Как я готовил плов, а сварил кашу :(


Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Redd

20.11.2020 - 17:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 9957

Цитата

а я иногда специально делаю,чтоб плов был как каша,ну вот хочется вот так мне,вкус-тот же,консистенция каши..

а я иногда вермишель так делаю ,бухаю пол пачки на пол литра холодной воды и на очень медленный огонь, четко выходит. На вид как торт, а по вкусу, вермишель

[^]

freeXman

20.11.2020 - 17:07

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10384

Цитата (ЛенивыйРыбо @ 20.11.2020 - 14:36)

а я иногда специально делаю,чтоб плов был как каша,ну вот хочется вот так мне,вкус-тот же,консистенция каши..

Почему бы и не сделать? Шавля называется, как вариант он есть в кухне.

Вот https://www.yaplakal.com/forum30/topic36653...%B2%D0%BB%D1%8F

или вот https://www.yaplakal.com/forum30/st/750/top...l=#entry8631945

[^]

ДедаЕж

20.11.2020 - 17:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.11.08
Сообщений: 8234

Цитата (Быш @ 20.11.2020 - 12:36)

Про боченок... Уже с начала июня, щя под новый год буду сливать и надо новый пшеничный сэм заливать, второй залив 6-9 месяцев и будет вискарь.
С этого брал пробу в сентябре, было уже добротно, надеюсь получится вкусно, запилю потом если не херня по вкусу будет))
Если надо рецепт черкану в личку как делаю

Первый залив?

Бочонок вымачивал?

С вином месяц держал?

Ну и 6-9 месяцев длв 15-литровой бочки это много на первый залив. Сильно дуба много возьмёт.

[^]

Быш	20.11.2020 - 17:23 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.04.17 Сообщений: 1149	Первый залив, вымачивал конечно, вина не было сразу продукт заливал 60 градусов, в сентябре так и осталось 60, когда пробовал был виски по вкусу но как будто хорошенько так разбодяженый льдом)) бочка 22,5 литра по ощущениям литра 3 уже испарилось Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Klindex	20.11.2020 - 17:27 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.05.17 Сообщений: 1341	Мясо выкинул чтоли? Когда мясо назад в казан отправил? Уже не первый рецепт читаю, где непонятно, когда мясо то возвращать. За старания зелень.
	[^]

Быш	20.11.2020 - 17:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.04.17 Сообщений: 1149	После обжарки лука и моркови, возвращаю мясо, закидываю специи и накрываю крышкой Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Андрей1956	20.11.2020 - 17:32 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 6629	Фото хорошие, а текст не продуман. Какое масло ТС так старательно мучил (вот только зачем)? Сколько воды долил? Это важные моменты. ЯП не стал мясо запечатывать - ведь в плове важно качество риса, чем он больше возмет от мяса, тем лучше. И вообще то по финальному фото у ТС все отлично получилось. Не сильно рисинки слиплись.
	[^]

packen

20.11.2020 - 17:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.06.13
Сообщений: 2951

Цитата (DogJohn @ 20.11.2020 - 12:05)

Цитата (Быш @ 20.11.2020 - 12:00)

Толи рис херня и я поленился дойти до рынка за девзирой толи я криворукий но блин получилась каша :(
Теперь только девзира и нунах эти эксперименты.
Фкусная но каша)

Это круглозернистый рис типа краснодарского, его сделать рассыпчатым весьма не просто.

с хуя ли баня загорелась?
всю жизнь из круглозернистого варили,и все збс было,а щас вона чо
если руки из жопы,то и девзира не панацея

[^]

packen

20.11.2020 - 17:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.06.13
Сообщений: 2951

Цитата (Быш @ 20.11.2020 - 19:29)

После обжарки лука и моркови, возвращаю мясо, закидываю специи и накрываю крышкой

а если морковь сначала добавить,а потом лук,то морковь весь цвет зирваку отдаст

[^]

freeXman

20.11.2020 - 18:46

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10384

Цитата (Orbiter @ 20.11.2020 - 14:32)

Цитата (freeXman @ 20.11.2020 - 18:25)

На плов смотреть больше уже не могу

В соседней теме пельмени варят...
Я, не то, чтобы рекомендую, скорее наоборот - предостерегаю

Видел. Нормальный ход

[^]

Быш

20.11.2020 - 19:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 1149

Цитата

Фото хорошие, а текст не продуман. Какое масло ТС так старательно мучил (вот только зачем)? Сколько воды долил? Это важные моменты.

ЯП не стал мясо запечатывать - ведь в плове важно качество риса, чем он больше возмет от мяса, тем лучше.

И вообще то по финальному фото у ТС все отлично получилось. Не сильно рисинки слиплись.

Масло самое простое подсолнечное, грам 50-70, поминимому.
Так мясо при обжарке все отдает в будущий зирвак, воды доливают всегда одинаково чтоб еле прикрыть мясо ибо при закрытии крышки морковь еще отдаст чуть влаги, в общем еще зависит от формы казана.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Андрей1956

20.11.2020 - 20:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 6629

Цитата (packen @ 20.11.2020 - 17:40)

Цитата (Быш @ 20.11.2020 - 19:29)

После обжарки лука и моркови, возвращаю мясо, закидываю специи и накрываю крышкой

а если морковь сначала добавить,а потом лук,то морковь весь цвет зирваку отдаст

У ТС - может быть. Но вообще то полагается ( по т.н. "классике" ) сначала лук обжаривать с мясом - тогда он вбирает мясной сок и дух. А уж потом морковь...

[^]

~~Manager77~~

20.11.2020 - 20:49

Статус: Offline

Я за вами слежу!

Регистрация: 19.08.15
Сообщений: 8464

Цитата

Как я готовил плов, а сварил кашу :(

Не сцы ТС! Рисовая каша с мясом повкуснее всякого рассыпчатого плова будет!!! Такое мое мнение))

[^]

~~chde~~	20.11.2020 - 20:54 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.02.18 Сообщений: 5298	Слова "жЁпа" и " бочЕнок" возмутили неимоверно, даже про рисовую кашу неинтересно стало.
	[^]

Андрей1956

20.11.2020 - 21:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 6629

Цитата (Быш @ 20.11.2020 - 19:05)

Вот и понятна причина того, что ТС расстраивается...

В узбецком плове на 500 г риса берут 150 г жира. Т.е. Вам надо на 800 г просто просто масла брать в 2 раза больше (как минимум).

И если Вам лень высчитывать количество воды (для этого есть довольно сложные формулы)- ее надо наливать на палец выше риса.

Многие говорят, что на два. Но по мне - лучше налить на один, а потом при необходимости еше долить немножко.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 20.11.2020 - 21:51

[^]

Dron66	20.11.2020 - 21:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Старомодный хрыч. Регистрация: 29.05.12 Сообщений: 9092	Прям шуле какое-то.
	[^]

Быш

20.11.2020 - 21:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 1149

Цитата (Андрей1956 @ 20.11.2020 - 21:07)

Вот и понятна причина того, что ТС расстраивается...

В узбецком плове на 500 г риса берут 150 г жира. Т.е. Вам надо просто масла брать в 2 раза больше (как минимум).

И если Вам лень высчитывать количество воды (для этого есть довольно сложные формулы)- ее надо наливать на палец выше риса.

Многие говорят, что на два. Но по мне - лучше налить на один, а потом при необходимости еше долить немножко.

Мыж вроде про воду в зирвак говорили а не рис? В рис на сантиметр выше наливаю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Быш

20.11.2020 - 21:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 1149

Цитата (Андрей1956 @ 20.11.2020 - 20:46)

Верно но при таком способе мясо не поджарится толком, я люблю запечатанное

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Redd

20.11.2020 - 22:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 9957

Цитата (Быш @ 20.11.2020 - 20:37)

Цитата (Андрей1956 @ 20.11.2020 - 20:46)

Верно но при таком способе мясо не поджарится толком, я люблю запечатанное

как это запечатанное и для чего его запечатывать для каши с мясом?

[^]

pchola	21.11.2020 - 07:36 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5504	1 кг риса 1 кг мяса 1 кг моркови 300 гр масла 800 гр воды 1 ст ложка соли зира и барбарис по вкусу Пропорции легко высчитываются. 150 гр риса - расчет на однц порцию. На фиг не нужны танцы с бубном с яблоком, чесноком и перцем. Из секретов плотно закрытая крышка, что бы насыщалось паром и то что рис надо перемешивать , через 20 минут и через 30. Всего варитсЯ 40-50 мин. Мясо жарить лучше маленькими порциями в домашних условиях, что бы оно запечаталось. В горку рис формировать не обязательно . Выглядит в результате так: Это сообщение отредактировал pchola - 21.11.2020 - 07:40
	[^]

Быш	21.11.2020 - 08:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.04.17 Сообщений: 1149	Pchola 300!!! Масла это пипец как много, это слишком масленно в итоге. Воды тоже впервые слышу про конкретные граммы, обычно мериют сантиметрами над рисом. Про яблоко хлеб и луковицу соглашусь, сразу сказал что просто хотел попробовать. Мешать рис не стал, вот прям руки не хотят, хотя в других темах тоже советовали. Ну а про пропорции я молчу, не являюсь сторонником теории что в плове главный рис, при ваших пропорциях -всего по кг, на тарелку плова кусочек мяса, это не по мне. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

pchola

21.11.2020 - 10:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.14
Сообщений: 5504

Цитата (Быш @ 21.11.2020 - 08:05)

Pchola

300!!! Масла это пипец как много, это слишком масленно в итоге.

Воды тоже впервые слышу про конкретные граммы, обычно мериют сантиметрами над рисом.
Про яблоко хлеб и луковицу соглашусь, сразу сказал что просто хотел попробовать.
Мешать рис не стал, вот прям руки не хотят, хотя в других темах тоже советовали.
Ну а про пропорции я молчу, не являюсь сторонником теории что в плове главный рис, при ваших пропорциях -всего по кг, на тарелку плова кусочек мяса, это не по мне.

Это классика 300 гр.

Промытый и отмоченный 20 минут рис, по типу краснодарского для состояния рассыпчатый но слипается в шар, готовится припропорции 1 к 1,2

300 гр масла и 800 воды примерно так и получается.

Если смотреть как готовят узбеки у них вода выше риса не выступает

Это сообщение отредактировал pchola - 21.11.2020 - 10:09

[^]

pchola

21.11.2020 - 10:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.14
Сообщений: 5504

Цитата (Быш @ 21.11.2020 - 08:05)

Ну а про пропорции я молчу, не являюсь сторонником теории что в плове главный рис, при ваших пропорциях -всего по кг, на тарелку плова кусочек мяса, это не по мне.

1 кг мяса на 1 кило риса вполне нормально

Это сообщение отредактировал pchola - 21.11.2020 - 10:14

[^]

alnovik	21.11.2020 - 10:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.11.19 Сообщений: 4561	У меня всю жизнь каша получается ну и что? Я лично на славу узбекских блогеров не претендую. Вкусно-и ладно.
	[^]

~~Damaris~~

21.11.2020 - 10:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.12.15
Сообщений: 35823

Цитата

Толи рис херня и я поленился дойти до рынка за девзирой толи я криворукий но блин получилась каша :(

Воды просто слишком много, вот и получилась каша.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7187
0 Пользователей: