Про субпродукты (кулинария)!


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Novatech	3.01.2017 - 03:06 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	55 Сегодня обсудим говяжьи щёчки! Эта мышца у травоядных животных (и не только), довольно жёсткая, так как "работает" она, видимо, даже во сне… )))) Но бычки, и все такие здоровые существа особо радуют нас своими вкусностями! Чёт дохуя запятых… Ну да ладно, нам нужен вкусный результат. Берём щёчки. Они даже в руках очень жёсткие. Кто то скажет – «Давай их замочим в воде, на ночь, в холодильнике»… «Давай сварим их на студень…»! Не надо, всё намного проще! Да и не в каждом магазине их можно найти.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:07 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Стараемся максимально отделить мясо от всяких плёнок и прожилок. Это не очень легко. Но если не получается, забиваем на всё и переходим ко второму этапу!
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:08 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	После отделения всякой хрени от мяса начинаем обжаривать щёчки со всех сторон. Лейте масло, берите железные щипцы, но надо постоянно вертеть эту мышцу! Засрано будет всё вокруг плиты, но это стоит того! Надо, как бы, запечатать все соки внутри этого куска мяса!
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:08 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Забыл написать, что надо заранее, пока кто то вертит и хреначит мясо на сильно раскаленной сковороде, нарезать лук и морковку, нк и чеснок (кому надо, могут туда бахнуть и перца болгарского, но у меня нет ниху*). Покрупнее конечно!
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:09 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Но без второй щёчки дела не идут. Природа, как бы, намекает, что щёчки было две! Всё на месте! Вторая в деле!
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:09 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Спустя время, когда вся кухня будет вонять жжёным мясом, маслом…, надо достать щёчки со сковороды и дать им «отдохнуть»… Ну минут 10-15 как минимум. А пока они «отдыхают», мы в том же соку пассируем овощи. (Я ещё добавляю сливочного масла, так вкуснее).
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:10 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Ну и пока «щёчки отдыхают», берём 250 мл сухого красного (а если нет, то можно и 777)…
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:11 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	И вливаем это всё побыстрее в сковородку!!! Варим! Выпариваем!
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:11 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Аккуратно выкладываем щёчки!
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:12 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Закрываем крышкой и тушим. Минут 10-15-цать...
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:13 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	В это время.... Ставим духовку на 200 гр. (по Цельсию конечно!)
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:13 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	На всякий случай (думал будет вкуснее) добавил чернослива. Но это было лишним. Вкус не испортило, но не всем нравится, именно чернослив.
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:14 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Чуть-чуть под крышкой пар поднялся ииииииии – ставим в духовку!
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:15 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Часик-полтора, но следить надо...! Вода и соки выкипают вах вах вах )))
	[^]

Novatech	3.01.2017 - 03:15 [ показать ]
Статус: Offline Русский оккупант Регистрация: 11.12.09 Сообщений: 3228	Во рту тает, Мама клянусь! С Новым Годом друзья!))) Я закончил! )) Это сообщение отредактировал Ati - 3.01.2017 - 09:11
	[^]

Kutf	3.01.2017 - 03:19 [ показать ] 12
Статус: Offline bl Регистрация: 9.02.10 Сообщений: 767	на уголек похоже по фотке ))) но, наверное, вкусно. пойду тушенки с гречкой наебну. там дай грааль хоть щечки будут )))) Это сообщение отредактировал Kutf - 3.01.2017 - 03:19
	[^]

DTrump	3.01.2017 - 03:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Ваш текущий статус Регистрация: 20.11.16 Сообщений: 439	Хорошо, что на полный желудок читал, иначе бы утонул в слюнях.
	[^]

Navart	3.01.2017 - 03:21 [ показать ] 2
Статус: Offline Читатель Регистрация: 28.03.14 Сообщений: 785	пойду оливье доем и пересмотрю пост заново
	[^]

Pkj	3.01.2017 - 03:26 [ показать ] 5
Статус: Offline абырвалг Регистрация: 6.07.14 Сообщений: 226	обе щеки левые...
	[^]

~~Calmaro~~	3.01.2017 - 03:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.10 Сообщений: 3334	Тоже самое один в один делали, только еще стебли сельдерея добавляли, в нем глутамат натрия содержится, помогает вкус мясу раскрыть. Рецепт из передачи My Kitten Rules подсмотрен?
	[^]

Лягух	3.01.2017 - 03:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 24.03.16 Сообщений: 419	Как-то я с подозрением к подобному отношусь. Хотя выглядит вроде норм. Не говорили бы мне щёчки, было бы замечательно))))))
	[^]

Enot22rus

3.01.2017 - 03:37

Статус: Offline

Пиздобол-затейник

Регистрация: 30.12.10
Сообщений: 969

Отличная тема! Я чего только не ел, то такого не пробовал. Пойду на рынок за щёчками.

Цитата

Надо, как бы, запечатать все соки внутри этого куска мяса!

Дополню, что обжаривать нужно определенное количество времени, в зависимости от толщины мяса. Иначе или готовое блюдо суховатым будет, или чипсы получатся. И я бы в панировке обжаривал, тогда еще сочнее будет. Я так с олениной всегда поступал.

Это сообщение отредактировал Enot22rus - 3.01.2017 - 03:40

[^]

~~MosheKogan~~	3.01.2017 - 03:45 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.01.15 Сообщений: 2690	Жарить нежное мясо да еще и полтора часа тушить? У ТС нет зубов? И что там от такой готовки от мяса останется? Можно взять для такой готовки поролон...
	[^]

coolmihan

3.01.2017 - 05:17

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 17.07.14
Сообщений: 117

Цитата (Calmaro @ 3.01.2017 - 03:29)

Тоже самое один в один делали, только еще стебли сельдерея добавляли, в нем глутамат натрия содержится, помогает вкус мясу раскрыть. Рецепт из передачи My Kitten Rules подсмотрен?

Тихо ты про глутамат натрия, некоторые упоротые агрятся на него как на холестерин и пальмовое масло

[^]

~~TotoKutunio~~	3.01.2017 - 06:19 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.01.16 Сообщений: 2937	мммммм... щечкииии....
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6096
0 Пользователей: