Стейки – су-вид VS барбекю.

О! вот теперь встало на чуть чуть на свои места
курица, ну тут все понятно ,сухарь сухарем ни кому на хер не нужный ( поверь мне я приготовил рулетов из курицы, несчетное количество раз- не достоин даже рассмотрения
свинина
Тогда еще больше вопросов как? Вот у тебя есть сувид ,есть таблицы, и есть вот такой результат
сори я дам этому результату оценку 1 из 10 возможных, это месиво рулетов ,сори но это правда
может я дурак но я не вижу тут рулетов вообще ,тут их просто нет , куски пересушенного мяса, именно куски, Извини, это моя правда, на этом фото нет рулетов

а вот рулет свиной, согласись есть небольшая разница даже в визуальном плане
Ты или реально не понимаешь ,либо прикидываешься
сори надоело талдычить одо и тоже ,я ни как не пойму ,ты серьезно считаешь что на твоем фото есть вразумительные рулеты? Если да то мне жаль тебя, и общаться на тему рулетов больше не вижу смысла

Это сообщение отредактировал Redd - 1.07.2021 - 22:54

Коммерческая эксплуатация отличается повышенным ресурсом работы, необходимости в такой точности поддержания температур в бытовом сегменте нет и для этого нужна термо-изолированная ёмкость со всех сторон, иначе постоянной температуры воды не будет по всей толще воды, твой прибор предназначен для кастрюль, объёмом до 30 литров и производительностью лопастей насоса 12 литров в минуту, так, что про 36 литров это скорее мечта, а не реальность.
В любом случае, как бы хорошо не работало устройство, потери тепла никто не отменял и в местах контакта с более низкой температурой будет происходить отвод тепла, а это значит более низкая температура. Потом твой прибор стоит между двух пакетов. которые как бы изолируют прибор от пространства между кастрюлей и пакетами, а значит там температура будет ниже.
Вопрос: - нахрена тебе эта точность, если ты разницу в 2 градуса во вкусе не ощущаешь?
Зачем мне аппарат профессиональной серии, если я су-вид использую в домашних целях, или ты решил самоутвердится копеечным девайсом, думая тем самым возвысится над остальными юзерами подобной техники?
Просто смешно читать твои "умозаключения" - учи физику!

Насколько я помню ты его делал с нитриткой, а она даёт насыщенный цвет, так, что сравнение не корректное.
По поводу куриного рулета - мы используем домашние куры для еды, поэтому их никто не шприцевал помимо нашей воли водой, или ещё чем то, возможно поэтому они кажутся суховатыми, но на самом деле они были вполне на уровне.

Это сообщение отредактировал SergMT - 1.07.2021 - 23:42

Ты мне напомнил одну бабенцию с кухонным гарнитуром за 10k$ и варочной поверхностью за 15к рублей. Ну я же не ебу тебе мозг про пруд с форелью, которую ты там кормишь комбикормом? При этом на каждом углу говоришь про её качество и отменный вкус

Про твои потребности в сувиде понятия не имею. Лично мне сувид нужен для регулярного приготовления вкусной еды. Готовлю с ним круглый год. У меня пакеты по 3,5р. Чего мне круглый год не готовить? Больше 3к пакетов за весь период эксплуатации именно в сувид. И это только больших. Домашняя кухня. Стейкодрочерством не увлекаюсь.

с кажи мне, ты в натуре такой или прикидываешься. Я О ЦВЕТЕ ПИСАЛ? что ты такое несешь, тебе уже на пальцах объясняю
Не в цвете вопрос!!!

ты это понимаешь, где тут вопрос цвета???? Тогда на фиг ты это пишешь?

Не съезжай с темы - зачем тебе точность проф. приборов в приготовлении домашней еды???
Какое отношение имеет количество использованных тобой пакетов - о чём это говорит? Это всё равно, что я должен вести учёт количества потраченной туалетной бумаги.
Про кухню и оборудование - каждый покупает себе вещи, исходя из своего видения достаточной необходимости и тебе, я вижу обидно, что люди готовят хорошие блюда на более дешевой технике. У тебя с этим не очень срослось - достаточно было видеть твой шашлык - уголёк, да и хлеб твой не очень оказался, невзирая на дорогую духовку - надо что то исправлять...
Ты в своём посте затронул разные темы, но по итогу всё какой то бред из дурдома, форель оказывается я кормлю комбикормом, а я и не догадывался, что корм из мелкой рыбы и креветок называется комбикормом, пруфы будут, или пиздобол?
Уймись уже наконец - хватит ебать всем мозги своими доёбками!

Фото корма - найди здесь комбикорм.

Это сообщение отредактировал SergMT - 2.07.2021 - 06:40

SergMT, ты ща там думаешь, что ты троллишь? Вместо 1-го твоего поста лучше 10 портянок от Redd-a прочитать. Хотя он уже выше написал, что тут бесполезно объяснять про точность.

Кроме стейков есть масса другой вкусной еды, где важна точность в приготовлении. Ты рыбу в су-виде готовишь?

Я думаю, что ты заебал своими пустыми постами всех, кого только можно, читай что хочешь - мне фиолетово.
Стейки - одно из любимых моих блюд, рыбу ещё пока не готовил в су-виде, теперь ты ответь - в каких блюдах тебе крайне необходима температура с точностью до 0,06С?

Ты по ходу дибил хронический. Там выше написано, что прибор обеспечивает шкалу С и температурную шкалу F. Ты ящик шмурдяка коньячного выпил? В теме всё есть.

Шкалу обеспечивает, а точность температур - нет

Борис, пользователям приборов PolyScience смешно читать твое ничем не подкрепленное пиздабольство

Сережа вон усирался за 53.5C, а следом пишет, что погрешность 5C. У меня такого опыта нет.

До 55C происходит набухание коллагена, до 62C он сокращается в длине и далее происходит его денатурация. Как там готовить, если у человека перепад 5C в кастрюле, хрен его знает. Ну готовит же как-то. Оправдывается, что точность ему не нужна.

Мпиша, ну ты же вроде разумный человек. Ты же понимаешь, что погружной прибор, в емкости, у которой нет термоизоляции и крышки, не сможет обеспечить во всей толще воды равномерной температуры с точностью до десятых градусов Цельсия, особенно с учетом того, что там лежит один-два пакета с продуктом, мешающих циркуляции воды, а термодатчик сувида расположен прямо у нагревателя (и это не беря во внимание его и нагревательного элемента гистерезис)? Или ты будешь продолжать ссылаться на цифры в брошюрах и описаниях производителя?

Ты по всей видимости жопой читаешь. Выше написал уже, что давным давно всё перемеряли. Без каких либо перепадов держит эту десятую как заговоренный. Даже на десятых F в определенном диапазоне держит очень твердо. При заявленной точности 0.06C в баке до 30л.

Помпы всех нормальных мешалок выдают более 10 литров в минуту. Твоими доводами про испарение, особенно на низких температурах, можно подтереться.

Зопесал "С помпой 10 л/мин в 30 литровом баке держит температуру точность 0,1 градуса"
Вопросов больше не имею.
Ушел подтираться

Он вообще то давно с головой не дружит, особенно после употребления чего то вовнутрь, так что это огромный комплимент для мпиши, ему бесполезно объяснять, что либо.
У меня создалось стойкое ощущение, что он пропускал уроки в школе, особенно по физике, а если бы ещё учился дальше, то по термодинамике или теплотехнике.
Он до сих пор так и не ответил - нахрена ему эта точность, если он всё равно вкус отличить не может.
Зато оскорблять он может, что говорит о его развитии на уровне обезьяны, думаю, что это даже больше комплимент для него.

Т.е. ДАЖЕ это опечатка? А ТЕРМОИНЕРЦИОННЫЕ не опечатка?

SergMT

Понимаю, что аргументы у тебя совсем закончились. Искренне сочувствую. Могу еще раз написать слово ФОРЕЛЬ. Может выдашь еще пару портянок про комбикорм. Странно, что ты не пробовал её готовить су-вид. Пили тему ФОРЕЛЬ су-вид vs ФОРЕЛЬ барбекю! Ну только не в двух фото, а как-то нормально.

Если твоя одна половина сочувствует, а вторая несёт пургу, то это называется раздвоение сознания, или шизофрения в медицинском сообществе, если я не ошибаюсь.
А что такого загадочного в слове форель, я что то пропустил про неё?

А чем оличется эсколоп, стейк, бифштекс, рамшстекс??? И как надо говядину разделывать?