Как я скумбрию коптил, Скумбрия горячего копчения


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

sasha4e	6.11.2015 - 12:49 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	57 Мой первый опыт копчения, получилось отлично. Щепа ольха (вымочил чуть перед копчением), коптил пол часика, хватило, рыба полностью готова. Это сообщение отредактировал avals - 6.11.2015 - 13:28
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:49 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Голову отрезаем и рыбу потрошим, после того как поставил на огонь, прошло минут 30 и рыба готова. На счет огня, я лично готовлю не на открытом огне, а не углях для шашлыка, перед копчением разжигаю и на мангал ставлю коптильню.
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Сделал поддон из фольги и разместил сверху над рыбкой, на него капал нагар с влагой.
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Нужно взять соль по вкусу, немного сахара для цвета, лавровый лист и перец горошком, все брал, примерно смотря на количество рыбы.
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Сделал маринад, попробовал он солененький, положил скумбрию часов на 5-6, за это время она полностью промариновалась.
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Перед копчением, обязательно даем подсохнуть, 2-3 часа на воздухе, только не забываем закрыть от насекомых, марлей или салфетками.
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Дымок слегка пробивается через щели под крышкой, но это не страшно дыма и температуры хватает.
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	На вкус очень вкусно и классно, на цвет супер, запах словами не передать.
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Это был первой опыт копчения, рыба получилась просто афигенно!
	[^]

sasha4e	6.11.2015 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 35	Под вареную картошечку само то, да и вообще скумбрия горячего копчения получается очень вкусно. Всем приятного аппетита! Всем кому интересно, есть видео как я коптил в этот раз скумбрию: Это сообщение отредактировал sasha4e - 6.11.2015 - 12:52
	[^]

684	6.11.2015 - 12:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.07.13 Сообщений: 1099	Скумбрии захотелось... Самодельной нет. Пойду за магазинной
	[^]

DonDen	6.11.2015 - 12:56 [ показать ] 10
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 25.09.15 Сообщений: 128	ТС, ты кончил? ) Ну в смысле ты понял ))) Своевременный пятничный пост! Кстати, окунечки получаются тоже очень зачетные Это сообщение отредактировал DonDen - 6.11.2015 - 12:59
	[^]

brat007	6.11.2015 - 12:56 [ показать ] 7
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 21.12.10 Сообщений: 196	Вкуснятина! Тоже люблю покоптить!) От себя пару советов (ИМХО разумеется) 1) Под щепу тоже фольгу лучше класть (и на нее.. но делать дырочки для дыма), если рыба жирная, то может начать капать непосредственно на щепу и раскаленное дно. Будет подгорать. 2) Можно подсолнечным или сливочным маслом смазать решетку, тогда она вообще не будет прилипать, когда будете снимать. 3) Форель вообще изумительная получается)) но это уже дело вкуса Это сообщение отредактировал brat007 - 6.11.2015 - 13:03
	[^]

Эскандер	6.11.2015 - 12:57 [ показать ] 2
Статус: Offline Делай Добро и бросай его в море! Регистрация: 2.04.15 Сообщений: 1013	ТС! Я жрать захотел и пива с рыбой!
	[^]

sasha4e

6.11.2015 - 12:57

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 1.11.15
Сообщений: 35

Цитата (DonDen @ 6.11.2015 - 12:56)

ТС, ты кончил? ) Ну в смысле ты понял ))) Своевременный пятничный пост!

это все) всем пятницы!

Добавлено в 12:57

Цитата (Эскандер @ 6.11.2015 - 12:57)

ТС! Я жрать захотел и пива с рыбой!

Как раз впереди выходные)

Добавлено в 12:58

Цитата (684 @ 6.11.2015 - 12:55)

Скумбрии захотелось...
Самодельной нет. Пойду за магазинной

приятного аппетита)

Добавлено в 12:59

Цитата (brat007 @ 6.11.2015 - 12:56)

Вкуснятина! Тоже люблю покоптить!)

От себя пару советов (ИМХО разумеется)
1) Под щепу тоже фольгу лучше класть (и на нее.. но делать дырочки для дыма), если рыба жирная, то может начать капать непосредственно на щепу и раскаленное дно. Будет подгорать.
2) Можно подсолнечным или сливочным маслом смазать решетку, тогда она вообще не будет прилипать, когда будете снимать.
3) Форель вообще изумительная получается)) но это уже дело вкуса

Спасибо за советы.

Я на щепу кладу поддон из фольги и на него жир с продукта капает и собирается.

Масло учту и буду мазать.

Форельку не успел, обязательно на след. год буду коптить и снимать.

[^]

Kobaltius007	6.11.2015 - 13:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Хуевый интеллигент Регистрация: 4.01.14 Сообщений: 458	Обожаю скумбрию! Вот минтай ненавижу, а скумбрию, ммм, вкуснятина! Это сообщение отредактировал Kobaltius007 - 6.11.2015 - 13:00
	[^]

sasha4e

6.11.2015 - 13:00

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 1.11.15
Сообщений: 35

Цитата (DonDen @ 6.11.2015 - 12:56)

ТС, ты кончил? ) Ну в смысле ты понял ))) Своевременный пятничный пост!
Кстати, окунечки получаются тоже очень зачетные

Окуней и щучек тоже коптил)

[^]

Dreyk85	6.11.2015 - 13:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 13.01.14 Сообщений: 224	Красота !!! Пива, пива и рыбы!!!
	[^]

~~drivert34~~	6.11.2015 - 13:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.05.13 Сообщений: 1197	Жаль в видео нет кадров разрезанной рыбы=( Ну и придется вечером прикупить скумбрии, слюни потекли =)
	[^]

klips007	6.11.2015 - 13:03 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.01.12 Сообщений: 69	а как же в брюшко не положили травки???? я при копчении обязательно травку в брюшко кладу: тархун, базилик! вообще супер получается!!!!
	[^]

~~Cтакан~~

6.11.2015 - 13:04

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 29.01.15
Сообщений: 36

Цитата (sasha4e @ 6.11.2015 - 12:49)

я лично готовлю не на открытом огне, а не углях для шашлыка

Шта??
На чём тогда?

Это сообщение отредактировал Cтакан - 6.11.2015 - 13:05

[^]

brync	6.11.2015 - 13:05 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 13.01.11 Сообщений: 3937	подозрительно ровный цвет у рыбин! и кожа подозрительно целая... круто! молодец!
	[^]

Афтандил	6.11.2015 - 13:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.14 Сообщений: 419	в следующий раз попробуй не потрошить рыбу(много жира теряется) и уложить ее брюшками вверх, чтоб своим жирком пропиталась - за уши не оттащишь
	[^]

sasha4e

6.11.2015 - 13:08

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 1.11.15
Сообщений: 35

Цитата (Афтандил @ 6.11.2015 - 13:06)

в следующий раз попробуй не потрошить рыбу(много жира теряется) и уложить ее брюшками вверх, чтоб своим жирком пропиталась - за уши не оттащишь

учту спасибо за совет

Добавлено в 13:09

Цитата (Dreyk85 @ 6.11.2015 - 13:00)

Красота !!! Пива, пива и рыбы!!!

Картошечки вареной

Добавлено в 13:09

Цитата (drivert34 @ 6.11.2015 - 13:01)

Жаль в видео нет кадров разрезанной рыбы=(

Ну и придется вечером прикупить скумбрии, слюни потекли =)

Да не разрезал, учту и в след раз покажу в разрезе.

Добавлено в 13:09

Цитата (klips007 @ 6.11.2015 - 13:03)

а как же в брюшко не положили травки???? я при копчении обязательно травку в брюшко кладу: тархун, базилик! вообще супер получается!!!!

Спасибо за совет не знал, теперь буду знать)

Добавлено в 13:11

Цитата (brync @ 6.11.2015 - 13:05)

подозрительно ровный цвет у рыбин!
и кожа подозрительно целая...

круто!
молодец!

Да я когда сам покоптил, посмотрел видео у кого как получается и был удивлен, что мало у кого получается красиво и чтобы кожа не лопнула.

После еще коптил с головой и перевязывал веревкой, да и во второй раз ничего не лопнуло.

[^]

dimon62

6.11.2015 - 13:15

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 1.03.14
Сообщений: 933

Цитата (Афтандил @ 6.11.2015 - 13:06)

потрошить нужно, но рез делать не по брюху , а по спине.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8412
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]