Собираем урожай или летняя самса


Страницы: (7) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

EvandaClub

2.07.2017 - 10:27

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Настасья13 @ 1.07.2017 - 20:59)

Цитата (EvandaClub @ 1.07.2017 - 20:23)

Зря тесто не описала. Там всего два разных варианта в Кряпе от Давида и Лехи. Я пробовал и так и так, но тоам много ньюансов. Мне бы интересно твой вариант посмотреть. Раскатано хорошо. У меня некоторые слои расходились и появлялась дырка. Первый раз было очень хрустяшее тесто, но тугое. Второй раз мягче, но почти не слоилось, не крошилось.

У меня в первый раз тоже дырки получались, когда катала, слишком тонкие шайбы нарезала.
Я Чет подумала, что не стоит в 100500 раз расписывать рецепт, делаю по методу Давида, правда в этот раз попробовала с уксусом и смызывала топленым маслом. С водкой тесто получается лучше.

Я делал с водкой. Ещё интересны режимы охлаждения и время расстойки теста. Я просто в тесте полный новичок, поэтому интересно все. Даже залепливание мне не понятно, начинаешь защипывать, получается твердым, на защипываешь, вытекает сок. Если есть фотки, то распиши процесс пошагово. Спасибо.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 2.07.2017 - 10:31

[^]

Настасья13	2.07.2017 - 10:34 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	EvandaClub У меня на кухне был завал, я ж только с деревни приехала и перерабатывала все параллельно, поэтому нет фоток теста )) Ну и подумалось зачем ещё сотый раз здесь тесто. Но так как сын сказал, что это самса под названием облом, то обещала ему с мясом. Так что сделаю и скину тогда сюда.
	[^]

Настасья13	2.07.2017 - 10:35 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Brue У нас бывает смешашая продается картофель/говядина. Просто с картофелем не пробовала. Надо как нить замутить. И с тыквой хочу
	[^]

EvandaClub

2.07.2017 - 10:37

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Настасья13 @ 2.07.2017 - 10:34)

EvandaClub У меня на кухне был завал, я ж только с деревни приехала и перерабатывала все параллельно, поэтому нет фоток теста ))
Ну и подумалось зачем ещё сотый раз здесь тесто.
Но так как сын сказал, что это самса под названием облом, то обещала ему с мясом. Так что сделаю и скину тогда сюда.

Давай, буду ждать. С мясом нам больше интересно. А мы тебя за это не будем сжигать

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Колаб

2.07.2017 - 10:38

Статус: Online

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7486

Цитата (Настасья13 @ 2.07.2017 - 10:05)

Biochemist
Надо посмотреть, что за Чернушка. Я ни разу не пользовалась

Чернушку раньше частенько высаживали дома как цветок, я и не подозревал, что это пряность. Цветок этот у нас называли Девица в волосах. Голубенький цветок окружен зелёными ниточками-листьями, потом появляется коробочка с семенами. Семена называют Чёрный тмин, нигелла
Вот как выглядит цветок и семена

ПС
Ну а самса смотрится великолепно!

Это сообщение отредактировал Колаб - 2.07.2017 - 10:39

[^]

Настасья13	2.07.2017 - 10:40 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Колаб О! У нас такое вроде есть дома. Растет. Если папа не скосил Семечки от нее точно где то есть Это сообщение отредактировал Настасья13 - 2.07.2017 - 10:40
	[^]

Surovый	2.07.2017 - 10:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Сиииирьйожаааа! Регистрация: 20.02.13 Сообщений: 3360	вкусно наверное )))) тоже захотелось
	[^]

Bartolomeo	2.07.2017 - 11:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Настасья13 Насть, я к Ярославу присоединяюсь по поводу теста, выкладывай. Я огород уже лет как 10-ть забросил, не получается совмещать, либо огород, либо горы. Я на огороде теперь лес выращиваю, что с гор притащу, то и сажу. И таки да, выкладывай тесто, бум делать самсу. И да, про обещанный торт я не забыл, где он!
	[^]

~~garpinoza~~	2.07.2017 - 11:06 [ показать ] -2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 9.04.15 Сообщений: 771	Это какие-то неправильные самсы. Правильные должны быть из баранинки + с куском курдючного жира в середке, да еще и из тандыра с пылу с жару!
	[^]

EvandaClub

2.07.2017 - 11:09

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (garpinoza @ 2.07.2017 - 11:06)

Это какие-то неправильные самсы. Правильные должны быть из баранинки + с куском курдючного жира в середке, да еще и из тандыра с пылу с жару!

Не травите душу, я тоже так хочу научиться, но пока тесто до конца не освою в тандыр клеить не полезу. Начинать надо с лепешек. Но тут опять тесто важно

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

freeXman

2.07.2017 - 11:21

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10386

Цитата (Никыч @ 2.07.2017 - 06:50)

Самса́ — разновидность пирожка произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой. Популярное блюдо в Туркестане, Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане и Узбекистане.

А не проще просто приготовить пирожок с чем хочешь и не называть его узбекским именем самса?

А что не так с названием, тем более, что тесто правильное и форма тоже. Кук самса - самса с зеленью, кузикорин самса - самса со сморчками/ грибами /, пиез самса - самса с луком, нухат самса - самса с горохом, ошкавок самса - самса с тыквой. И это еще не все наименования самсы. Что не так?

[^]

Настасья13	2.07.2017 - 11:39 [ показать ] 10
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	garpinoza Я баранину если и ела когда, то не помню этого уже. Так что надо сначала у кого то ее пробовать. Тандыры к сожалению в хрущевках не предусмотрены, так что тоже мимо. Bartolomeo Юра, я его делала вчера, вон какая красота получилась. Нафоткала. А он сцука не застыл, мы его ложками ели
	[^]

~~skomoroh58~~

2.07.2017 - 13:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 18022

Цитата (Настасья13 @ 2.07.2017 - 08:46)

skomoroh58
Ну ее венанской трудно назвать. Там же творог есть..

веганы всякие есть. в подавляющем большинстве вег едален в Индии модно найти блюда с paneer, который является аналогом адыгейского, домашнего сыра.

чизчмли паратха например.

[^]

~~skomoroh58~~	2.07.2017 - 13:08 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 18022	или малаи кофта
	[^]

Bartolomeo

2.07.2017 - 13:19

Статус: Offline

Борщевар

Регистрация: 6.11.13
Сообщений: 4336

Настасья13

Цитата

Юра, я его делала вчера, вон какая красота получилась. Нафоткала. А он сцука не застыл, мы его ложками ели
cry.gif

Настён, я терпеливый, я подожду когда застынет.

[^]

Настасья13	2.07.2017 - 14:05 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Bartolomeo В течении недели надеюсь застынет )))
	[^]

Настасья13	2.07.2017 - 14:07 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	skomoroh58 Я один фиг не веганка. Но хотя бы что то должно быть в день без мяса. )))
	[^]

tzmc

2.07.2017 - 14:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.17
Сообщений: 1194

Цитата (Настасья13 @ 2.07.2017 - 09:14)

Никыч
А что ж вы дальше свой источник не прочитали, где написано про то, какие бывают начинки?
Biochemist
Что было дома, то и посыпала, хотя потом нашла кунжут.

tzmc
Правильно, не надо меня сжигать. Я ещё не созлэрела, лет через 50 - согласна.

Замуж пойдешь?Готовить умеет,в очередь!

[^]

tzmc

2.07.2017 - 15:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.17
Сообщений: 1194

Цитата (Настасья13 @ 2.07.2017 - 10:05)

Biochemist
Надо посмотреть, что за Чернушка. Я ни разу не пользовалась

Беру настю замуж,научу готовить.

[^]

Naheda

2.07.2017 - 15:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.05.17
Сообщений: 2632

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2018

Отличная самса! А сочетание шпината с сыром или творогом - классика, проверенная временем. Тесто отдельная песня, миллион слоев в бумажно-тонком слое

[^]

Настасья13

2.07.2017 - 15:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.06.15
Сообщений: 3511

Цитата (tzmc @ 2.07.2017 - 15:01)

Цитата (Настасья13 @ 2.07.2017 - 10:05)

Biochemist
Надо посмотреть, что за Чернушка. Я ни разу не пользовалась

Беру настю замуж,научу готовить.

Дык, если Вы умеете готовить, нафиг мне тогда учиться? )))

[^]

Настасья13	2.07.2017 - 15:41 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Naheda До бумажного слоя мне ещё далеко. Но я стремлюсь. А шпинат и адыгейский сыр обжаренные - это песня. Да ещё с кунжутом
	[^]

Naheda

2.07.2017 - 15:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.05.17
Сообщений: 2632

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2018

Вы слишком строги к себе))). Судя по картинке тонюсенький слой теста и влажная легкая начинка).
С адыгейским не пробовала, обычно делаю с сулугуни, так называемым европейским. Он не очень соленый. А адыгейский просто так ем))).

[^]

Настасья13	2.07.2017 - 16:05 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Naheda Попробуйте обжарить адыгейский. Даже просто без шпината ;) и посыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом
	[^]

Колаб

2.07.2017 - 16:09

Статус: Online

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7486

Цитата (tzmc @ 2.07.2017 - 15:01)

Цитата (Настасья13 @ 2.07.2017 - 10:05)

Biochemist
Надо посмотреть, что за Чернушка. Я ни разу не пользовалась

Беру настю замуж,научу готовить.

А ты в разделе прямо школу кулинара открой. Ага.
Ты не представляешь, как этого не хватает.
Судя по всему опыт у тебя богатый.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13859
0 Пользователей: