Просто сало


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:03 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	64 Всем доброго субботнего дня! Прочитав ~~Евангелеие~~ пост Андрея про Пастрому захотел и я бутерброд, Сказано сделано, открыл холодильник.....пастромы и вообще никакого нью йорк стайла не наблюдалось Нашлось только сало. Решено, буду готовить сало. Перечитал еще раз пост Андрея, я понял....бутерброд надо готовить 10 дней....и никак не меньше. Что ж попробуем) Для приготовления сала для бутербродов беру: Подчеревок свиной -1 кг. Соль нитриная -22 гр. Палочка корицы -2шт. Кардамон - 1 гр Бадьян - 1 гр Мусктный орех -1р г Ямайский перец (душистый) несколько горошин Перец черный свежемолотый -5гр. Лавровый лист -2 шт. Будет 8 фото, просьба не ломать и да первый пост, сильно не пинайте Это сообщение отредактировал SenioR4261 - 20.08.2016 - 12:24
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:04 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	1. Берем наше сало, промываем, сушим смотрим
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:05 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	2. Берем нитритную соль и специи, за исключение черного перца, он нам понадобится позже, и смешиваем
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:07 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	3. Хорошенько натираем наше сало, помещаем в пластиковый контейнер, и отправляем солиться в холодильник на 7 дней. Это сообщение отредактировал SenioR4261 - 20.08.2016 - 12:08
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:12 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	4. прошло 7 долгих дней, очень хочется бутерброда, каждый день открывал холодильник, переворачивал сало, мял его, аромат.....мммм Достали сало из холодильника, промыли, просушили,обсыпали свежемолотым перцем. Вывешиваем на сутки, я вывесил в подвал(температура примерно 17 градусов)
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:17 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	5. Этап засолки закончен. Теперь будем коптить наше сало. Изначально хотел коптить холодным способом, но мои взбунтовались, сказали что бутербродов с сырым салом не хотят(ну что поделать не постигли они дзена сырокопченных продуктов) Поэтому внес поправки Коптил так: 4 часа - температура 21 градусов 2 часа - температура 55 градусов 4 часа - температура 65 градусов Щепа - бук
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:19 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	6. все ждем и ждем сало коптится, поддерживаю уставший организм
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:20 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	7. ну вот наконец можно сделать бутерброд
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:21 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	8 сам бутерброд сфоткать не успел но получилось неплохо Все, спасибо за внимание Это сообщение отредактировал SenioR4261 - 20.08.2016 - 12:23
	[^]

DrVoron

20.08.2016 - 12:22

Статус: Offline

Жизнь говно... Но я с лопатой!

Регистрация: 10.04.13
Сообщений: 2279

Цитата (SenioR4261 @ 20.08.2016 - 12:03)

Печеровок

Подчеревок! Подчеревок, блеать!!!

Из него фарш для котлетосов хороший получается!

Это сообщение отредактировал DrVoron - 20.08.2016 - 12:22

[^]

olse	20.08.2016 - 12:24 [ показать ] 3
Статус: Offline Главстаршина Регистрация: 6.09.14 Сообщений: 1085	Судя по скорости добавления постов - коптил ТС в онлайн режиме трансляции...
	[^]

SenioR4261	20.08.2016 - 12:24 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.15 Сообщений: 237	Насчет котлет не спорю, только не хотелось котлет
	[^]

IgorVC	20.08.2016 - 12:24 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 28.12.11 Сообщений: 117	Такое сальцо с прожилками можно и без копчения заточить с удовольствием Давно не делал. Сделаю на следующей неделе
	[^]

Navkin

20.08.2016 - 12:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.07.13
Сообщений: 6049

Цитата

Соль нитриная -22 гр.

А зачем она?

[^]

~~BigLaser~~	20.08.2016 - 12:25 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.01.13 Сообщений: 3393	заебца, яп сожрал. ел сало копченое под пиво, лучше всетаки под водку )
	[^]

kwant71

20.08.2016 - 12:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9689

Рецепт неплох. Надо будет как нибудь заморочиться

Цитата

Подчеревок! Подчеревок, блеать!!!

У нас говорят - Почерёвок

[^]

7FL	20.08.2016 - 12:26 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.06.15 Сообщений: 7556	Кожа жесткая? Как я понял, из кулинарии, тут можно было и без нитритной соли. Не?
	[^]

SenioR4261

20.08.2016 - 12:26

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 17.10.15
Сообщений: 237

Цитата

Соль нитриная -22 гр.

А зачем она?

Вначале я хотел сделать сырокопченное, поэтому и использовал нитритку

Это сообщение отредактировал SenioR4261 - 20.08.2016 - 12:26

[^]

~~Zarincool~~

20.08.2016 - 12:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.10
Сообщений: 3359

Цитата (Navkin @ 20.08.2016 - 12:24)

Цитата

Соль нитриная -22 гр.

А зачем она?

Фиксатор цвета это. Что бы сырокопченое мясо не серое было а розовое

Это сообщение отредактировал Zarincool - 20.08.2016 - 12:28

[^]

SenioR4261

20.08.2016 - 12:30

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 17.10.15
Сообщений: 237

Цитата

7FL

Да кожа немного жестковатая, но терпимо
Да и в этом случае можно было обойтись поваренной солью
И можно взять 30 гр, я делал меньше потому что сын тоже ест такое сало

[^]

Navkin

20.08.2016 - 12:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.07.13
Сообщений: 6049

Цитата (Zarincool @ 20.08.2016 - 12:27)

Цитата (Navkin @ 20.08.2016 - 12:24)

Цитата

Соль нитриная -22 гр.

А зачем она?

Фиксатор цвета это. Что бы сырокопченое мясо не серое было а розовое

Так это на продажу хорошо, а не для себя.

[^]

7FL

20.08.2016 - 12:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.06.15
Сообщений: 7556

Цитата (SenioR4261 @ 20.08.2016 - 12:30)

Цитата

7FL

Выглядит весьма приятственно!

[^]

SenioR4261

20.08.2016 - 12:33

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 17.10.15
Сообщений: 237

Цитата

Судя по скорости добавления постов - коптил ТС в онлайн режиме трансляции...

Да нет, сел отобрал нужные фото, ужал, разложил по порядку и сделал пост
В прямом эфире это бы растянулось на ночь(столько оно коптилось)

[^]

ccmmcc	20.08.2016 - 12:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 3.04.15 Сообщений: 26	ну все пошел пожру а тебе тс петрушка к бутеру
	[^]

syrhynx

20.08.2016 - 13:02

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 13.05.15
Сообщений: 646

Цитата (Navkin @ 20.08.2016 - 15:31)

Так это на продажу хорошо, а не для себя.

Ещё её кладут, чтобы вкуснее было.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11778
0 Пользователей: