Семга с грибным пюре

Нормально отношусь к сочетанию рыбы и грибов. Лук порей отлично выступает в роли обертки.

NickelOdeon
ты пюре переел чтоли?)) пердак малиновым цветом горит

по теме ТС, здорово приготовлено, а лук нормально жуёца потом после всех обработок?

Интересно, обязательно попробую
Как раз рыбки захотелось

форель так же солю, а вот до соуса не дотумакала. Надо будет попробовать

ИМХО, паштет грибной и семга соленая не сочетаются, лук порей вообще здесь неуместен, только мешать при нарезке. Короче говоря, перевод продуктов. Я бы семгу лучше пустил на салат типа Цезаря, а грибы с картошечкой нажарил.

как по мне то это мажерный форшмак, в мае как раз друзья с Израиля в гости приедут придется выебнуться ....

Элвис
Сам ты форшмак , там же грибыы!)))
Кстати, мы хорошие форшмаки здесь делали в Посиделках под селедочку

Скажите, можно ли повторить из минтая с шампиньонами?

да хоть с карасями, тут главное не забыть хорошечно взблендернуть шоб комочков не было в пюре ...

Это сообщение отредактировал Элвис - 3.04.2019 - 10:26

Сервировка прикольная, с юмором.
Семга с грибами - это вкусно. Мне понравилось.

Запросто:) Так что даже не приму за стёб
Просто надо найти хорошего минтая. Я попробую с филе трески и с красной рыбой.

Опять же, я не отрицаю сочетание рыбы и грибов. Более того, сам делал рыбу с грибами в гоголевской теме. И очень даже норм.
Но, у белых - очень яркий вкус, насыщенный, мощный...
Не знаю как описать, бесподобный - это про творог уже было

Короче, белые грибы будут ппц как доминировать. Это не плохо, но смысл семги теряется.
Хотя и не запрещено, почему нет?

AlexDeadly упущен момент растворения агар-агара в сливках. мне как неспециалисту это было бы интереснее

C загаром все просто. Сливки вылил в каструлку, на плиту поставил и мешать, довел до кипения, помешал еще 5 минут, готово


ЗвИздаЖ Грибное пюре- эт из шампиньонов.


Это фубля, ни вкуса, ни запаха


Brue хrеnсгоры Тебе за такую замечательную идею - БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!



На здоровье. Идея была украдена в 1985 году. Журнал Общественное питание.

Первый раз сделал в начале 2000



Naheda Немного не понятно, как варить? Вместе или поврозь? Не обжаривать сначала и какой породы грибы брать?


Грибы с луком варю вместе, без обжарки. Гриб белый, он же боровик, он же Boletus edulis

Koljamba47 Оно, может, и от души, но нахера?


патамушта гладиолус глупый вопрос, глупый ответ


Лук жуется нормально, при наличии ножа. В оригинале пользуется желатин. С загаром делал первый раз

А, ну так бы сразу и сказал, вот теперь-то все понятно стало!

Забыл добавить. Пюре грибное солить на свой вкус. У меня сластило, без специев. Солить надо правой рукой, через левое плечо и трижды подпрыгнув

хм... по-моему, либо кто-то зажрался, либо не умеет готовить. оооочень странное сочетание. такие дорогие продукты можно подать более выгодно.

poiloff

неее, такое сочетание только черной икрой украшать и французским коньяком фламбировать.

Спасибо Вам большое за рецепт! Порея и белых грибов с сёмгой приобрести в нашей глухомани не имею возможности, равно как и минтая с шампиньонами... Поэтому просто завернул в набор жухлой зелени из пятёрочки мойву с бабкиными мочёными сыроежками.

Ну что сказать? Результат превзошёл все мои ожидания! Это божественно и неповторимо! Ели всем гетто под нашу фирменную косорыловку и дрались на ножах за кусок добавки! Пока на дурманящий запах мойвы не примчались нелегалы-вьетнамцы из соседнего ателье спецодежды, ошибочно приняв его за запах жареной селёдки. Не найдя жареной селёдки, вьетнамцы постелили всех! Пишу загипсованными руками из областной больницы, глупо улыбаясь беззубым ртом!

Одним словом, мне понравилось! Ставлю лайк, хоть мне и очень больно это делать сломанным пальцем! И буду рекомендовать этот рецепт всем своим знакомым!

Отличный рецепт, спасибо.
Но белые грибы такие, сука, дорогие..
Можно ли заменить их на шампиньоны?
Или будет уже не торт?

Грибы с рыбой прекрасно сочетаются, хотя на вкус и цвет..
Мне очень нравятся шампиньоны фаршированные семгой, с сыром и обернутые беконом. Все это протыкается спичкой и в духовку на 20 мин.
Термоядерная нейтронная БОМБА!

Семга бывает только слабосоленой или просто соленой. И кушать ее надо со свежим батоном и тонким слоем сливочного масла!

выглядит красиво
только склоняюсь к мнению Николая, что белый гриб забивает всё

Я тоже. На днях, например, купила дивную салаку, крупная и рыбка к рыбке. С Белого моря к нам возят. Половину готовила по местному рецепту, и буду еще делать из нее"кильку пряного посола". К форелям и прочим рыбам из зоопарков отношусь с опаской, предпочитаю хоть и попроще, но природные.

Просвети меня на счет, такие дорогие продукты можно подать более выгодно. Жду не дождусь .

Видимо, абонент ни абонент.