Соус грибной, шампиньонный.


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Фыч	8.04.2020 - 20:40 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.07.13 Сообщений: 12	Добавь треть чайной ложки мускатного ореха. Будет гораздо вкусней. Вчера такое-же готовил.
	[^]

~~Halaban~~

8.04.2020 - 20:41

Статус: Offline

старый солдат

Регистрация: 13.03.17
Сообщений: 21570

Цитата

Только у меня ещё порошок из молотых более "серьёзных" грибов - для аромата

Да , грибной аромат - это сильно!Даже луговые шампиньоны или лесные - это Да!
Не говоря о лесных грибах...
Да , уважаемая нами Грабля - девушка со вкусом!

[^]

MMPower	8.04.2020 - 20:47 [ показать ] 20
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 28.03.19 Сообщений: 151	Нихуя себе, вот честно, первый раз вижу, что лук жаренный продаётся. У нас в деревне, если сказать, пойду лука жаренного куплю, сожгут к хуям наверно Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

yurist33

8.04.2020 - 20:49

Статус: Offline

ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1795

Цитата (Фыч @ 8.04.2020 - 20:40)

Добавь треть чайной ложки мускатного ореха. Будет гораздо вкусней. Вчера такое-же готовил.

Вот блин про него то я и забыл. Каюсь.
Ну и для общей информации:
- в Италии мускатный орех считается неотъемлемой специей для различных начинок, соусов, паст, пицц
- в Швецарии облагораживают мускатным орехом сырное фондю (подчеркивая вкус сыра)
Это из того, что касается данной темы.

[^]

voko

8.04.2020 - 20:53

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 23.12.11
Сообщений: 480

Цитата (Woodcutter @ 8.04.2020 - 20:38)

Пойду макарошек разогрею

и не говори... буржуи, мля...

[^]

yurist33

8.04.2020 - 21:07

Статус: Offline

ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1795

Цитата (MMPower @ 8.04.2020 - 20:47)

Нихуя себе, вот честно, первый раз вижу, что лук жаренный продаётся. У нас в деревне, если сказать, пойду лука жаренного куплю, сожгут к хуям наверно

Тоже не знал до недавнего времени. Но оказывается этот лук довольно распространён. Специальные машины чистят, сортируют и обезвоживают. Продаётся как сушеный лук. Есть и обжарочные машины - жарят горячим воздухом.
п.с. Во, нашёл - зелёные перья тоже рубят и обезвоживают. Фото из открытой банки. (не моё)
Понятно, что свежий лучше, но...

[^]

Kafff	8.04.2020 - 21:07 [ показать ] 5
Статус: Offline Юморист Регистрация: 16.06.13 Сообщений: 596	вкуснотища канеш, неистово зеленю...но по поводу того, что сливки жирнее сметаны, поспорил бы
	[^]

~~kushopen~~	8.04.2020 - 21:19 [ показать ] 2
Статус: Offline = хозяин стратосфЭры = Регистрация: 15.07.14 Сообщений: 3230	Я мельче режу Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

yurist33

8.04.2020 - 21:28

Статус: Offline

ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1795

Цитата (kushopen @ 8.04.2020 - 21:19)

Я мельче режу

Не спорю, можно и мельче, но при резке пластинками видно, что это грибы, и они даже на вилку накалываются. Да и на суп/лапшу уже привыкли резать пластинками, тем более с такой приспособой резать одно удовольствие.

[^]

МасимычЪ	8.04.2020 - 21:47 [ показать ] 2
Статус: Offline За Русь! Регистрация: 27.08.14 Сообщений: 541	Тоесть ты взял и вылил грибной суп? ☹️ Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Миттеран~~	8.04.2020 - 21:58 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.06.16 Сообщений: 6869	отличная идея!Спасибо ТС. Завтра собирался заняться вот этим, думаю из ножек сделать такой соус. И злоупотребить..Разным ..в целях антисепции и профилактики скуки. Жить-хорошо! А вкусно жить-еще лучше!
	[^]

yurist33

8.04.2020 - 22:01

Статус: Offline

ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1795

Цитата (МасимычЪ @ 8.04.2020 - 21:47)

Тоесть ты взял и вылил грибной суп? ☹️

Ну где то около этого.

Да чего уж там, ты прав! Но не совсем.
Окатил кипятком, закупорив поры, и доведя до кипения, сразу слил первую воду. Попутно смыв остатки грязи и коричневатый цвет с грибных пластинок (под шляпками). А на свежей воде уже варил, там её чуть оставалось - я её потом в грибной лапше использовал, правда с лесными грибами.
Стараюсь использовать всё по максимуму.

[^]

kcekce	8.04.2020 - 22:02 [ показать ] 8
Статус: Offline Дзен-нудист Регистрация: 1.09.15 Сообщений: 1270	Запахло с монитора Но я бы никаких вод, первых-вторых не выливала, а сразу бы тушила грибы на сковороде. Там лишняя влага быстро улетучивается, а ароматы наоборот, сгущаются;) Объем сырья уменьшается на глазах в процессе нарезания, тесно в глубокой сковороде не будет.
	[^]

mcloud4477

8.04.2020 - 22:18

Статус: Offline

80486-dx4-100

Регистрация: 19.03.18
Сообщений: 876

Цитата (yurist33 @ 8.04.2020 - 20:27)

Ещё нам нужен лук. Ну вот его лень было шинковать, обжаривать. Обошелся
готовым. Да, я ленивый.

И про морковку не забываем. Она с осени натёртая в морозилке лежит. Не
тереть же под каждую готовку целую.

Ну и для более жидкой соусной консистенции добавляем несколько ложек
сметаны. Со сливками будет чересчур жирно, а аромат отдало топлёное
масло.

Всё хорошо и уверен вкусно Но. И эти но процитированы.

Заводской сушёный лук в соусе это, простите, лажа. Не такое трудозатратное дело луковицу нашинковать и обжарить, надо быть сверхленивым

Морковь, ИМХО, нафиг не нужна. Это не суп.

Знаю сметану 20%, знаю !5%, 10% будет уже кефир, а не то что на фото. 10% сливки и чайная ложка муки дают гораздо лучший результат, как по вкусу, так и по аромату. Жирность никак не больше чем у сметаны.

Выше в комментах упоминали мускатный орех, мне больше нравится укроп (мелко резаный, свежий) и чуть чёрного перца.

[^]

yurist33

8.04.2020 - 22:20

Статус: Offline

ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1795

Цитата (Миттеран @ 8.04.2020 - 21:58)

отличная идея!Спасибо ТС. Завтра собирался заняться вот этим, думаю из ножек сделать такой соус. И злоупотребить..Разным ..в целях антисепции и профилактики скуки.
Жить-хорошо!

А вкусно жить-еще лучше!

Посмотрел как готовится - соус там действительно нужен. Иначе суховато.
Гарнир - нет, а соус - да, нужен. Ну и для тонуса:

[^]

yurist33

8.04.2020 - 22:42

Статус: Offline

ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1795

Цитата (Kafff @ 8.04.2020 - 21:07)

вкуснотища канеш, неистово зеленю...но
по поводу того, что сливки жирнее сметаны, поспорил бы

Говорил сейчас с женой, она тоже говорит, что сметана жирнее.

А я остался в начале 90-х, когда родственник приносил полакомится с молокозавода сметану, которую ещё можно было есть ложкой, и сливки, (в них ложка тоже стояла) которые во рту , по ощущениям, казались сливочным жиром. С тех пор я сливки не пробовал, да и молоко "пью" раз 10 в год, когда в капучинаторе взбиваю.
Вот такой провал длиной в 30 лет.

[^]

kwant71

8.04.2020 - 22:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 8325

Цитата

Шампиньоны всё же "никакие" грибы, даже духа грибного почти нет

С белыми не вкуснее будет такая еда? Зимой можно с сушёными

[^]

kwant71

8.04.2020 - 22:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 8325

Цитата

этот лук довольно распространён. Специальные машины чистят, сортируют и обезвоживают. Продаётся как сушеный лук

ТС, лук такой я видел лишь один раз. В твоём городе, на кухне. 30 лет назад. В магазине не видел

[^]

Периндоприл	8.04.2020 - 22:58 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.18 Сообщений: 22720	Как-то чёрт подтолкнул под руку, сыпануть в жарящиеся шампиньоны немного карри. Оказалось, что очень даже пишутся вкусы один в другой. Так что рекомендую. На такую сковородку, нууу....не более четверти чайной ложки.
	[^]

~~Halaban~~

8.04.2020 - 22:59

Статус: Offline

старый солдат

Регистрация: 13.03.17
Сообщений: 21570

Цитата (kwant71 @ 8.04.2020 - 22:51)

Цитата

Шампиньоны всё же "никакие" грибы, даже духа грибного почти нет

С белыми не вкуснее будет такая еда? Зимой можно с сушёными

Да , сушеные грибы использовать для соуса - нормально.Предпочитаю белые и ...лисички.

[^]

~~Гэг~~

8.04.2020 - 23:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.05.15
Сообщений: 5962

Цитата (grably @ 8.04.2020 - 21:38)

Цитата (yurist33 @ 8.04.2020 - 20:30)

Вышло изумительно вкусное блюдо, которое можно есть и без спагетти

Вот. Постоянно такое ем

Только у меня ещё порошок из молотых более "серьёзных" грибов - для аромата

Для серьёзных грибов сейчас не сезон, осенью приходи

[^]

~~Halaban~~

8.04.2020 - 23:01

Статус: Offline

старый солдат

Регистрация: 13.03.17
Сообщений: 21570

Цитата

Как-то чёрт подтолкнул под руку, сыпануть в жарящиеся шампиньоны немного карри.

У меня знакомые после их жизни в Индии карри добавляют во все , акромя кофе.

[^]

Периндоприл

8.04.2020 - 23:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22720

Цитата (Kafff @ 8.04.2020 - 20:07)

по поводу того, что сливки жирнее сметаны, поспорил бы

Сливки -35%.
Сметана - 20-25%. Самая жирная, какую приходилось видеть, была 30%.

[^]

~~Halaban~~

8.04.2020 - 23:02

Статус: Offline

старый солдат

Регистрация: 13.03.17
Сообщений: 21570

Цитата

Для серьёзных грибов сейчас не сезон, осенью приходи

Может у кого то ещё в запасах сушеные остались.

[^]

Периндоприл

8.04.2020 - 23:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22720

Цитата (Halaban @ 8.04.2020 - 22:01)

Цитата

Как-то чёрт подтолкнул под руку, сыпануть в жарящиеся шампиньоны немного карри.

У меня знакомые после их жизни в Индии карри добавляют во все , акромя кофе.

А я в Индии не бывал, потому к карри довольно скептически отношусь. А тут вот как-то само собой вышло -с шампиньонами. Но больше никуда. Не нравится.
Самое интересное, что с женой такая же фигня - карри на-дух не переносит, а в грибах, на ура. )))

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4462
0 Пользователей: