Фасоль запечённая, по-сербски. Пребранац.

Пребранац — традиционное сербское блюдо из фасоли, довольно простое в приготовлении. Всегда тяготел к балканской кухне, уж очень вкусные блюда получаются, при скромном наборе ингредиентов. Это вам не французская или итальянская высокая кухня, но от этого не менее вкусная, да и нажористая, что для нашего человека значит немало.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- 300-400 г. белой сахарной фасоли
- 3-4 больших луковицы. Фасоль вообще любит, когда лука много.
- колбаски (лучше а-ля «домашние»)
- специи

Для начала фасоль нужно промыть и замочить в холодной воде на пару часов. Потом варим до готовности, с лаврушкой для аромата, ну и подсолить не мешает. Когда фасоль готова, сливаем воду и выкладываем её в жаропрочную посуду. Говорят, что если слить поду, в которой фасоль варилась, то пердячих газов будет меньше.

Шинкуем лук, и пассируем до карамелизации.

Затем, в лук добавляем специи. Паприка и базилик должны присутствовать обязательно, остальное по вкусу. Пару минут обжариваем лук со специями и перемешиваем его с фасолью. Не забываем посолить.

Хорошенько перемешиваем

После берём колбаски (у меня были сырые домашние), немного обжариваем в той же сковороде, где жарили лук. Если колбаски готовые, то обжаривать не нужно вовсе.

Делаем пару надрезов на каждой колбасине и отправляем их к фасоли. Заливаем всё теплой водой, чтобы вся фасоль была скрыта под жидкостью, и отправляем в предварительно разогретую на 180-200 градусов духовку.

Готовить надо до выпаривания жидкости, чтобы на поверхности начала формировать аппетитная запеченная плёнка. У меня ушло на это чуть больше 50 минут. Здесь всё индивидуально, нальешь больше воды, будешь больше ждать, но и совсем мало лить тоже не нужно, иначе блюдо получится сухим.

В итоге фасоль получается очень мягкой, не просто уваренной в кашу, а приятной сливочной консистенции. Так же и колбаски сыграют свою роль – отдадут фасоли свою пикантность, вкус и аромат. Вроде и фасоль обычная, а вкус совсем не обычный, мне очень понравилось.

я когда один жить стал, такое блюдо упростил...

Так-то да, с этим блюдом нужно иметь терпение. Но тут уж ничего не попишешь.

Лукен газенваген сосисен запекайнен!

гороховая каша с копчёностями-проще.И газов больше!!!

Конечно проще, но мы не ищем простых путей ))
Да и вкус не тот.

Банка фасоли+сарделка,на сковородку,10 минут и готово.

Так может и стал жить один что затравил половину своими пердячими парами после фасоли ?)

так кота потушил, что шерсти не видно

Супер экспресс вариант :)

Консервированную фасоль только в супы/борщи кладу.

я очень на долго пропадаю из семьи (работа, командировки), от 3-х месяцев до полугода, поэтому кулинарными изысками не особо занимаюсь.....кулинарные шедевры ем дома.....вот венец моего искусства....

Потом пердется будет с фасоли легко и с жирной колбасы дюже вонюче. Действительно, домашнее блюдо - в гости не сходишь после него