Аутентичная азербайджанская долма

как всегда замечательный пост.. интересный..
а сегодня еще и вкусный..
никогда не ела долму..хотя однокурсница и друг армянка
я правильно поняла что при варке их не стоит полностью заливать водой?..

вопрос не в тему.. как вам уважаемый Эло удалось из благополучного азербайджана и дочку и сына отправить учится в англию(чисто алгоритм действий)...и почему туда а не дома?..

Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 18.06.2021 - 19:40

если армянин называет тебя "другом/подругой" - значит собирается наебать
если называет "братом/сестрой" - уже наебал ©

Это сообщение отредактировал vini78 - 18.06.2021 - 19:44

В Молдове их ещё делают из молодых листьев мать-и-мачехи, пока виноградные не выросли.
А так, в основном, тоже из виноградных листьев, которые заготавливают пока они молодые, закручивая в банки.
P.S. И да, молдавские голубцы (сармале) от долмы отличаются тем, что у нас ложат 3 стакана риса на стакан фарша, а в долму, три стакана фарша, на стакан риса.
Но это была шутка.)))

чуть выше верхнего слоя

Это сообщение отредактировал vini78 - 18.06.2021 - 19:44

Стоя аплодирую!

вы неверите что существовало армянское царство ещё до азербайджана?

ай, какой вкусный, размеренный, приятный пост

Да, мусульмане, но это светское государство. И там "употребляют", в меру.

А как ее правильно кушать, вместе с листом или нет?
Честно, ни разу не пробовал

Это сообщение отредактировал Jobber - 18.06.2021 - 19:50

Хм, видеть посты про AZ в таком ключе, в текущее время - очень даже и настораживает. ТС, ты не в теме что ли, что происходит?

Лист на "потом"

ну давай, расскажи нам, как блюдо с тюркским названием, армянским стало.

впомнилось

ээээ,наверно в 1918,когда и появился азербайджан на карте мира?

Баранину надо только. Я так люблю.
Я облизнулся, завтра куплю готовую. Надо будет только сварить.
Хорошее блюдо, ТС!
Кушать вместе с листом, в который завернута. Кислинку добавляет к мясу.
Сверху можно сметану, нужно. Кто-то поливает айраном.
И закусывать красным перцем. Маринованным, желательно.

Это сообщение отредактировал Kuzovatkin - 18.06.2021 - 19:58

Листья должны быть молоденькие, светло-зелёные, на ощупь - мягкие, нежные. А тёмно-зелёные это "старые" жёсткие листья, их не брать!

насчет блюд - узнать кто первым придумал и чье это именно национальное блюдо вопросы неоднозначные.
где что растет, то и едят.
соответственно народы живущие в одних климатических условиях могут (раньше могли) использовать только одни ингредиенты.

это как начинать рассуждать про плов - чей правильнее и вкуснее.

но правильно приготовленные долма с правильным соусом конечно вкусно.
вкус виноградных листьев не такой, как вкус теста - имеет определенную кислинку.

вот пойдут грибы, надо будет не поленится подобное сделать с логическим завершением....

евреи тоже национальную кухню приобрели свои блюда в 1947 году придумали.
курды покупным фастфудом питаются.

Прекрасный пост!Плюс.
Только семена мака слишком крупные,это случайно не нигелла?

ой вей,насчёт приобрели небудем

отвечаю по порядку, уважаемая Дафна - образование у нас не очень
раньше родители отправляли учиться детей в Россию, сейчас - в Англию, в Штаты
не так уж и дорого, кстати...к тому же, сыну, к примеру за хорошую учебу (он Ворвик окончил), сделали скидку 50%

воды - минимум добавляете...так как и лук и мясо баранины обязательно ее выделят
если видите, заканчивается, добавляете еще
каждые полчаса надо чекать
Kuzovatkin
только баранина - слишком жирно...хотя и так делают
Dantuxa
сижу один на даче...
ну что я буду бухать?) была б компания, другое дело
религия не причем, я кстати , атеист
crr
ну во-первых, надо выбрать правильное время - май-июнь
во-вторых, на ощупь листья должны быть мягкими, не ломкими, однотонно зелеными
без крапинок

Это сообщение отредактировал Эло - 18.06.2021 - 20:13

Мамка? Ебать ты дебил... Мама - единственно правильное слово.

Темно зеленые тоже хорошо. В основном их и используют. Т.к. они побольше. И делают из них долму, а не какие то невнятные квадратики. В любом случае, их вываривают. Т.е. долма, это типа голубцов не русских. А не то, что на фото. Знаете же, что такое голубцы? Не квадратики-кружочки.
С молодых листьев кислинки нету. Сам не чурка, но обожаю и разбираюсь в их блюдах. Шо попало жрать не буду.

а на обучение в Турции не отправляют?
просто в свете последних событий Турция ближе всех в ментальном плане.
или там плохое образование?

ну долма все таки по размеру традиционно меньше голубцов.

а говорить как правильные сворачивать долма - тоже можно спорить.