Фрикаделечная машхурда

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Рад всех приветствовать. Ничто не проходит так быстро, как отпуск. Вот и мой закончился. Вернее не весь, только 1-я половина. В конце сентября еще хочу к испанцам слетать. А летний отпуск, это домик в деревне, баня, солнце, речка, лодка, пляж и много-много вкусной еды с правильным алкоголем. На свою днюху делал машхурду, получилось просто о%уенно, в этот раз повторял на бис. В прошлом крео (http://www.yaplakal.com/forum30/topic1375716.html) получилось все несколько смазанно и не внятно. К тому же Акация просила: «Я п про машхурду подробнее почитала) А может повторишь? Но уже с картинками. М?». Выкладываю еще раз..
Если погуглить рецепты, то выскакивают советы по приготовлению классического варианта на основе зирвака с добавлением риса. А предлагаемый рецепт я когда-то подсмотрел по телевизору. Понравилась идея получения максимальной нажористости за счет отсутствия костей в готовом блюде. Т.е. кости вывариваются, выбрасываются, а используется только концентрированный бульон, в котором еще варятся и фрикадельки из «люлякебабного» фарша. Хорош теоретизировать, начинаем готовить.
Покупаем баранину и говядину в соотношении примерно 3/1. Мясо отделяем от костей.

Это сообщение отредактировал Caira - 8.09.2016 - 16:38

Кости ставим вариться в скороварке. Мясо перекручиваем на мясорубке, лук трем на терке, добавляем зиру и свежемолотый перец.

Заготавливаем овощи: лук, морковь, картошку и сладкий перец (на фото еще не порезанный).

Далее идет самый нудный процесс – фрикадельки. Их нужно много или очень много. Перед замесом добавляем в фарш петрушку, кинзу и, в атаку..

Кости в скороварке уже сварились

Мясо отделяем, кости выбрасываем.

Забыл сказать про маш. Вот он вымачивается. Рис я не добавляю, хоть это и отклонение от всех вариантов машхурды. По мне с одним машем вкуснее.

Дальше все просто. Разжигаем костер и в казане прижариваем луко-морковную смесь. Этот этап мне особо нравится, на нем я по традиции принимаю порцию охлажденной для одухотворения организма.

Теперь заливаем бульон, закидываем острый перец. Он должен отдать супу свой аромат, но при этом не порваться и не отравить блюдо. В конце перец анулируется.

Судя по тому, что дальше идет провал в фотках, порция охлажденной была не одна. На этом этапе в казан кидаются фрикадельки и маш, добавляется мало-мало кипятка, так чтобы вода покрыла фрикадельки. Варим фрикадельки до полуготовности, снимаем пену. Потом кидаем картошку и еще добавляем чуток воды. Лук в фрикадельках протертый, а не прокрученный вместе с мясом, поэтому он спокойно сидит внутри, а не вылезает наружу. В самом конце добавляем сладкий перец, мясо отделенное от костей и тушеную с копченой паприкой томат-пасту. Выправляем на соль-сахар, ждем минут 10 чтобы все окончательно подружилось и снимаем с углей. Обращаю внимание, что блюдо получилось не жирное, но очень нажористое.

Отрываем кусок лаваша, бросаем в тарелку зелень и наслаждаемся вкусом и запахом. Есть это нужно исключительно с водкой, причем водки может быть много.
Как-то так, всем радостей в жизни..

Вкусно

вот это по мужски..
и сыт и пьян
не разу не пробовал
вкусно поди что за ухи не оттянешь....

слов нет-одни слюни ))))

5 озер годная водка

Это, реально, провал
Придется еще раз повторить.

Это сообщение отредактировал vvevv - 5.08.2016 - 07:04

Наш человек
Ну его нафиг, рис этот.

еда мужская, 1 котелок...

Спасибо попробую сегодня на дачи для разнообразие .

Все не сложно.
Если не найдешь копченую паприку, то и без нее будет совсем не плохо.

Маш не готовила ни разу, в продаже у нас появился совсем недавно, но так понравилось ваше блюдо обязательно приготовлю в выходные.

Не многовато маша? Он, зараза, если много положить, сладость дает, а там еще морковка в блюде

Это сообщение отредактировал IgorVC - 5.08.2016 - 08:30

Про сладость от маша не замечал. Может сорта разные..
На заключительном этапе все балансируется вручную (соль/сахар/кислота/острота).

а жаль, попробовать не смогу ,так как водку просто не пью, а без водки я так понимаю, тут даже и пробовать не стоит
Люди скажите мне правду, а что все ставят перед собой водку когда садятся кушать? Вот лично меня ни когда в жизни не тянуло, ставить перед собой водяру когда садишся покушать, видимо у меня какое то отклонение в психике

Это сообщение отредактировал Redd - 5.08.2016 - 09:13

Такое да на свежем воздухе да с водкой ... ты изверг!!!
Зачем я с утра в кулинарию заглянул?
А сегодня международный день пива.
Пойду работать ...