжигаться, да и соком дополнительно пропитается.

6. Ну и в конце концов режем тонкими пластинками – кусочками, выкладываем в блюдо и кушаем. Про гарнир лень писать, про беленькой стопочку - тоже лень. Приятного аппетита, у меня всё! Комментарии типа « лень комментить » приветствуются.

« лень комментить » при

Это сообщение отредактировал Urii82 - 21.02.2017 - 16:18

Лень

вломы на зелень, а так норм, но лень!

Urii82 +1

лень коментить +

Лентяй!

Лень писать коммент " лень комментить"

Сорри,но я подумал,что "ленивый кусок свиньи" - это про тещу моего брата...
А так,то конечно же вкусно выглядит,шли на пробу ))

Это сообщение отредактировал BredСпит - 21.02.2017 - 16:23

Прости бро, лень.

А я ещё нашпиговываю тонкими ломтиками моркови и чеснока. Вкус божественный и на срезе красиво.

Это сообщение отредактировал patap61 - 21.02.2017 - 16:22

Ну сволочь же!
Пойду, ленивый бутер сожру

И не лень было заворачиваться. На сковородке быстрее. Но на 3 фотке сглотнул слюни. МОЛОДЭЦ.

Та можно было и чесноком нашпиговать и картошечки в пакет сунуть, гарнир в воке запилить овощной и много чего еще Но как вы уже догадались,

Я в обед заказал и оприходовал "армянский пирог" с мясом, лениво так, но тоже вкусно ))

Комментить

Мог бы и меня позвать. Яп картохи почистил. Мне не лень

А мне не лень коменнтить. ТС - молодец

Понял. Она, матушка.

Да че там ее чистить, на самом деле я никогда в этом плане не ленюсь, про лень это шуточная часть поста, скорее не хотел никаких лишних заморочек и получилась вполне себе этонебуженина, сочная и одновременно годная как в горячем, так и в холодном виде. Ну и сочетание приправ не режет вкусовые рецепторы, хотя некоторые части всё-таки срезал, где уж слишком припеклось на корочке.