Севичи

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

6 фото, кто сломает купит билет на "Титаник"



Бывает ли модная еда ?
Вообще как может еда быть модной ? Оказывается может. Оказывается есть мода не только на одежду и машины, а сегодня есть мода на здоровую и вкусную еду.

Это сообщение отредактировал Caira - 6.12.2016 - 09:51

Это блюдо как из этой серии. В нынешний век цифровых технологий и глобализации , мы шире смотрим на мир и культуру. Мы быстрее перенимаем лучшее у мировой культуры и в частности мировой кулинарии.
Это блюдо пришло из Перу. Его ещё называют латиноамериканское сашими. Как вы наверное догадались в этом блюде используется сырая рыба.
Уже в древности заметили , что в соке лимона рыба "варится". Если вы поместите свежую рыбу в лимонный сок , то белки рыбы коагулируют. На этом принципе и строится этот рецепт.

Нам понадобится:

400 гр. свежей рыбы , как правило используют белое мясо таких рыб как сибас, дорада, теляпия и др. , но также можно использовать красную рыбу, тунца.
Лайм — 6 шт. или лимон , или вместе ...
Кинза — 1 пучок
Красный сладкий лук — 1 большую луковицу
Острый перец — халапеньо, чили или маринованный , главное , чтобы был острый .
Оливковое масло пару ложек
Имбирь — 20 гр.
Сельдерей — 20 гр
Чеснок — 1 зубчик
Соль
Черный молотый перец

Филе рыбы нарезаем кубиками, помещаем в подходящую посуду, лучше не стальную. Солим , перчим. Выжимаем лимон. Сок должен покрыть рыбу. Посуду ставим в холодильник на три часа

Нарезаем лук перьями, мелко перец убирая семечки и перегородки, мелко рубим кинзу.
Кусочек имбиря, чеснок, сельдерей помещаем в измельчитель , к ним прибавим пару ст. ложек ложек сока лимона из маринада рыбы и также пару самих кусочков, оливковое масло. Добавили 40 мл. воды и хорошенько измельчили. Всю эту измельченную смесь добавили к рыбе , ещё добавили половину лука и острый перец и кинзу. Оставили мариноваться дальше в холодильнике часок.

Достаем из холодильника. Сразу с холодильника севиче не подают. Севиче должно постоять при комнатной температуре минут 15.
Рыба уже приобрела светло белый мутный окрас, как будто ее сварили.
Еще раз посолили, поперчили, начали сервировать. Украсили оставшимся луком и кинзой.
Я подал со сладким картофелем. Очень хорошее сочетание.



Надо сказать что время маринования зависит от свежести рыбы и нарезки её. Есть рецепты, в которых рыбу можно есть уже и через 15 минут, есть и шесть часов. Но если рыба стала уже белая, то она готова. Это блюдо очень сильно распространено в Латинской Америке, поэтому естественно к нему могут быть дополнения в виде авокадо , томатов и т.д.
Но принцип подачи блюда, готовки её остается неизменным. В Европе уже открылись рестораны специализирующие только на этом блюде.

Приятного аппетита. Ovimu

Это сообщение отредактировал Ovimu - 4.12.2016 - 14:50

Я то думал про сеНДвичи))))

Сугодай вкуснее )

Опасная хрень. Можно паразитов нахватать.

отлично, а то меня жена мучает тут :" Что на НГ сделать?"
А я кроме оливье и придумать ничен=го не могу.
ТС, ты меня спас!!
Добавлено. Сладкий картофель??
Это, что?

Это сообщение отредактировал Крамола - 4.12.2016 - 14:44

Со скумбрией будет прикольнее.

рыбу только заменить в рецепте и ок.

не знаю. когда ее жаришь то в доме помирает последний таракан или мышь. от запаха. но сама по себе скумбрия очень вкусная.

Только "со сладким".
Вкусно, наверно.

лучка поболе, водочки рюмаху и паразитов ноль

Ешь тогда варёный лук, лучше - без хлеба.

Стесняюсь спросить-рыба нужна только морская или можно использовать речную?

Можно речную . Хе, вы же кушаете. Думаю судак подойдет хорошо.
Нужно быть уверенным в рыбе.

любая еда это вкусная еда- если голодный после работы

я думаю Батат

да не наш только подмороженный

Сало, чёрный хлеб, селёдочка атлантическая ... ну и куда без 100 грамм ? ( 300-500 конечно лучше)
Нахуй мне ваши заморочки ?
Мать природа учит давно - чем проще, тем лучше

Теляпия - это "телятина"?
Если все же Тилапия - я бы не рискнул есть полусырой донную рыбу, искусственно выращенную хрен пойми на чем дядюшкой Ляо.

Немного напоминает рецепт острого тайского салата с морепродуктами.
Не хватает только сахарного сиропа и рыбного соуса.
Ну и морепродукты для салата бланшируются.

Салат шикарный, но не особо бюджетный за счет морепродуктов.
Иногда употребляется не просто как салат, а как самостоятельное холодное блюдо.

Если данный рецепт даст схожий вкус, будет здорово :)

Я похищаю....какой день хороший.Спасибо ТС!!!!!