Селедочно-сливочный крем

8 марта, хочется жене подарить яхту, остров в океане или особняк в Шотландии... но я подарю ей крем из селедки тем более , что прошлый букет из изгороди наконец-то доели

А по теме - прикольная ерунда, даже не знал ранее о таком девайсе на баллончиках. Правда практической ценности в ней дома не вижу, если только не кондитер.

Boris, там газ в баллонах отличается. В обычный сифон заправляют CO2, в сифон для крема лезет N2O. Принципиальное отличие только в этом + мой сифон жены для крема еще нагревать можно. Ну т.е. из него вылезает не газированное, в смысле как в содовой, а воздушновзбитогомогенизированное

Только бы ради кондитерки не покупал бы. Еще не пробовал омлет из него на сковороду подавать (выпечку еще разную можно) и в сувиде его купать для приготовления горячих соусов/пюре. Холодные супы вообще норм. Утверждены уже в меню домашнем десять раз.

Десерты, если муссы всякие, можно из любого подручного делать. Не обязательно на базе сливок, йогуртов или спец. химозы. Манную кашу можно подать с соком. Сок + желатин = офигенная пена. Бухашку разную раздавать (отвал башки в прямом смысле) реально круто. С обычного сифона с газом, а из этого пена вылезает

Пишут еще мясо мариновать можно, но у меня с переводом там сложности (не ясно какой газ использовать). Даже не представляю как это на вкус будет. Пробовать не буду.

Это сообщение отредактировал mpishi - 10.03.2019 - 09:06

Селедка со сливками... сомнительное удовольствие...

Напомнило:
--------------------------
А это ленивый и толстый пастух,
Который бранится с коровницей строгою,
Которая доит корову безрогую,

mpishi
кремер вещь классная, хорошо что сразу брал термостойкий.
одно из самых вкусных что пробовал по данной теме, так это лецитиновая пена из биска

биск пока только на картинках видел


а чем лецитин заменить если кончился? желток+крахмал? желатин?

mpishi

сомневаюсь, что найдёшь замену, суть лецитина в формировании устойчивой пены, т.е. она после отсадки очень долго не оседает, в зависимости от качества самого лецитина пена держится примерно до 8 часов, попробуй яичным альбумином заменить, но насколько знаю то пены получаются не такие устойчивые.

Родственник Ватмана, но дальний

Блдь, нркмны!!!!