Пшеничное пиво "White beer" из консервы Muntos

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Здравствуйте друзья Яповцы! Хочу поделиться с вами постом про пиво из "консервы" к Новогодним праздникам.
И так, пиво у меня Muntos White Beer. Не много математики в предысторию:
1. Консерва 1690 руб. + декстроза 130 руб. вода бесплатно из родника с дачи.
2. Итог 22 литра. Общей стоимостью 41,5 за 0.5 литра пива.

Ну и теперь кому интересно сам процесс приготовления:

1. Берем бак (у меня объем 32 л.), моем тщательно, заливаем холодной водой, добавляем йод из расчета 5 мл на 10 л. и оставляем на 30 мин для дезинфекции.

Это сообщение отредактировал Caira - 16.01.2017 - 07:19

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, засыпаем декстрозу, размешиваем. Параллельно с этим банку с суслом кладем в горячую воду для того, чтобы сусло стало более жидким. После сливаем сусло в кипящую декстрозу, и тщательно перемешиваем.

Это сообщение отредактировал Bravo81 - 24.12.2016 - 14:00

Заливаем бродильный бак водой (воду надо наливать с высоты, для аэрирования), вливаем горячее сусло и доводим общий объем до 22 литров.

Сусло надо охладить до 18-20 градусов перед внесением дрожжей. Дрожжи я регидрирую для избежание их неработоспособности. Беру 200 гр сусла (остывшего) вношу дрожжи, ждем 15-20 мин, смотрим на появляющуюся шапку дрожжей и вносим в сусло.

Это сообщение отредактировал Bravo81 - 24.12.2016 - 14:00

Ну и далее закрываем крышкой, ставим гидрозатвор, и убираем в темное прохладное место на 8-10 дней. Сусло во время сбраживания не должно быть более 24 градусов Цельсия. Через 6-8 часов начинается фаза активного брожжения. Начальную плотность сусла я не замерил (каюсь). По истечении 10 дней открыл.

Это сообщение отредактировал Bravo81 - 24.12.2016 - 14:01

Запах очень и очень приятный, запах пива.
Следующий этап называется "Карбонизация и созревание"
Моем очень тщательно бутылки в которые мы будем разливать наше пиво, также с использованием йода их дезинфицируем, а также сифон для перелива.

Это сообщение отредактировал Bravo81 - 24.12.2016 - 14:02

Начинаем розлив по бутылкам.
Карбонизация подразумевает под собой насыщение углекислым газом пива. Газ образуется в результате работы дрожжей, но для их работы надо сахар. Для этого в каждую бутылку добавляется декстроза из расчета 4 гр. на 0.5 л. Кстати декстрозу надо добавлять в пустую бутылку, а потом пиво заливать. В обратном порядке будет очень много образования пены. При разливе пива надо оставлять небольшое пространство у горла бутылки иначе взорвется )))

Это сообщение отредактировал Bravo81 - 24.12.2016 - 14:03

Далее, оставляем пиво в тепле на 7 дней, происходит повторное брожжение дрожжей в результате которого происходит насыщение пива газом. После 7 дней убираем пиво в холодное место примерно 10 градусов на 2-3 недели.
Ну и самое приятное это его дегустация по итогу ))) Котэ тоже пришла на дегустацию, но пиво не пьет)) а вот креветки даже очень ей по душе, к пиву сделал чесночные чипсы с соусом

Это сообщение отредактировал Bravo81 - 24.12.2016 - 14:04

За сим все, позвольте откланяться! Спасибо за внимание и то что не сломали ))

Да и саму консерву брал на https://www.beermachines.ru

Это сообщение отредактировал Bravo81 - 24.12.2016 - 14:25

юпи, просто добавь воды

Мутненькое прям плотненькое пиво.
Зачет!

кампот, а не пиво. ну не верю, что из концентрата может получиться достойный продукт!

Это сообщение отредактировал ZAPOR - 24.12.2016 - 13:55

заморочек много

Вроде ничего сложного! Только время нужно! а какой процент спирта в таком пиве! И где лучше покупать ингредиенты!? Бродильный бак специальный или можно использовать подходящую емкость!?

полтора месяца на изготовление...
надо на поток поставить, тогда пока одна партия будет созревать, можно пить предыдущую партию)
очень люблю нефильтрованное пшеничное пиво, прям литрами могу)

Теперь про чесночные чипсы и соус рассказывай :о)

Пены наверное.

да я 100 раз слюной изойдусь пока дождусь, когда пиво приготовится

Это сообщение отредактировал SAPeRka - 24.12.2016 - 13:57

это концентрат, уже изготовленное и обезвоженное сусло, заморочек минимум, нормальное пиво, если варить по правильному, выходит около 6-8 часов, начиная от засыпки солода в заторник, кончая засыпкой дрожжей в сусло, плюс вся кухня в говне, успел сделать 20 варок, пока чуть издому невыгнали

Это сообщение отредактировал 31ak - 24.12.2016 - 13:59

Прошу прощения за ошибки, писал после вчерашней дегустации)))

Че прям в пластиковом ведере?

10500 лучше чем бутылочное в магазине

Неа, это самый простой способ.

У меняесть друг, он занимается винокурением и пивоварением вполне проффесионально, крафтовый пивас офигенный получается.

Я у него интересовался разницей во вкусе пива из "консервы" (концентрат сусла) и полность самопальным. Он грит разница практически не заметна, НО из концентрата проще в разы и шанс получить нормальное пиво, а не бурду, выше (особенно начинающим). Единсвенно, что себестоимость продукта конечного выше существенно будет. Он полностью готовит сусло сам, но он, повторюсь профи, занимается много лет этим и есть возможность - частный дом, отдельное помещение и тп. В квартире из "консервы" предпочтительней.

Пиво 4%, покупал на https://www.beermachines.ru, бродильный бак из пищевого пластика куплен на стой рынке на 400 руб.

Ебнисся ждать столько раз по столько дней((((