Московская селянка на сковороде

да щаз
и не всегда это было блюдо из капусты и мяса на сковороде.

Тешу свой латентный каннибализм

Drakonych
Естественно, не всегда. Но здесь речь про конкретный рецепт "Московская селянка на сковороде" - а она мясная.

Меня, если честно, во всех этих дореволюционных рассказах смущает один небольшой факт: помалу эту самую селянку не приготовишь. Получается приличная сковорода на кило с лишним. Вот как они это в одиночку могли слопать, да иногда не по одной сковородке? Про это много написано - взять хотя бы того же Гиляровского.

Это сообщение отредактировал syshell - 14.05.2021 - 12:04

ТС, спасибо! Попробую воспроизвести. А вот это:

просто прелесть

вкуснатища. Видела рецепт с сухарями сверху еще, но понятно вариантов много

в Вологодской губернии селянка - это что-то типа омлета, только готовилась в глиняной кринке в русской печи Объеденье, кстати. Особенно в холодном виде. Сейчас делаю иногда в духовке...

А пюрешечки сюда не надо?

Для меня это чересчур сложно.
На бульоне от окорочков, грудки, закидываю нашинкованный вилок и несколько морковин на тёрке.Подкидываю порциями, всё сразу не влезает на сковороду и это все прееет часа полтора.Мясо отдельно на том же бульоне мелкими кубиками.На неделю жрачка есть.

перед духовкой я бы туда еще пармезанчику натер с горкой ....

"Селянка! Эй, селянка, подь сюды. Хочешь большой, но чистой любви?"

на сковородке , аж вспомнилось:

Мой батя ебашит вообще адовые блюда.
Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса.
Берется суп, он не греется, греть - это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.

Это сообщение отредактировал Tropilexen - 14.05.2021 - 12:16

В кировской тоже. Готовилось из молока отелившейся коровы-молозива, поэтому на столе было редко.

Мне было интересно попробовать приготовить по рецепту со скриншота: так сказать, аутентичный вариант с чистым вкусом, так что добавлять я ничего не стал.

Знаешь, ни на что не похоже: ни на советскую солянку из банок, ни на суп солянку. Такое самостоятельное блюдо на своей волне. Очень вкусное... Даже теряюсь сказать чего напоминает. Может быть, отдаленно, пиццу.

вот и я про пиццу сразу подумал, поэтому про сыр и вспомнил ....
.........
отличный домашний рецепт для мужика, попробую жену соблазнить на него, в смысле приготовить

Это все-таки маслины или же оливки от жарки почернели?

В Питере расчленяют, а в Москве уже готовят

Спелые оливки = маслины. Так что они изначально были чёрными.

Это сообщение отредактировал syshell - 14.05.2021 - 12:37

Зеленые оливки обрабатывают перед продажей и они чернеют. Спелые маслины крупнее и коричневого цвета.

Это сообщение отредактировал Бapбapuc - 14.05.2021 - 12:36

Нет, солнышко, не надо. "Селянка" самодостаточная и в дополнительных гарнирах не нуждается.

Нет, ну вкусно конечно, но на мой бюджет дороговато.

Интересный рецепт! Давай пост от своего отца с фотками и пошаговыми инструкциями!

Ремонт решили затеять?

да на сковородке делается обычной, Яичница селянка, эт нада яиц и молока вровень по объему, взболтать, посолить, и на сковородку, готовить постоянно помешивая, не давая свернувшемуся белку пригорать, до выхода сыворотки из белка...
такой, "мятый" крепкий омлет получается с вкусной водичкой... Я его тока тока ел, часто готовлю. и у нас тут в ебенях наших вологодских, дохуя где так же готовят по деревкам

Про суп на сковороде не один раз писали.
Задача у таких персонажей выпарить воду, чтобы одна гуща осталась.

У меня тоже гурманит, в гречу, лука, свеклы, репы.
Какие-то то супы ядерные варит, там и картошка и крупы.

А что, фото отжаренной селянки в теме не будет???