Скумбриевые котлеты

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:21
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
106
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Вдохновившись недавней публикацией про антикризисные котлеты, решил вспомнить рецепт вкусных, полезных, но не антикризисных котлет. Впрочем, скумбрия не шибко дорогая рыба, поэтому хоть блюдо и не претендует на звание антикризисного, в разряд небюджетных его тоже сложно записать)
Итак, котлеты из скумбрии, или скумбриевые котлеты (кому как вкусней).
Будет 16 фото не считая того, что в первом сообщении.

Знакомьтесь, скумбриё:

Это сообщение отредактировал Mitsv - 28.01.2016 - 12:39

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:23
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
Итак, нам потребуется:
Пара средних скумбриёв
Пара моркови
Пара лука
Пара зубцов чеснока
Пара желтков (куриных)
Полбатона
Немного молока
Соль, Перец, масло для жарки.

Итак, скумбриё мороженое.
Надо разморозить.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:25
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
2.
... разморозить, выпотрошить, отрезать хвост и голову.
Ну и положить вариться в кастрюльку с водой.
Варить не долго, минут 10. Не солить во время варки.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:26
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
3.
Тем временем ознакомимся с морковью.
Вот она.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:26
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
4.
Ее надо отварить

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:26
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
5. И потереть на мелкую терку

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:27
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
6. Лук. Почистить.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:27
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
7. Порезать.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:27
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
8. И спассировать. Я на сливочном пассировал (да, зажрались, на Вологодском то лук жарить)

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:28
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
9. Чеснок просто в хлам.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:28
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
10. Полбатона порезать на скибки

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:29
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
11. обрезать корки и залить молоком.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:31
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
12. Тем временем скумбриё сварилось.
Фото процесса преображения тушек в фарш я как то упустил снять, вот результат:
Никакой мясорубки, мясо от костей отделить и вилкой или ножом "простругать" (или обмять) до состояния фарша.
Шкуру перед началом обминания с подкожным жиром снять ношом, снимается легко.
Итак, результат:

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:33
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
13. В этот результат добавить потертую морковь, пассированый лук, труху чеснока, пару жеотков сырых, мякоть полбатона, соль и черный перец по вкусу и как следует перемешать.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:34
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
14. Сформировать из этого фарша котлетки классической формы или любой другой, на вкус и обвалять в муке или другой какой нравящейся обсыпке.
С двух скумбриёв получилось 12 котлет.

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:35
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
15. Пожарить (жарится это очень быстро, так как внутри все практически готовое) до румяной корочки. После жарки - на бумажное полотенце, дать стечь жиру.

Это сообщение отредактировал 023 - 24.01.2016 - 18:36

Скумбриевые котлеты
 
[^]
Buzzkill
24.01.2016 - 18:36
Статус: Online


Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4385
16. А затем и на тарелку. Мне больше нравятся слегка остывшие)
Всем приятного!



Скумбриевые котлеты
 
[^]
50грамм
24.01.2016 - 18:37
6
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 13.10.15
Сообщений: 368
Искуситель alik.gif
 
[^]
Насяшка
24.01.2016 - 18:38
36
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 11158
Впервые вижу котлеты из уже готовой рыбы upset.gif
 
[^]
ki4vas
24.01.2016 - 18:38
5
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 2.03.13
Сообщений: 306
скумбриЁвенько вышло)))
 
[^]
Какангел
24.01.2016 - 18:40
15
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 13.09.12
Сообщений: 793
Зачем скумбрию варить предварительно? И зачем так много хлеба? Мне правда интересно, что это дает.
 
[^]
TolyanTuman
24.01.2016 - 18:40
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.08.11
Сообщений: 193
Спасибо за рецепт. Из трески ел, из щуки ел, а вот скумбрию только в соленом виде употреблял. Надо попробовать котлетки сделать ganja.gif up.gif
 
[^]
ПEHCИОHEP
24.01.2016 - 18:41
8
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 31.05.15
Сообщений: 33
Батона можно поменьше, а то какие-то батоно-морковные котлеты. А так для разнообразия хорошо. Зелень
 
[^]
asdf007
24.01.2016 - 18:42
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 17.08.15
Сообщений: 1935
Автор, по чём скумбрие брал?
Сегодня в Ленте смотрел, она в копченом виде чуть не под 500 рублей, свинина дешевле выходит.
 
[^]
Endd
24.01.2016 - 18:42
18
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 28.10.12
Сообщений: 70
при таком рецепте, думаю рыбу можно заменить консервой.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 12119
0 Пользователей:
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх