Правильный пятничный мужской ужин (рибай)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Давно хотел поделиться приготовлением рибай стейка как люблю его поедать я))
А люблю я с кровью но зажаристый гурманы вещают что есть 7 степеней жарки.
Но мне понравился этот и если дамы присутствуют и не любят с кровью,то после обжарки на сковороде я просто отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.
Начнем пожалуй,был приобретен рибай,кусок весом где то 400 гр.,15-дневной сухой ферментации..Кстати рибай у ребят которые занимаются этим бизнесом стоит 10$ за кг. как по мне то цена просто супер)
Вот кусок который мне приглянулся толщина 4 см.))
Будет 24 фото по окончании сообщу.

Это сообщение отредактировал Caira - 9.09.2016 - 17:56

Кусок щедро солим.

Густо перчим.

Достаем оливковое масло.

Тщательно обмазываем)

Со второй стороной повторяем процедуры.

И боковины тоже смажем.

Оставляем мясо пропитываться и ставим намоленую сковороду на огонь)

Пока сковорода раскаляется готовим дополнительные ингредиенты
Чеснок,масло сливочное и розмарин..

Сковорода раскалилась и мясо пошло жариться)

4 минуты на сторону и переворачиваем,веточкой розмарина похлещем по мясу окуная в жир который образовался в сковородке

Берем половинку зубчика чеснока и втираем его в мясо..

А теперь мажем сливочным)

Переворачиваем и быстро повторяем процедуры на второй стороне)

обжарим бока чуть чуть.

Теперь на тарелку и накрываем как я миской или фольгой на 2-3 минуты..

Пока стейк доходить подготавливаю гарнир,мне кукуруза к рибаю подходит идеально)

Нарезаем стейк..все как я хотел и кровь и корочка)

еще

Рюмка присутствует,мясо употребляется))
Всем приятного аппетита у меня все.

Красота, зеленка за готовку, но по мне шашлычок на дымке вкусней. Замариновал да поеду завтра жарить с холодной водочкой.

Месье редкостный садист! В 18.40 начать тему, и в 18.58 закончить! Слюной все закапал, и ф5 сломал

Уж сколько раз писали миру..
Ну какая кровь? Сок мясной это - миоглобин, для того мясо и запечатывают что-бы самое ценное и вкусное сохранить, ну и конечно что-бы мясо не высушить без сока если он вытечет.
Кровь вся при забое уходит, если кровь в мясе осталась значит неправильно скотину забили.

Ладно бы одна оговорка, но дважды подряд? Странно для того кто так хорошо разбирается в кулинарии и так явно вкусно готовит, по фото видно грамотный подход.

Нет, не зануда)) Просто за лето уже достали любители сухого мяса - ой, оно у тебя с кровью! Я это есть не буду! Надо было в магазине уже маринованный шашлык взять по пути!
Ты им стейк соками истекающий, а они о шашлыке от ашота мечтают)
Благо у нас всего пара таких чудиков на всю компанию.

мужииик! пойду тож мяска хряпну.
Присоединюсь к Мазару- чудики запарили

Это сообщение отредактировал LoMbI4 - 8.07.2016 - 19:01

Прям рецепт от Гордона Рамзи, ничего нового :(