Домашние колбаски

Как хвост готовить?

Ну из "горячего" сала только шкварки, хотя это наверное совсем не то=)

типа вареное сало

всякие копчения-мучения у меня не получаются, я нарезаю пластиками сантим-полтора, выкладываю в высокую сковороду, заливаю водой, солю и тушу на медленном в течении часа, потом вынимаю, обваливаю в муке и обжариваю в масле до корочки, получается зажаристо и мягко

Хых... Первый раз слышу, попробовать надо. Так то я обычно беру грудинку на кости, и в копилку гк. Пока гоячее это вообще что-то с чем-то

Это сообщение отредактировал kot3245 - 19.11.2018 - 19:49

Зря, побольше бы фоток и вполне себе рецепт вкусной колбасы.
С бараньей чревой ты не погорячился? Вылитая ж свиная. Или баран прям "свиноматка"
Перед обжаркой такие колбаски лучше бланшернуть в кипятке, тогда при жарке не будут трескаться. Но это так, чтоб было к чему докопаться

ну они каждый для своего хороши, но я тоже больше за натуралку

упаковку уже выкинул, но у бараньей самый малый диаметр, ну и не трескается она, ваще збс натуралка в сравнении с коллагенкой

Ой, какая вкусняшка будет! Один раз охотник угощал! Мне показалось между салом и рыбой типа масляной. Во рту тает.

Научись коптить сука. Отбоя не будет...

бобры добры
если деревья жрут, значит так им надо и они тоже часть экосистемы
короче, мне пока мяса на рынке хватает
про специи, приправы совсем не понравилось
можно было подробнее и с умом
это свиная

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 20.11.2018 - 00:19

коллаген у тебя 45го диаметра, на фото рядо с чревой. Чрева у тебя по виду 30-32. А у баранов 20-25 обычно. Или по фото я плохо вижу или ты нас в заблуждение вводишь.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Фотка нутряшки хвоста из сети.

Мы так же готовили в сувиде и потом на гриль, но я не особый фанат такого хвоста. Его можно после сувида разрезать как на фото, а затем сделать что-то пристойное... дальше вариаций много.

Колбасу из бобера сыровял запороли, но есть шанс еще раз сделать. Купаты, в принципе, блюдо рабочее, но жир надо брать не от бобера IMHO. Иначе дамы, кто струю уже на самогоночке продегустировал, будут жалобиться на дегтярный привкус.

ТС-у за старания зелень.

Мужики, мне тоже натуральные кишки нравятся. Но у нас их в продаже нет. Приходится из Москвы заказывать. А тут все израсходовал, мясо порубил и обнаружил, что кишки кончились. Пришлось что есть на месте покупать.

коллеги кто знает мясо шиншилл отличается по вкусу от бобриного ведь они тоже грызут ветки по крайней мере моя их хуярит за милую душу только опилки успевай убирать ...
думаю к новому году сожрать ее ибо тварь в доме бесполезная и тупая

ТС , зачем бобра убил , фотку выложил - гордишься что ли

Бобр - сейчас это канадский гастербайтер, который вытеснил русского бобра (русский габаритами меньше и размножается не так быстро) - весьма злобная животина, для понятия величины проблемы, вес этого "милого" зверька 28-35 кило и размер до 1.5 метра. Вообщем с приличную собаку. Чем бобр занимается в жизни - валит и жрет деревья, изменяет гидрологический режим водоемов, заболачивает местность, уничтожает места обитания и нерестилища ценных пород рыб. Размножается очень быстро - уже в обиходе понятие "Бобровая чума". Мало этого канадский бобровый гастер - агрессивен, запросто кидается на человека, собаку на своей территории обитания, а так же в воде - без каких либо причин.

Данная информация стала последней каплей, которая сподвигла меня на оценку рецепта знаком "плюc"
Бобра не ел. За колбасу, безоговорочно, зелень!

Trunkru , спасибо за ликбез - все перечисленное вами можно отнести и к человеку. Это не повод для убийства беззащитного животного не предназначенного для еды или так оголодали?.

Бобр это не только мех, но и ценное мясо, издревле употреблялся в пищу... Мало этого мясо бобра весьма ценится т.к кушать его можно и в период поста...
Относительно всего остального - поселились бобры, поставили плотину. Ваши дома, огороды и погреба залило по весне... Вот и расскажите своим соседям про гуманизм и то что не надо сносить плотину и мочить бобров. Они с удовольствием вас выслушают... но бобров замочат и сожрут :)
Впрочем может быть все проще... Летом решите искупаться в прудике с бобрами, один из них (как было в случае с моим приятелем), вцепится вам в плечо... Итог зашивать рану немалых размеров, плюс уколы от бешенства, плюс ограничения связанные с этим. Его жена которая изначально была настроена "не трогайте милых пушистиков", глядя на мужа, резко изменила мнение на - "мочить надо сволочей, совсем оборзели..." Ладно сожрем их под пиво :)
Регионы где реально творился бобровый беспредел - там где охота на него была запрещена. Сейчас все приходит в норму постепенно.

Это сообщение отредактировал Trunkru - 20.11.2018 - 09:56

Trunkru
Как то не вяжутся уколы от бешенства с изготовлением колбасы ))!
Кстати , судя по фото бобер то из русских будет , не дотягивает размерами до иностранца)!

Masol45
Спасибо, очень интересно. Жаль, что так кратко, хотелось бы более подробного описания свойств и вкуса мяса. Не приходилось есть, но при случае обязательно бы попробовала.
Stasia48
А кто по-твоему предназначен для еды?

Зато прекрасно вяжется с добычей мяса для еды, шкуры на сиденье своего авто и урегулированием численности.

Вот в этом то и вся собака зарыта - а то бешенный бобр шпион-вредитель ростом в полтора метра .

Толстоваты колбаски для бараньей, не свиная ли?