Плов по-Андижански

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет и три раза Ку! По традиции еще малиновые штаны! Приехал ко мне друг из Узбекистана, живет в Андижане. Я пользуясь случаем попросил плов приготовить его, совместно. Тут же постоянный комментарий, мол этаниплов, ну вот решили на свой страх и риск запилить рецепт. И да, это как раз плов, их масса вариантов, для меня блюдо праздничное, а Мансур его готовит как повседневную пищу.

Ингредиенты:

- Мякоть говядины 0.8 кг.
- Рис Девзира 700 гр.
- Лук репчатый 2 луковицы.
- Морковь 3 шт.
- Чеснок 2 головки.
- Масло растительное для жарки или курдючный жир.
- Соль.
- Зира молотая 1,5 чайной ложки.

Ниже будет 20 фото, не ломайте пожалуйста, я быстро.

Это сообщение отредактировал Caira - 25.02.2017 - 08:49

1. Мясо решили взять говядину, баранины свежей не было, а вот фермеры привезли хорошие кусочки. Часть на суп оставил, а мякоть решил для плова забрать.

2. Нарезал характерными кусочками, лишние пленки и прожилки коты сточили.

3. Рис сорта Девзира, привезен из Узбекистана, мой рис был забракован и послан.

4. Морковку режем полосками, лук так же режем, а зиру в ступке измельчаем, а то она имеет свойство застрять в зубах.

Это сообщение отредактировал Ati - 18.02.2017 - 23:03

5. В раскаленный казан с растительным маслом или жиром кидаем лук и жарим его до золотистого оттенка.

6. Добавляем мясо.

7. Тщательно перемешав, обжариваем.

8. Когда мясо приобретает оттенок готового, закидываем морковку.

9. Жарим минут 15 примерно, готовность определяем по мягкости морковки, если лопаткой легко отрубить кусок морковки – значит готово. Теперь солим и не перемешиваем, соль впитается сама.

10. Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 минуты.

11. Открываем казан и аккуратно перемешиваем зирвак.

12. Параллельно промываем рис, он содержит камешки, ведь его растили сами, не покупной. Действительно, камешки присутствовали, но всё устранили.

13. Добавляем полтора литра кипятка в казан.

14. Вот так выглядит промытый рис.

15. Добавляем рис к казан.

16. Ровняем его, но не касаясь дна.

17. Помещаем 2 головки чеснока, закрываем крышку, томим на самом медленном огне 10 минут и выключаем плитку.

18. Перемешиваем, только от краев к центру, тем самым не рушим структуру, ну то есть стараемся испарить влагу и не превратить плов в кашу.

19. Убираем чеснок.

20. Накрываем крышкой и даем настояться еще некоторое время, в результате получаем такой вот вкуснейший плов. Мясо очень нежное, приправ лишних нет, зиры достаточно. Кушаем и получаем удовольствие. На этом у меня всё, приятного аппетита!

ТС,узбек у тебя не настоящий,поддельный! Плова без барбариса не бывает!

Я как раз думал, кто первый напишет "Это не плов" ©

Андижанский? Ну, может быть. Я готовлю бухарский. Мясо жарится в первую очередь большим куском. Лук потом. В результате получается более насыщенный цвет готового плова.

Первое фото неправильное) Какое пиво под плов? Только крепкие напитки!