Мясистые колечки:)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем -
1. Фарш - штука полезная и универсальная, это факт. Чего только из него не делают! Может и такой вариант кому понравится.
Всего 12 фот (кажись)

Это сообщение отредактировал Caira - 28.01.2017 - 05:44

2.А зацепилась за это блюдо вообще странным образом - путаная цепочка по исследованию кухонных приблуд внезапно вывела на приборчик по изготовлению разных там выпечек типа вафель, орешков и тэдэ. Короче, долго рассказывать да и нафих оно?
Готовить будем во фритюре, так что эта еда вряд ли понравится оголтелым ЗОЖовцам), но иногда - можно!
Пока солнце не зашло за угол, приступим. Сплюнув через левое плечо:
- фарш из свиной лопатки грамм 400 (мелкая решетка, тщательно вымесить со специями, соль в том числе)
Для кляра:
- мука пшеничная 100 г
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 2 стл кукурузной муки (не было готовой, швыранула в кофемолку поленту, это крупка такая меееленькая кукурузная)
- 2 стл кукурузного крахмала
- по 1 чл соли, сахара и соды
- кужут желательно необжаренный. Так надо.

Красиво как фарш украсила, ага

Это сообщение отредактировал Salavei - 27.01.2017 - 01:38

3. Пару дней кумекала как же выдавить и сформировать кольца (тормоз мля), купила воронку!! ))) Думала через неё выдавливать. Но как в анекдоте: на третий день заточения Соколиный Глаз заметил, что в сарае нет одной стены.
То есть кухонную машинку любимую игнорила, а ведь стоит на столе перед носом, даже не убираю никуда и через неё же сосиски и прочие мяснушки набиваю!:)
Короче, носик для набивки смазала изнутри маслом - лубрикант типа:) подстраховалась зря.
Ну и пааааехали! Выдавливаем колбаску сантиметров 12, обрываем на самом интересном месте и формируем колечко... на палец колечко.. уже несвободно сердечкооо:

4. Обжариваем на растительном масле:

Это сообщение отредактировал Salavei - 27.01.2017 - 01:40

5. И с другой стороны тоже, до готовности:

6. Увеличим слегка диаметр. Выделяется белок, убираем его аккуратно:
Обжариваем до готовности.

7. Готовые кольца отдыхают, займемся кляром.
Яйцы разболаем без истерики, спокойненько так:

8. Добавляем молоко, опять перемешиваем. Туда же и все сухие компоненты. Тесто получится типа как для оладьев

9. "Шурааа! Запускайте Берлагу!" © - и мы запустим заскучавшие кольца в кляр. Пусть облепит как следует.

Это сообщение отредактировал Salavei - 27.01.2017 - 01:43

10. В хорошо разогретом масле обжариваем до любимого цвета, предварительно посыпав кунжутом.
Вот тут самая заковыка получается: надо постараться посыпать кунжутом быстро, чтобы кляр не успел заподлянски сползти. Готово - на салфетку, стекай лишнее масло. Фото обжарки потерялось:((

Это сообщение отредактировал Salavei - 27.01.2017 - 01:33

11. Очень понравилось с самодельным соусом, см. соответствующий подраздел в КрЯПе. У меня по наводке Хислера, с яблочным пюре и черносливом:

12. НО!! Всё хорошо, но остался кляр! А в холодильнике валялись 2 тушки кальмара, подготовленные для маринования по методе Gamenatora.
Прости, Дима, уж в следующий раз:) Крупными кольцами - завершим начатое, ибо чем добру пропадать - лучше пузу пухнуть.
Так штааа.. Пробуйте, экспериментируйте и пусть всё будет в кайф, особенно за столом.
Соло у плиты закончено. Удачи и хорошего настроения!

ебли много.
моя бывшая готовла вообще лепешкой..... Ну а так зелень ибо вкусно!!

Ухты!!! Мясные пончики!
Какая оригинальная и аппетитная идея!

ЯП не на 12 а на 45 обрывал
Вкусно зелени тебе тс

Это сообщение отредактировал aaapnofig - 27.01.2017 - 01:35

в час тридцать постить ТАКОЕ! совести у вас нету =(
*ушел на кухню*

"Жорево и порево - это очень здорево!" © пардон

Жыстока....жыстока такое читать в полперваго ночи!
Мысленно обнял за вкусняшку.
Ушёл в холодильнег за салом...

Спасибо, учту

А чой-то они разных размеров? Не порядок ващще.

И куда-то там стекает лишнее масло. Это ж вкуснотища, надо наоборот побольше. Люблю подливку, которая при жарке мяса, курицы образуется.

Это сообщение отредактировал apollion - 27.01.2017 - 01:43

Так это же круто!
Я сладкое не очень, а здесь вроде и пончики, и не сладко. И думаю очень нажористо. Интересная интерпретация.

Salavei

Че мужики домашние сказали насчет колечек?

ну почему ни кто не придумает кляр из мяса? ну вот правда же. Жарить мясо в кляре из мяса.

У меня домашний - один, остальные - дикие) А что сказали - это большой интимный секрет :)

А как в кляре обжарить до стойкой корочке при избытке масла/подливки? Тут палка о двух концах, или двух сковородах
Красотищща, ТС! Откладываю сырники, бегу за фаршем! Мясца захотелось,ух!

Это сообщение отредактировал DeiNirus - 27.01.2017 - 01:51