Шашлык-машлык


Страницы: (8) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

LexYar

24.01.2019 - 00:31

Статус: Offline

Регистрация: 25.10.13
Сообщений: 1770

mrPitkin

Цитата

Уксуса капля была 9% для запаха, мясо сочным было. Ничего я не сжёг, это фотик неправильно передаёт цвета.

Ну, конечно фотик виноват

[^]

~~Manager77~~

24.01.2019 - 00:31

Статус: Offline

Я за вами слежу!

Регистрация: 19.08.15
Сообщений: 8464

Цитата (stas1981 @ 24.01.2019 - 00:26)

Цитата

Уксуса капля была 9% для запаха, мясо сочным было

хорошее мясо прекрасно маринуется без всей этой хуеты
нарезаешь лучка один к одному к шейке
капельку соли и капельку чёрного перчика
массажируешь,ночку настаиваешь и вперёд,в истинному вкусу

Кулинария не точная наука! Тут уж кто во, что горазд! Не нравится уксус и соевый соус, так никто же не заставляет)) Я например соли и перчику совсем не капельку кидаю, давлю сначала лук с солью, что бы сок дал, а потом туда мясо и еще минералочки соленой. И заметил, что пол часа вполне достаточно помариновать, сутки держать смысла нет, разницы во вкусе нет вообще. Но! Вы же вряд ли с мну согласитесь)))

[^]

motya

24.01.2019 - 00:32

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 47621

Цитата (mcloud4477 @ 24.01.2019 - 00:29)

у меня золовка с из Северной Кореи появилась.

к черту шашлык
КАК???

[^]

~~mrPitkin~~

24.01.2019 - 00:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 02:31)

Цитата (stas1981 @ 24.01.2019 - 00:26)

нарезаешь лучка один к одному к шейке

я на терке тру, так быстрее и мягче выходит
да и лука меньше надо

Цитата

Уксуса капля была 9% для запаха

а зачем шашлыку запах уксуса?

Клиент только и идёт на этот запах. Ну и какой-никакой консервант.

[^]

~~DocDru2~~	24.01.2019 - 00:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.01.19 Сообщений: 54	Так бурно критикуем, как будто нам стол mrPitkin накрыл-свое блюдо всегда вкуснее чужого-даже если оно и не приготовлено Это сообщение отредактировал DocDru2 - 24.01.2019 - 00:33
	[^]

GREY08

24.01.2019 - 00:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.11.08
Сообщений: 2852

Цитата

а зачем шашлыку запах уксуса?

раньше в уксусе замачивали. чтобы в походе на жаре не испортилось. Вот и стали думать, что так положено.

[^]

~~stas1981~~

24.01.2019 - 00:33

Статус: Offline

жидорептилойд

Регистрация: 27.08.12
Сообщений: 25989

Цитата

И чаще вертеть, тогда не будет сажи на кусках!

не вертеть,а делать на полумёртвых углях
отгорели дровишки,распределил их по мангалу,и дал 20 минут отдохнуть
основной жар уйдёт,и можно приступать

по времени чуть дольше,но зато без подгорелых мест,и жирок медленно сочится,пропитывая куски

[^]

~~mrPitkin~~

24.01.2019 - 00:33

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (LexYar @ 24.01.2019 - 02:31)

mrPitkin

Цитата

Уксуса капля была 9% для запаха, мясо сочным было. Ничего я не сжёг, это фотик неправильно передаёт цвета.

Ну, конечно фотик виноват

В реале выжарки не такие чёрные были.

[^]

mpishi

24.01.2019 - 00:33

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9007

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 00:31)

а зачем шашлыку запах уксуса?

Для ностальгии!

Мне больше лук из уксусного маринада для шашлыка нравится. Сжираю его в процессе насаживания мяса на шампур.

[^]

коза100	24.01.2019 - 00:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.10.17 Сообщений: 318	Не хватает соленых груздей, огурчиков
	[^]

motya

24.01.2019 - 00:33

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 47621

Цитата (mrPitkin @ 24.01.2019 - 00:32)

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 02:31)

а зачем шашлыку запах уксуса?

Клиент только и идёт на этот запах. Ну и какой-никакой консервант.

вот именно, что клиент, по привычке, потому что в общепите раньше другого и не было

а зачем консервант?

[^]

~~mrPitkin~~

24.01.2019 - 00:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (stas1981 @ 24.01.2019 - 02:33)

Цитата

И чаще вертеть, тогда не будет сажи на кусках!

В кафе за 5 минут шашлык готовится на максимальных углях по 10-15 палок.

[^]

Kolyan85

24.01.2019 - 00:35

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 6.04.16
Сообщений: 354

Цитата (mrPitkin @ 24.01.2019 - 00:28)

Цитата (Kolyan85 @ 24.01.2019 - 02:26)

Судя по фото, либо горелое либо пересушенное.
ИМХО, марнад делаем - соль, перец молотый и лук. Помять хорошенько и пока розжигаешь мангал оно готово к жарке. 15-20 минут. И чаще вертеть, тогда не будет сажи на кусках!
Хотя может кому-то и так нравится!
Все равно + зелени подкину!

Зачем его чаще вертеть? Никто из шашлычников его не вертит. Одна сторона зажарилась, переворачивают на другую, потом изредка переворачивают.

О! Ну тогда я Вас понял!!!
У коллеги отец по такому принципу " жарит" мясо. Типа зачем вертеть , только вот кроме него самого этот шашлык никто не ест.

[^]

~~stas1981~~

24.01.2019 - 00:35

Статус: Offline

жидорептилойд

Регистрация: 27.08.12
Сообщений: 25989

Цитата

Не нравится уксус и соевый соус, так никто же не заставляет))

почему же ? налил в пиалки,поставил на стол - кому нравиться этот вкус - пусть макают куски
*уксус по вкусу разбавить минералкой,и добавить резаную зелень ( опционально)

кулинария - умение угодить всем выёбистым за столом :)))

[^]

~~DocDru2~~

24.01.2019 - 00:35

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 21.01.19
Сообщений: 54

Цитата (mpishi @ 24.01.2019 - 00:33)

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 00:31)

а зачем шашлыку запах уксуса?

Так мелко поруби лучок и заправь уксусом его-под шашлычок лучшего гарнира не придумаешь))).

[^]

~~mrPitkin~~

24.01.2019 - 00:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 02:33)

Цитата (mrPitkin @ 24.01.2019 - 00:32)

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 02:31)

а зачем шашлыку запах уксуса?

Клиент только и идёт на этот запах. Ну и какой-никакой консервант.

вот именно, что клиент, по привычке, потому что в общепите раньше другого и не было

а зачем консервант?

Сейчас таких мало осталось. Молодёжь уже и не помнит этого запаха но им всё равно нравится.

[^]

~~stas1981~~

24.01.2019 - 00:36

Статус: Offline

жидорептилойд

Регистрация: 27.08.12
Сообщений: 25989

Цитата

В кафе за 5 минут шашлык готовится на максимальных углях по 10-15 палок.

полугниль всегда быстро делается :)))

Это сообщение отредактировал stas1981 - 24.01.2019 - 00:36

[^]

~~mrPitkin~~

24.01.2019 - 00:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (коза100 @ 24.01.2019 - 02:33)

Не хватает соленых груздей, огурчиков

За огурцами лень было в погреб лезть.

[^]

mcloud4477	24.01.2019 - 00:37 [ показать ] 3
Статус: Offline 80486-dx4-100 Регистрация: 19.03.18 Сообщений: 876	Я сам делаю так: Пару кило шейки средней жирности, свежемолотый чёрный перец, чайную ложку. Выдавить два лимона, присыпать солью, заправить рубленным луком и часов на пять мариноваться. Потом жарим мясцо, присыпаем зеленью и поедаем с водочкой.
	[^]

motya

24.01.2019 - 00:38

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 47621

Цитата (mrPitkin @ 24.01.2019 - 00:35)

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 02:33)

вот именно, что клиент, по привычке, потому что в общепите раньше другого и не было

Сейчас таких мало осталось.

слава покемонам, и до отсталых кафешек дошли азы планирования закупок

ладно, фиг с ним с запахом, но остальной мешанины я все равно не понимаю

[^]

~~mrPitkin~~

24.01.2019 - 00:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (stas1981 @ 24.01.2019 - 02:36)

Цитата

В кафе за 5 минут шашлык готовится на максимальных углях по 10-15 палок.

полугниль всегда быстро делается :)))

Никогда полугнили не было. Нам свежак привозили всегда парным мясом, к концу смены его уже не было. редко когда оставались в морозилке палки. Если кисляком начинал пахнуть шашлык то он утилизировался собакам.

Это сообщение отредактировал mrPitkin - 24.01.2019 - 00:39

[^]

Периндоприл

24.01.2019 - 00:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22764

Цитата (motya @ 23.01.2019 - 23:32)

Цитата (mcloud4477 @ 24.01.2019 - 00:29)

у меня золовка с из Северной Кореи появилась.

к черту шашлык
КАК???

Присоединяюсь к вопросу!

[^]

~~stas1981~~

24.01.2019 - 00:40

Статус: Offline

жидорептилойд

Регистрация: 27.08.12
Сообщений: 25989

Цитата

Сейчас таких мало осталось

блин,друже - уксус тогда использовали чтобы забить тухляк
( и сейчас используют плохие шаурмисты и продавцы кур гриль)
уксус + набор специй = быдло схрумкает и добавки попросит
несмотря на то,что это нужно было выкинуть ещё три дня назад

[^]

~~mrPitkin~~

24.01.2019 - 00:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51480

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 02:38)

Цитата (mrPitkin @ 24.01.2019 - 00:35)

Цитата (motya @ 24.01.2019 - 02:33)

вот именно, что клиент, по привычке, потому что в общепите раньше другого и не было

Сейчас таких мало осталось.

слава покемонам, и до отсталых кафешек дошли азы планирования закупок

ладно, фиг с ним с запахом, но остальной мешанины я все равно не понимаю

Там всё стандартное кроме соевого соуса. Это был эксперимент.

[^]

Ksenja76	24.01.2019 - 00:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Важная птица Регистрация: 17.01.19 Сообщений: 24689	Фу вас всех я на диете, а щас насмотрелась, представила, короче собака Павловна, миску вижу, слюна на грудь. Ночная жрица коре, пошла холодильник инспектировать Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11426
0 Пользователей: