Хинкали (они же мешочки с мясом)). Рецепт народный дополненный, исполнение семейное.

Вилкой это кощунство)) самое вкусное это же сок из горячей хинкальки, аккуратно надкусить, выпить, сьесть все, кроме хвоста))

Это сообщение отредактировал Zaebushek - 5.02.2017 - 23:00

ну я ж и говорю пельмени, для того ж так долго и варил - что бы "хвостик" сварился полностью)

До всплытия это долго?)) А как надо? Окунуть в кипяточек и вытаскивать?))

Неее!! Я не про срок варки.
Предположу , что у вас было мягкое тесто. И когда лепили складки хвостика... он (хвостик) не получился "ярковыраженым". Не завернули его по часовой стрелке
На последнем 10-м фото видно, что взяться рукой не за что.
Без обид!

Яповские хинкали

там после всплытия еще 5 минут варки, как по мне 2, максимум 3 минуты достаточно. Я люблю что бы тесто у хинкалей было типа того что называют аль денте, а не как у пельменей и вареников полностью сварено.

Никаких обид, господь с Вами))) но хвостики были, просто фото неудачное, стоило их выложить аккуратнее и отдельно друг от друга для фотоотчета, но семейство было слишком голодным))

О времени варки я уточняла у оратора, писавшего после Вас, что слишком долго варились, просто удивилась, неужто 5 минут это долго)) рубленные вообще до 15 минут варят))

Имеете право любить и аль денте, но не у всех ровно такие же вкусовые пристрастия как у Вас)) меня лично недоваренное мясо и полусырое тесто не устраивают, но меру соблюдаю, "мешки с мясом" свою функцию успешно исполняют - не лопаются и сохраняют сок)

А ты не думай.. Хаш можно готовить как из говядины так и свинины..

Ну и для тех кого коробит от этих хинкалей на фотках советую посмотреть это видео..ТС не сильно от рецепты ушла.
https://youtu.be/zQpWtq4YF24

Только недавно узнала как правильно нужно их есть:)
А то, дурья башка, брала так культурно за хвостик да и с ним же махом съедала и еще косорылилась типа ой, наверное не люблю я хинкали - шипка теста многа получается
А так-то по сути - только формой от пельмешков и отличаются, да? Ну и специями, кинзой моей обожаемой. Можно и на парУ забабахать наверное

Этанихинкали! Тесто для настоящих хинкали месится волосатыми мужскими ногами (вот для чего в рецепте мужик!), я на ЯПе видела

Супер. Но сырую свинину пробовать, это для камикадзе. Вам мужа совсем не жалко?

как уже говорили - там же не фарш, а рубленное мясо должно быть

Тут есть какая-то связь? надеюсь, что нет, а то мужика всего на два приготовления хватать будет...

1. В заглавии же написано, рецепт народный, семейный. Ну любят свинину в семье. И если честно признать, то от свинины фарш только лучше становится.
2. Согласен, фарш надо резать ножичком, а не мять в мясорубке. Ну опять же, их это устраивает. И большинство людей тоже. На сколько я помню историю хинкали, изначально фарш в сыром виде пережевывали зубами. ножем резать фарш конечно лучше получается, но порезать мелко кило мяса, а если народу много то и больше, задачка не для слабонервных. А вкус не сильно меняется. Опять же для сочности водички добавили. Молодцы. А вот кто то тут написал, что хаш из свинины есть, пусть убьеться. Хаш только из говядины. Из рубца. А из свинины это горячий холодец.

Ааа.... И главное, кинза, говядина и мука должны быть -грузинские, да? И повар -грузин? и варить на огне, в большом котле, вода-только из ручья с гор, дрова -только от фруктовых деревьев!
Чё до ТС доебались, не пойму.... Есть что, один канонический рецепт хинкали или пельменей тех же? Китайцам расскажите про цзао цзи, там в каждой подворотне свой правильный рецепт и никого не напрягает сей факт!Ну добавили свинины. Это чё, муслимский сайт уже??? Или грузины -свинину не едят?
Бесит ,бля, иногда, всё до маразма доводим!!!!

помню пыталась есть хинкали в Фергане
там вообще не почуяла ни свинины, ни баранины - только лук.
причем с приправой, от которой мутило.

так что, это не хинкали у ТС?
пирожки что ли с мясом на пару?

А почему нельзя? Уж кому как нравится. Я вот лаваш терпеть не могу.

Вкуснятина, яп даже "хвостики" из теста съел.

а ты цыцки покажи,сразу куча набежит

В фергане вы скорее всего ели манты. Это скорее пирожки на пару. Вот там лука больше чем мяса. Но вкусно. Делают их из баранины, говядины или курицы. Приправа которая вам не понравилась скорее всего кумин.

Да не обращай внимания на эту хрень. В широко распространенных блюдах вроде плова, шашлыка или хинкали нет никакого эталонного рецепта. В разных регионах и разных семьях его готовили по-разному. Это некоторые из себя великих знатоков кулинарии строят.

одна для одного - маловато.

Toysal

нене. манты тоже пробовала - збс.
а те были хинкалями.