Кулинарной развлекухи пост

Да, казан мне понравился. Урвал по случаю Насчет мыть мясо или нет - действительно нет единого мнения нигде. А как гарнир сюда идеально почти всё. И рис, и макароны и пюре. Даже греча, хоть и не люблю я её. Соевый соус заменил соль. Если заметили, ее в рецепте нет совсем. Вино может и пошло бы хорошо, но результат мог бы стать неожиданным.

молодца! надо будет попробовать...
а вымачивают вроде как от запаха специфического ...

Возможно. Баранина все-же имеет свой неповторимый "аромат" пока не приготовится Кстати, да. Без мощной вытяжки лучше готовить это на открытом воздухе. А вот у готового блюда запах отличный.

Это сообщение отредактировал SabakaUlybaka - 6.01.2020 - 21:19

Экспериментируйте. Можно добавить перца чили немного, красной фасоли, болгарского перца при тушении. Получится баранина по мексикански. Или, что то типа.
Вино дает своеобразный привкус и аромат. Можно брать любое сухое, самое дешевое. Кстати, в тетрапакетах за границей как раз изготавливают для кулинарных целей. А, не для того, чтобы набухиваться им.
Помню, в советские времена ходил в море, так наши моряки упаковками брали это напиток. Дешево, литр меньше доллара выходил. Белое еще ладно, не так страшно. А, от красного цвет лица менялся и приобретал насыщенный бордово - свекольный оттенок. Оттуда, наверное и пошло выражение "каленый". Как кирпич.

Это сообщение отредактировал spongebob67 - 6.01.2020 - 21:20

Плюсанул за отсутствие бардака на кухне.
Баранину умеешь выбирать?

Я бы за полчасика до готовности бухнул бы в казан пару банок красной фасоли и зелени зелени!!!

Ножик хороший на 3. Но гарда неправильная - новодел. Люблю НР.

Это сообщение отредактировал Sveklovod - 6.01.2020 - 21:27

Не специалист в этом.Перечисленное в стартпосте мясо 3 видов выбрал интуитивно. Но вроде не ошибся.

Приятного аппетита!!!

Ножик неплох. Функции свои выполняет. А гарда...ну и фиг с ней. В руке удобно и ладно :)

Я как выше отписался, баранину не ем, ну просто психологическая травма в детстве.
А готовить проблем нет, так вот та баранина что у нас продают практически не имеет этого запаха.
Однажды только ляжку запекал, когда траншировал чуть пахнуло.
Не знаю или породы другие или корм.
А вот дичь я в белом вине вымачиваю, мне вкус дичи слишком интенсивный.

Утку и гуся вообще желудок не принимает.

С дичью уже у меня видимо травма Не принимает организм дикого мяса. Отдает чем-то неприятным как не вымачивай.

ээээ, брат... вкусно сделал ! Но вот если бы все это (в тройном-пятерном размере), да в алюминиевой фляге, да на углях... такой шулюм получается, что на мясо никто не смотрит, все тока хлеб макают в этот соус и кушают ))) под водочку... ммм... а мясо до такой степени мягкое, что если берешь за косточку, то оно аж само сползает с него...

Источник этого рецепта готовил всё это на открытом огне в большом казане на 30 человек. Лет 8 назад. Тогда впечатлился и решил повторить. А про мягкость мяса - чистая правда! И соус получается отличный. Его потом с большого казана разбирали домой банками по 1 и 3 литра

Это сообщение отредактировал SabakaUlybaka - 6.01.2020 - 21:44

А в Японии баранину едят? Просто сколько рецептов видел - то курица, свинина или рыба, или еще какие гады морские. А вот с бараниной впервые вижу.
А рецептик прикольный - мясо с грушами или яблоками - заебись

Едят. Только там баранина это очень дорого. Как и говядина. В основном курицу лопают конечно. Но почти в любом ресторане за ваши деньги любой каприз в принципе.

Выглядит очень вкусно. А со свининой так же получится? У нас баранов мало совсем...

Да , и красиво на кухне, чисто очень - плюс!

Вкусно может и получится, но совсем не то. Все таки принципиально разное мясо.

Попробуй еще из баранины сделать дамламу. Там сверху все надо укрыть капустой. Она впитывает все ароматы и лишнюю жирность из бульона. Тоже бомбическое нечто, а не еда получается.

Интересно. А каков рецепт в целом?

Очень зря!Порежь утку или гуся большими кусками,обжарь на сковородке,а потом в гусятницу,полей яблочным соком и туши час.Добавь порезанных кисло-сладких яблок,посоли-поперчи,чесночок-лучок-петрушка и туши ещё час.Поверь,очень вкусно!

Фишка как я понимаю в грушах.
Надо попробовать сделать.
Спасибо за идею, ТС) Сто лет я не готовил, займусь на днях.

Дружище, за еду тебе плюсану.
Но насчет "казана" немного тебя на землю спущу.
Смазывать его маслом не надо, ибо это обычный люминий, покрытый антипригаром.
Ты же сковороды тефалевские не мажешь? )))

Если бы была чугунина, то да. Для хранения маслицом.
А так пользуйся на здоровье как говорится, и не еби себе голову насчет смазать маслом.
Хорошо не додумался солью прокалить. Охуел бы. )))

Иллюзий не питаю на этот счет. В целом ты прав. Но в инструкции к казану зачем-то было указано сделать именно так перед ПЕРВЫМ его использованием. Зачем - хз.