Перепела в сметане

Простое, но вкусное блюдо для тех, кто не умеет готовить, не любит проводить много времени на кухне, но не лишен эстецтва. Если вы в молодости приглашали девушек к себе не на чашку кофе, а посмотреть коллекцию гобеленов (имея в собственности только резиновый коврик в ванной) - это для вас!


Ингредиенты:

Перепела - дюжина,
Сметана - чашка,
Аджика - 2 ст. ложки,
Соль - 2 ст. ложки (можно меньше по вкусу).


Пару слов о ингредиентах:

Сметану для этого блюда предпочитаю базарную, жирную, некислую.Именно с ней получается офигительный соус с небольшой прослойкой топленого масла и жира перепелов вверху и плотной однородной консистенцией. Пробовал как-то использовать магазинную 25%-ную сметану (кажется фирмы "Добрыня", Украина). Вместо добротного соуса получилась мутная водичка сбелыми комочками. Совсем не то.

Аджика. Надо настоящую, а не томатный соус, что продают бабушки на рынках. В настоящей аджике помидор нет! Я покупал менгрельскую аджику в банках в магазинчиках специй. Вместо аджики можно попробовать набор специй для шашлыка, который вам в этих же магазинчиках и соберут. Можно экспериментировать.

Перепела, они перепела и есть. Если свои, то день должны полежать в холодильник. Не свежая убоина.

В сметану добавляем аджику (или набор специй), соль перемешиваем.

Тушки обмакиваем в сметану, укладываем в посуду, сверху выливаем остатки сметаны.

Накрываем крышкой и ставим в духовку на самый аленький огонь часа на полтора. За это время пару раз вытаскиваем кастрюльку и переворачиваем тушки с верху вниз (у меня они лежат в 2 слоя). Или с одного бока на другой, если посуда широкая. Результат:

Гарнир любой, рис, пюре, макароны. Мои девчонки любят блюдо горячим. я предпочитаю птичек на следующий день из холодильника, не разогревая.

ТС, у меня самая маленькая температура в духовке - 50гр. 1.5 часа хватит?

ешь ананасы и рябчиков жуй

Наверно нет. Я в своей не мерял, предполагаю, что надо ок. 150.

Стандартная проверка готовности - мясо легко отделяется от костей.

Это сообщение отредактировал SergejF - 13.01.2017 - 16:57

А фотка подачи? Готовили пост и не запечатлели на тарелке?Никогда не ела перепелов, у нас не продаются.

Кратенько так. Без лишних рассусоливаний)
Ну в принципе можно и сделать, правда в нашем сильпе перепелов отродясь не было...
Если тока цыплят 2 категории взять, шоб по размеру подошли...

А с петрушкой или укропчиком, ИМХО, вкуснее было бы.

Ой, тут вообще аж три ингредиента. Сложность увеличивается с каждым часом!

belator
Не хватит. Но у автора огонь не маленький. А аленький.

Уважаемый ТС вы прям форменный садист, гестапо вам в подмётки не годится, убить ТАКУЮ птицу второй раз - это талант! пусть сметана с аджикой, но лучше макс. 120 гр. и 40 мин. не больше!


Апельсиняя

На тарелке не сфотографировал. Я же повар, а не декоратор. ))

Перепелов, вроде, везде продают. И в магазинах и на рынке.Наверняка вместо них подойдет и курица кусочками.

ТС. Спасибо за рецепт идею.
Раньше бы, можно на Старый Новый год успеть.
Перепёлки есть мороженные, свои.
Или может добежать до холодильника на работе?
Так всё было спокойно, и на тебе.
Но всё равно одобрям

Это сообщение отредактировал Колаб - 13.01.2017 - 17:09

Я температуру не мерял. Дома была настольная электрическая печка с 2-мя плитками и духовной. Устанавливал самую маленькую температуру. Соус в кастрюльке несильно булькал, но не выкипал. Через 40 минут перепела готовы не были.

Я б щас их с гречкой навернул

Если честно: жареные перепела - как жареные воробьи...
Уж больно мелковаты...мясо надо пинцетом выковыривать между костей...
Но на пробу поручу супруге ( в качестве эксперимента) приготовить...

Это сообщение отредактировал Dikor514 - 13.01.2017 - 17:14

Позволю не согласиться 150-170 грамм тушка, ну какие же это воробьи? У белых техасских тушки вообще по 300 гр, но лично мне кажется, что у них вкус похуже. Больше цыпленка напоминает, чем перепела.

нет у нас нормальных перепелов в продаже, одна шняга типа которые отнислись три года на яйца и их потом пустили на забой..а они редкостная хуета..перепелка которая откармливалась на мясо, 40 минут готовится максимум..а тех корые нужно тушить полтора часа есть вообще не стоит,сухо и невкусно и напичканы главном всяким начиная от антибиотиков заканчивая стимуляторами яйценоскости ...имхо сугубо.

Я один неправильно название прочел?..

ТС, только за то, что ты на фото не поставил блюдо рядом с запотевшим пузырем и стопкой - зеленю стоя!

Это сообщение отредактировал dinamita - 13.01.2017 - 17:52

Я на фоне тем этих голубых огоньков вначале даже не понял , кто кого перепел в сметане..

Это хорошо когда столько перепелок есть. Темболее у тебя.

Я в Донецке в метро мороженые покупал в Метро по 54 гривны когда Донецк был Украиной и бакс по 8.... скорей всего твои и покупал.......

Перепелка - не курица, её больше года на яйцо не держат. Просто не выгодно, яйценоскость у птицы, год прожившей в промышленных клетках, значительно снижается. И такую птицу Вам на мясо никто продавать не будет. Ну, разве что самый глупый и жадный частник. "Синие" перепела в магазинах - это 45-тидневные недокормыши, но не старички.

У меня за 40 минут птица не тушилась. Перепела 2.5-3-хмесячного возраста

у нас даже не пишут возрост птицы на упоковке..все сухие и не вкусные. друг держит на яйца, три года говорит несутся легко..потом падает яйценоскость.