Почему не моют? Микробы умрут в масле, а куриная слизь не нужна мне. Я к этому пришел, через боль и испытания.
Про масло, скажу, что сугубо дело вкуса. Самая вкусная картоха, это с 20% говяжьего жира с обычным растительным маслом. Ни жира я не смог достать вчера.
А чуть подгорелости дает приятный вкус для меня. Всегда так любил. Этот метод тем и хорош, что ты можешь прервать процесс термообработки когда тебе заблагорассудится. Хоть сырым все ешь :)