Баранина на кеци или запиливаем нестандартный ужин

Будет 26 ! фото и текст. Как закончу сообщу.

Говорит мне жена сегодня, приготовь что-нибудь вкусное и необычное. Лежал дома кусок баранины. Идея зрела давно, да и на яп давно не выкладывал ничего, поэтому быстро скатался в магазин, купил по мелочам продуктов, и приступил. Сразу скажу, местами импровизировал под свой вкус, так что в описаниях к фоткам буду подробно рассказывать тонкости.

Блюдо несложное, справится любой, но немного нестандартный подход к приготовлению. время готовки 50-60 минут. Ингредиенты все фоткал, вопросов по ним быть не должно. Получилось отменно, так что выложить не стыдно. Итак, погнали:


1. Мякоть баранины режем маленькими ломтями. Можно и большими, но будет дольше готовиться. Жир желательно срезать, хотя он дает неповторимый аромат. Я срезал не весь жир.

2. Готовить будем на кеци - грузинская глиняная сковородка. Привезена из Тбилиси, обкатана в деле. Вот она, ждет и подпрыгивает от нетерпения. На заднем плане мои любимицы - 2 чугунные сковородки. Тефлон не признаю в принципе

3. Сюрприз - готовим не в духовке, а на открытом огне! Да да, на глиняной посуде. Но для этого ее надо медленно нагреть! Включаем газ на минимум, ставим греться

4. Перед тем как греть кеци, я его вымыл. Чем больше впитает воды глиняная сковородка, тем больше влаги отдаст в мясо, тем более сочным оно будет

5 Смазываем нагретое кеци растительным маслом. И дно и стенки. Вообще для этого блюда желательно кеци с высокими краями, но у меня пока такого нет :(

6. Мясо кладем так, чтобы оно полностью покрывало дно. У меня чего-то много мяса было, так что я его просто запихивал. Ну да ладно, много-не мало!

7. Накрываем мясо крышкой, и пускай оно там томится. А мы пока займемся другими полезными делами

8. На сцене появляется лук репчатый. Кто любит больше - кладите больше. Но вкус он не портит Совсем. У меня домашний мелкий, сладкий, взял 4 штуки.

9. Поглядываем на мясо, не забываем про него. Процесс идет, мясо тушится

10. Огонь у меня все время горит средненький. Такой вот примерно. Не убавляю и не прибавляю весь процесс готовки, чтобы глина получала равномерную порцию тепла

11. Насыпаем лук, теперь можно посолить мясо. Лук от соли даст сок, будет еще вкуснее! Солим без фанатизма.

12. На сцену выходят помидоры. Сейчас не сезон, найти хорошие проблематично. Нужны сочные и крупные.

13. Режем их вот так, кольцами. Забегая вперед скажу, что чутка не расчитал, и хотелось, чтобы их было больше. Так что не жалейте продукт. Больше помидоров!

14. Накрываем помидорами мясо. Помидоры накрываем крышкой. Процесс идет дальше

15. На сцену выходит свежая кинза Незаменима, без нее получится не совсем то.

16. Берем острый перец. Если любите дышать огнем, то два

17. А также болгарский перец. 1 штуки вполне хватит

18. Перец попался наглый и давай жрать зелень. Еле отобрал

20. Затыкаем острым перцем дырки в мясе, а болгарский высыпаем наверх

21. Берем Зиру. Без фанатизма, слегка чуть сверху посыпать

21. Сыпем зиру, попутно давим чеснок на сковородку. Кто как любит, можно 3 зубчика, можно 4

22. Нстал черед зелени. Снимаем крышку, выкидываем ее, она больше не нужна. Зеленим блюдо. Если бы оно было яповцем, очен обрадовалось бы такому количеству зелени

23. Разделочная доска помогала мне верой и правдой, и заслужила чтобы на нее поставили шкворчащую сковородку.

24. Так как кеци горячее, шкворчать и дымить будет еще минут 10. Шкворчит, уши радуются

25. Идет благородный дымок, и на весь дом вкусно пахнет бараниной