Вино из винограда =)

Перед сливом вина ебани туда спирту из расчета 20 мл на литр вина
И дай недели две достоять
Дрожжи сдохнут и пей вкуснятину

Размещено через приложение ЯПлакалъ

>>сначала давлю вместе с веточками
Веточки, по-возможности, вытащи. Уйдет резкий привкус.
>>ставлю под гидрозатвор в подвал
В подвале сколько градусов? Оптимально, для красного 22-28С, белого - 16-22С
>>И да, на каком этапе и нужно ли добавлять сахар?
Сухарь, говорят, полезнее, а про свою методу добавления сахара я писал выше

Для уменьшения кислотности.

Сахар если и добавлять, то лучше сделать инвертированный сиропчик. Рецепты в инете. Я считаю лучшим тот, где не доводится до кипения.

Ну, винограда хрен найти, что бы на халяву или за недорого, но достаточного количества для того что бы сделать вино.
У меня дома стоит ведро слив, что делать с ними не знаю. Есть их, так уже не лезут, копмоты наварены, варенье тоже и даже заморожены. Сейчас мысль пришла, а из слив можно вино сделать и если таки да, может кто поделится рецептом несложным? А то жалко выбрасывать ведро слив.

Да. Процесс брожения только спирт остановит.
И лучше, все таки, вино делать только с ягод, без кистей и веток.

С слив вино не делают. Мякоть мешает.
Делайте сливовицу.

Дык сахар добавляется. Он отлично ее снижает. Нах вода? Чтоб вкуснее было? ))

это рецепт этой хуйни из баклашек, которой всех травят...

ТС, для себя вино всегда делай из "белого сока". Все остальное сбраживай без мезги всякой и пускай на дистиллят, иначе чистого синего пламени не будет.

Это сообщение отредактировал mpishi - 17.09.2020 - 13:36

тоже так думал, пока не увидел новые селекционные дрожжи для портвешка... больше 18%

тоже так думал, пока не увидел новые селекционные дрожжи для портвешка... больше 18%

Делал в прошлом году. Сложнее, чем с виноградом. Осветляется дольше. Берешь 10 кг. Не моешь. Грязь отковыряешь, если есть. Косточки нах. Разминаешь по-возможности до пюре. Чтоб однородное получилось. Добавляешь 10 л. воды хорошей. Все перемешиваешь. Пусть постоит, пока не забродит. Мешаешь раз в день. Потом отжимаешь сок (будет много желейной массы, которая очень мешает) и под гидрозатвор. В процессе пробуй на сахар и добавляй. На литр сока примерно 200 гр. сахара. Я сразу половину сахара в сок сыпал, потом остальное по мере брожения. Отбродит - на осветление (переодически снимал с осадка).
Жене понравилось.
P.S. ИМХО. Лучше качественного самогона нет продукта

Это сообщение отредактировал Sanderson - 17.09.2020 - 13:54

На опытного не претендую, но 100% улучшит вкус вина его нахождение в дубовой бочке полгода-год. Но заливать туда надо как можно крепче, т.к. ангелы возьмут свою долю.

А сливовица это как? Сбродить и перегнать?

сахар, дрожжи, виноград и на выходе получаем дристальный напиток который нахер никому не нужен.

Так, непонятно. Размял, думаю через мясорубку пропустить, добавил воды. Дрожжи не нужны? И мешать каждый день до того пока не забродит?

Удивлен... в теме уже 4 страница, но баклажан еще тут не отметился со своим "советом", к которому он пришел/узнал после курсов/работы на винодельне/домашнего перегона и не рассказал про неимоверно вкусный напиток, который он когда-то пил, которым его угостил шеф итальянского/испанского/аргентинского/французского винпогреба, обозвав все остальное ссаниной, недостойной даже разговора
Да и других "спецов" пока не слышно... хотя.. еще не вечер

в чем проблема?
в ягодный жом -крыжовный,смородиновый, черноплодный -кидаю кисть винограда.
всё отлично выбраживается...

домашнее пиво так вообще заебись!

Вхыхы у меня есть приятель неебаццо спец в вине
Угости его вином « типа своего приготовления»
Фу , грит , ссанина какаято
А это какаято риоха 13 года за 4.5 тр

Он как узнал так аж позеленел

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ну он прав был, реально

Знакомый открыл винотеку, закупается сам. Людям на дегустациях иногда наливают дорогую ссанину, но про цену не говорят. Ссанина и ссанина. Ссаниной на дегустациях иногда признают очень элитные и рекомендуемые напитки.

Другой работает сомелье в сети ресторанной. Смысл всей потехи в том, что бы людям не было обидно за потраченные деньги. Если пойло за 4,5к на вкус является ссаниной, то так оно и есть. Ссанину можно купить за любые деньги. Смысл ресторанного сомельешки в том, чтоб он мог купить винчик, не маркетный, который в закупе 5-7 евро, и продать его в три дорога... и люди чтоб с магазинной полкой ценник не могли сверить. И было потом не стыдно, когда люди узнают его реальный ценник. У нас одни вспышку промахали, когда вино появилось в магазинах. В их ресте его пили по 700р за бутылку и все были счастливы... в магазах по 140р его потом выставили... Франция, вся хуйня...

Лично я фанатею от Ричотто или Амароне. Последняя бутылка Амароне, купленная за 3,2к в КБ, оказалась ссаниной. Если быть точным, то это были остатки из бочки, разлитые под дешманский рынок. Два сомелье препарировали эту бутылку. Прикол такой. На вкус оно хорошее, если забыл какое оно в оригинале... технически это ссанина.

Днище то не выбило от пробы? Ему еще полгода-год в холоде стоять, чтобы вкус нормальный стал. И науя там сахар? Чтоб башка трещала лучше?

Сейчас кстати самое время затариться на базах дешевым виноградом и сделать домашнего винишка. Только не по этому рецепту.

Буквой Т сварены две трубки тонкостенные диаметром примерно 10мм. Длина ноги произвольна, длина перекладины примерно 5 см, в неё забиты трехгранные чурки, сантиметра по 2-3. Металлическая часть обмотана изолентой.
Любой объем, хоть 10, хоть 20 литров дрелью мешается за секунды.

А вода и дрожжи зачем? Это уже не вино. Гони сразу чачу.

Это сообщение отредактировал denk20 - 17.09.2020 - 16:53

Примерно так. Сливы раздавить, косточки выкинуть. На кг продукта добавить 250 мл воды+закваска. Мешать утром и вечером. Через 2-3 дня забродит, бродить 4 -7 дней. Отжать через марлю. Получится сок с водой.
Посчитать сколько вышло сока . Если очень кисло - добавить 1 л воды на 1 л сока. Если нет - достататочно 500 мл. Сахара на литр смеси 150 г сразу. Попробуйте смесь, долно быть похоже на сладкий (не кислый и не приторный) компот.

Затем под перчатку в банки в теплое место, не на солнце. Через 2 недели добавить еще 75 г сахара на литр.

А потом ждать, когда брожение прекратится и пробовать периодически. Когда продукт перестанет быть сладким - готово. Снять вино с осадка и в прохладное место на хранение.

Обычно вино бродит месяца 3. Потом еще должно отдохнуть с месяц в прохладном месте.

Вообще то в инете рецептов сливового вина куча.

P.s. Закваска : стакан изюма немытого, стакан воды и 3 ч.ложки сахара в 500мл банку. Встряхивать периодически. Как забродит, через 4 дня готово - можно к сливе добавлять.


Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 17.09.2020 - 17:27