Пирог из хоки

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Был у меня пост по рыбному пирогу,но тут завезли нам на рынок филе рыбы хокки сухой заморозки..льда не было от слова совсем)) Немного о рыбе.
Рыба хоки (макрурус) – это хищная морская рыба. Она не имеет мелких костей. Это способствует достаточно быстрому ее приготовлению. Мясо хоки весьма нежное и сочное. В процессе приготовления тушка хорошо сохраняет форму и не разваливается.
На вкус рыба сладковата, с привкусом креветок . У нее отсутствует специфический рыбный запах при правильной заморозке
Эта рыба мне очень нравиться в пироге и я решил поделиться своим виденьем этого продукта)
Пост будет маленький всего 15 фото)
Вот такое филе,льда не видно от слова совсем,но главный дегустатор учуял запах добычи и приборзел за что был изгнан из кухни))

Это сообщение отредактировал Caira - 25.10.2016 - 17:01

Филе отлежалось в холодильнике ночь,и разморозилась) Я думаю самое лучший способ разморозки..
Шкурку я снимаю,хотя это и не обязательно)

Режем филе на небольшие куски..

Солим,перчим разными перцами(белый,черный,красный),добавляем сок лимона...я еще и цедры лимона добавил)больше специй не добавлял что бы не портить вкус)

Пока рыба маринуется,берем белый салатный лук в количестве равном рыбе и кромсаем в усмерть))

Лук на сковороду,добавляем пол чайной ложки сахара и щепотку соли,,лук вкуснее получается)

Тесто у нас слоено-дрожжевое,разморозим при комнатной температуре..

Лук остыл,отправляем к рыбе и перемешиваем..можно слоями но мне так больше нравится)

Раскатываем тесто по форме..

Выкладываем начинку)

Добавим в начинку лавр и сливочное масло для сочности))
Для считающих калории.. Рыба хоки очень полезна для тех, кто следит за своим весом. В 100 граммах рыбы содержится всего лишь 80 ккал.)))

Закрываем нашу начинку тестом и украшаем кто во что горазд)
Украшатель из меня еще тот

40 минут в духовке и .....))

Нарезаем пирог)

Всем приятного аппетита,думаю если кто и захочет исполнить такой пирог..время еще есть до вечера
У меня все,пинайте))

Хоки люкс !!! Очень уважаю. Надеюсь не сломал.

Осталось только найти эту рыбу)))

Из юкки нет рецепта?))

У нас в семье, когда бабушка пекла рыбник, все садились за стол, с рыбника снималась верхняя корка. Эту корку ели, вилками выковыривая куски рыбы из нижней корки. Потом самые ненаевшиеся, съедали нижнюю корку.
Пирог с рыбой это зашибись

Время-то есть,да где взять макрорус,ещё и сухой заморозки?У нас он если и бывает,то исключительно в ледяных глыбах.А так да,рыбка приятная.Мои кошаки вместе с тестом,луком и лавровым листом сожрали бы.

Эта рыба практически всегда есть в рыбных магазинах и рядах..пойду на рынок сейчас,хочу еще взять если будет..в пивном кляре пожарить хочу))
Видно в организме не хватает фосфора

Даже маленького кусочка не дал котейке ? Изверг!

Усе готов к рыбе в кляре)))

Блин, и чтож я так лук то термически обработанный не люблю... Рыбу вот люблю, а лук нет.

Вчера делала рыбный пирог из скумбрии и минтая. всем понравился.
А тут кое-что взяла для себя на заметку, что в лук нужно добавить сахара и соли для жарки и что рыбу можно побрызгать лимоном.
За тему зелень.
Да, я делала на дрожжевом тесте.