Ставим на сильный огонь, и готовим до тех пор пока сало внизу не дойдет до состояния шкварок при этом перемешивать нельзя, орентируйтесь на запах, звук и собственную интуицию.Потом убавляем огонь доливаем воды пока не покажется или чуть меньше и еще немного тушим. Всёёёёёё.