Новогодние трубочки.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Кто сломает новость, к тому Дед Мороз не придет и Снегурка тоже.



Это сообщение отредактировал Caira - 16.01.2017 - 07:51

В принципе не ахти какая подача , но поможет нам применить к новогоднему столу ещё один интересный инструмент, как трубочки из слоеного теста. Почему обязательно их надо начинять сладким, вполне себе слоеное тесто гармонирует и с мясом и с рыбой , с различными паштетами, форшмаком , только надо тщательно продумать начинку и вперед.

Для начала изготовим сами трубочки. Взял слоеное тесто, каюсь магазинное. На это повлияло два фактора .Первый, мое вечное лентяйство и второй, дружба с тестом, точнее попытки дружбы. Меня успокоило то , что сегодня в принципе можно найти достаточно приличное слоеное тесто.
Итак, нарезаем полоски теста и закручиваем их вокруг заготовки.



Отправляем в духовку при 220 градусах без обдува на 10 минут.

В это время займемся начинкой .
Взял банку тунца , 100 грамм сыра Филадельфия , немного каперсов , петрушку. Количество каперсов , петрушки , тунца и сыра подбирайте по своему вкусу , периодически пробуя . Можете добавить ещё цедру лимона. Хорошо взбейте эту смесь погружным блендером или разотрите вилкой, смотря кому какая структура больше по душе.

Для второй начинки взял слабо копченый лосось, хотя искал слабосоленый , потому что вкус копчености не сильно люблю в креме, но как говориться на вкус и цвет, фломастеры разные, возможно для вас наоборот это будет приемлемо. Поэтому решил добавить, кроме сыра Филадельфия, еще немного икры минтая . Она хорошо немного оттеняет копченость. Всю эту радость , также взбиваем до кремообразного состояния. И обязательно пробуем, чтобы вовремя смогли откорректировать вкус.

Для того чтобы нафаршировать трубочки, использовал кондитерский кулек. А для надписи естественно кондитерский шприц. Вот в принципе и все.

Трубочки остыли . Теперь можно фаршировать.

Каждую трубочку фаршировал двумя начинками по одной с каждой стороны.



Остается подать их к столу.
С наступающим Новым годом !
И как говорил Уинстон Черчилль: «Я предпочитаю не желать никому ни здоровья, ни богатства, но лишь удачи. Ведь большинство тех, кто был на ТИТАНИКЕ были и здоровыми и богатыми.
Но удачливыми оказались очень немногие из них»
Удачи!
Приятного аппетита ! Ovimu

Почему не 45 см?

мне кажется я быстрее баночку рыбки наебну, сразу как открою, с булочкой и маслицем)) аппетитно, но лень будет готовить..)

Вот как надо лизнуть!

Что за заготовки такие? специальные?

прикольно...
маянезиком писал букавки и циферки?

Красиво, наверняка вкусно.. Но чего то лениво))) Хотя в закладки заберу))))

Каждую трубочку фаршировал двумя начинками по одной с каждой стороны.
Просто и красиво. Впрочем как всегда. Начиночки-то надо попробовать, на бутеры самое оно будет.
Зелени тебе съедобной, и наилутших пожеланий в НГ

ты случайно не с Питера ?

В смысле
"Слушай, а у тебя брат в Москве - есть?"
Фильм Брат-2

Действительно, не сладкие начинки - редкость,
хотя профитроли тоже набивают разным.

Это сообщение отредактировал Колаб - 30.12.2016 - 13:13

Замечательные начинки! Вот в трубочки еще не пробовала этот крем запихивать, красивое решение! А так - в волованах и прочих тарталетках, в блинчиках, в свежих помидорах летом, на крекерах-галетах, да и просто на крутонах - часто! Восхитительная закуска!
Даже на завтрак нередко делаю, потому что очень вкусно и быстро. Если не готовить тесто.

Покупное слоеное тесто - мне невкусно. Может, и есть хорошее, если поискать, но в основном оно на маргарине. Лучше уж самой заморочиться, когда оно требуется.
И филадельфия - мне синтетикой отдает. Даже эта баланс. Вот любые другие более дешевые аналоги - вкуснее и натуральнее почему-то...

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 30.12.2016 - 14:47

Ovimu, Игорь, отлично и празднично! Как можно говорить, что это заморочка? Новый год в принципе заморочка, ага))
Мечтаю об этих металлических трубочках, но пока не встречала, а заказать обычно забываю. Вообще, смотрю на моё НГ-меню, и тоскливо , почему-то нету выпечки никакой, как я не подумала...

ТС, а если вместо филадельфии взять рикотту (мне она доступнее), пойдёт? Или тогда ещё чего добавить? По консистенции она несколько иная и по жиру..

Стыдно признаться, но Филадельфия ни разу не пробовала. Вместо нее беру рикоту или любой другой сливочный сыр.
Трубочки слоеные люблю, но таких формочек нет, поэтому подобное в валованы делаю, или в профитроли

Caira
Присоединяюсь в страданиях по формовочным трубочкам - где такие взять/заказать? Надо искать. Была мысль не для выпечки применить.
Не поймите превратно, для другого блюда :)

Начинка знакомая и проверенная! Отлично. Правда в последний раз открыла банку такого тунца и в ступор впала: там лежали издевательские 3 кривых кусочка скумбрии.
Тесто буду сама делать, по рецепту Давида.

Это сообщение отредактировал Salavei - 30.12.2016 - 15:02

Тут, кстати, проводила предпраздничную ревизию морозилки, нашла полкило домашнего слоёного Где взять формы?!

Caira
Во-во! Я таким образом два рулона фило нашла там же
Тоже, кстати, его можно использовать для таких трубочек:))

вот в этом видео отличный рецепт слоеного теста

А вот мой: http://www.yaplakal.com/forum30/topic1359255.html?hl= Рекомендую

Апельсиняя
Короче хорощо , что вчера трубки сделал.)))

Это сообщение отредактировал Ovimu - 30.12.2016 - 16:47