Плов по-Белоруски

Или как я провел эти выходные. Будет 11 фот.

Это сообщение отредактировал petruchi - 20.06.2016 - 11:16

1. Едем в шикарный магазин для дачников и не только «1000 мелочей» и выбираем самый большой чугунный казан. Жена говорит бери на 12 литров, киваем послушно головой и берем на 20 л. В этот же день едем на дачу чтоб его прокалить.

2. У тещи была экспроприирована старая ржавая бочка, обрезал у нее дно и вырезал окно под дрова. Важно, казан должен погружаться на 2/3 в бочку, а расстояние от дна до углей 20-30 см, в моем случае 25 см. Процесс прокалки просто: нагреть и смазать маслом с двух сторон (растительным) и дать остыть самому. В дальнейшем рекомендуется 5-6 блюд готовить повышенной жирности.

3. Как в данном случае)) Проба.

4. Перейдем непосредственно к плову.
Ингредиенты:
1,2 кг дикой козы (из того что было в холодильнике - косуля),
300-400 гр. свиного сала,
900 гр риса,
3-4 больших моркови,
1000 гр лука,
пучок кинзы,
горсть изюма, 4 шт кураги, 4 шт. чернослива,
головка чеснока,
специи для плова (брал на рынке у одного Очень хорошего человека, как узнал что настоящий плов буду готовить накидал в готовую смесь много чего и дополнительно растер зиру с черным перцем, сказал: очэнь вкусна будэт! Дополнительно взял просто зиры стаканчик.
Ну и соль.
Козу не вымачивал. Рис ошпарил крутым кипятком и промыл до состояния «чистая вода». изюм курагу и чернослив замочил в воде на 3 часа. Лук нарезал полукольцами и перемешал с измельчённой кинзой (запах обалдеть!)
Все в контейнера и на природу!
Ставим казан на огонь, кидаем сало, топим. Поскольку это первая горячая закуска под холодненькую, добавил в конце лука с кинзой и вуаля…

5. Пришел черед для мяса и трех картошин, плов-то по-Белоруски ;) Вообще картошку кидают как адсорбент.

6. Вот

7. Когда корочка у мяса стала румяной пришла пора для лучка, слегка обжариваем до золотистого цвета и накрываем сверху морковкой.

8. Добавляем специи, солим. То, что у нас получилось называется зирвак – основа плова. От запаха кругом голова, наливаем еще по 50. Накрываем крышкой и подтушиваем. Да, соли не жалейте, он должен быть пересолен, потом рис и морковь свое заберет.

9. Далее в пакет с рисом закидываю изюм, курагу и чернослив, трясем пакет – перемешали, выкладываем ровным слоем на зирвак (то что получилось больше не мешаем, рис как одеяло должен быть сверху).
Тут, признаюсь, отступил от технологии: заливать надо кипятком на 2 см выше риса, но за отсутствием оного долил просто воды колодезной. Добавлял воду через ложку, чтоб не поднять рис!
Закрываем крышкой, тушим мин 40. Огня должно быть много.


Это сообщение отредактировал petruchi - 20.06.2016 - 11:23

10. После, огонь убираем, оставляем немного углей, рис собираем в кучку, в центр втыкаем целую головку чеснока, закрываем крышку и оставляем на минут 10 дойти.
Финальное фото не вышло, не до съемки было тогда, фото то, что осталось. Получилось обалденно!
Угостили пловом соседей, они нам отплатили рыбой (дали лещей). На следующий день уже варили уху в казане, но это уже совсем другая история ;)

11. Всем бобра!

А картошка где?!

"Плов по-белорусски".. Я думал что картошка жареная будет )))

а так да, вкусно выглядит!
Зелени тебе ТС на твой плов )))

Это сообщение отредактировал Sashok999 - 20.06.2016 - 11:25

petruchi

Обычно там сидит дикая коза, но тут такое дело - косуля отмораживалась

И да, где картошка-то???

На 5 и 6 фотке плавает в окружении мяса
Да, забыл сказать по чему плов, как и шашлык, не терпит женских рук. На килограмм риса женщины обычно дают 700 гр мяса, мужик мяса дает всегда больше 1:1,2 или 1:1,5

Это сообщение отредактировал petruchi - 20.06.2016 - 11:30

опередил )))

Вместо риса все картошку ждали.

Ну даже и не знаю что добавить... Не могу сказать плов эта или этаниплов, ты бы всё же фото финала показал. Ну а так да, зелени тебе под плов

"они нам отплатили рыбой (дали лещей)"© звучит, гм несколько двояко)

В следующий раз запеку картохи со шкваркой и выложу тут

так соседям понравился плов или нет? а то про лещей звучит как-то неоднозначно))))

в белорусский плов риса бахнул? а как же заменить все бульбой, и получить на выходе охренительную картошечку, тушеную с мясом?

Пы.Сы. Позеленил.

Лещей
Карл Лещей.

Это сообщение отредактировал KAArlik - 20.06.2016 - 11:36

Овощи с курочкой тоже неплохо получаются