Лохикейтто (Суп из красной рыбы со сливками … финский)

СПАСИБО ТС-у за пост. Давно Вас не видел в разделе ( ну или не попадались темы). Без иронии, как поживаете у себя на хуторе? Надеюсь, Вам хорошо. От ваших тем всего веет теплом русской печи, сеном и щебетом птиц.

какой четверговый супчик
надо попробовать

Мысль интересная. Вот как соберусь краковскую домашнюю[u] делать, так обязательно к этой идее обращусь.
Спасибо.

Нифига не понял - зачем? Но! Флаг вам в руки. Меняйте, варите и хлебайте!

Что интересно... В разных источниках эти супы называют по-разному, но рецепт "один в один". И рыба универсально ... и белая, и красная ...

Из плавленого сыра есть другой рецептик. Весьма быстрый и очень даже нажористый суп получается.

Спасибо. Поживаем. Уже в Северном Причерноморье. Переехали вот недавно. Печки пока нет, а в остальном всё присутствует. Спасибо!

Молоко и рыба??? Очень-очень на любителя. Я в своё время попробовал в Латвии молочный суп с килькой-хренотень редкостная.

Насчет заливания рыбы кипятком - могу предположить, что за счет быстрого нагрева рыбье мясо как бы "запечатывается", примерно как мясные стейки на большом жаре. За счет этого становится более упругая и сок остется внутри.
Спасибо за Илью Исааковича:).
Как-то делал такой же суп, но с с копченой горбушей и много укропа. Получилось тоже очень вкусно, "с дымком". Но малость промахнулся с солью, забыл, что копченая рыба тоже хорошо соленая.
Кстати, уже много копий сломано по поводу лосося. Все таки предпочитаю мнение, что рыбы лосось не существует, есть "атлантический лосось" - семга в просторечии. А Лососевые - это род рыб, в которых входят и семга, и нерка, и чавыча и много других.

Вот поэтому я этот суп и не готовил. Очень долго. НО рискнул и ... не разочаровался.

А вот это мне кажется лишнее. Зачем хороший бульон портить жиром и мукой?
Хотя кому как

Лазерсон - это Голова! Есть у него много того, что стоит взять на вооружение.
А лосось? Вы правы, любые "красные" рыбы из этого семейства имеют право на это название. НО! Не все из них, допустим, могут называться, например, неркой. Парадокс!

Готовил пл рецепту. Так что все претензии не мне.

уже лет пять готовлю на постоянку, правда по этому рецепту
https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1344963.html

Ну, вот ещё тема неплохая...
https://www.yaplakal.com/forum28/topic2272101.html

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже делаю, надо делать по Лазерсону, с запариванием рыбы и с сельдереем.

Ангела за трапезой... да!

Это как в анекдоте, когда Рабинович "Битлз" напел?

Нет, тут коллЭга сильно прав. Прибалтийский вариант, когда в кипящее молоко суют кильку и соцветия гвоздики действительно на любителя. Это я тебе как бывшая эстонка говорю Меня таким пытались кормить тетеньки истонские на работе, такшта я вот правда знаю про что говорю, без Рабиновичей.

Он не во всех рецептах её пишет. И говорит что на неё какой-то ответ есть. Христос воскрес не подходит, я пробовал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гаррет
BDS28

Вот ответьте. Только откровенно, если сможете. Вас от всего русского тошнит и воротит или только от того, что хоть как-то касается веры?
Ну то, что вы два взрослых мудака не знаете элементарных вещей - это ладно. Но зачем же вы выставляете напоказ свое вот это ... незнание.

Ничего подобного, у нас в большинстве ресторанов, где национальная кухня, подают.(Приладожье). Спросом пользуется. Этот суп даже в меню банкетов включают. Правда, у нас на форели готовят.

а зачем обжаривать муку на масле? я обжариваю на сухой сковороде, постоянно помешивая, тогда и появляется ореховый ВКУС, а не цвет. Причем, мука должна прям хорошо обжариться, а не сгореть. По цвету - светло-коричневая, что ли.

сам рецепт безупречен. хоть и не фанат рыбы, но давно хотел попробовать этот суп, да вот расово верного рецепта не было. а по этому обязательно приготовлю, спасибо!

Думаю, что разочарования не будет. :)