Яйцо прораба. Ветчины пост


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zzzet	10.11.2016 - 23:53 [ показать ] 1
Статус: Offline пивной Фей Регистрация: 15.12.06 Сообщений: 3637	Браво, за ветчину всегда зелень Я перфоратор к ручной мясорубке, довольно зачётно получалось
	[^]

xxxjet	10.11.2016 - 23:54 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.10.16 Сообщений: 284	Что-то повадились на ЯПе колбасы самостоятельно делать. Который раз читаю, тоже надо попробовать
	[^]

clean101

10.11.2016 - 23:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.16
Сообщений: 1688

Цитата (Arsrem @ 10.11.2016 - 23:49)

ну ты демон!! попробую обязательно. а как снег добывал?

Дык вроде снег ща не дефицит, зима на дворе.

[^]

EvandaClub

10.11.2016 - 23:57

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (IgorVC @ 10.11.2016 - 22:53)

Рецепт интересный. Фотографиям процесса эстетизЬму нехватает.
Яйцо у прораба крепкое. Я думал, лопнет. Зелень, конечно

Поверь, очень старался, просто очень непросто и готовить и фоткать на телефон, который надо отобрать у малого. Он на нем мульты смотрит

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~Gdialex~~	10.11.2016 - 23:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.09.15 Сообщений: 8145	Объясните зачем фарш во льду мешать? Что дает. Второе - Можно ли варить изделие в пищевой пленке?
	[^]

Xisler	10.11.2016 - 23:58 [ показать ] 7
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	вот скажи мне ТС, зачем ты каждый раз в домашнюю колбасу химию херачишь?
	[^]

EvandaClub

10.11.2016 - 23:58

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (xxxjet @ 10.11.2016 - 22:54)

Что-то повадились на ЯПе колбасы самостоятельно делать. Который раз читаю, тоже надо попробовать

Давай к нам в колбасную тему, там всему научим, будет одним ибанутым больше

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

галазолин	10.11.2016 - 23:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.04.15 Сообщений: 2972	я так обрадовался названию темы ( думаю покажу суке)
	[^]

Тушкаан	11.11.2016 - 00:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.05.13 Сообщений: 247	Калбаса-любовь..
	[^]

EvandaClub

11.11.2016 - 00:00

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Xisler @ 10.11.2016 - 22:58)

вот скажи мне ТС, зачем ты каждый раз в домашнюю колбасу химию херачишь?

Так с тебя пример беру

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Xisler

11.11.2016 - 00:03

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (EvandaClub @ 10.11.2016 - 22:00)

Цитата (Xisler @ 10.11.2016 - 22:58)

вот скажи мне ТС, зачем ты каждый раз в домашнюю колбасу химию херачишь?

Так с тебя пример беру

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

тихо блин, на живца ловлю

[^]

EvandaClub

11.11.2016 - 00:03

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Gdialex @ 10.11.2016 - 22:57)

Объясните зачем фарш во льду мешать? Что дает.
Второе - Можно ли варить изделие в пищевой пленке?

Температуру надо держать ниже 12 градусов, чтоб оно все слиплось, интересно подробнее, почитай у Лехи в докторской колбасе.
Конфета это именно в пищевой пленке варилось. Никаких витчиннец нафик не надо.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

EvandaClub

11.11.2016 - 00:04

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Xisler @ 10.11.2016 - 23:03)

Цитата (EvandaClub @ 10.11.2016 - 22:00)

Цитата (Xisler @ 10.11.2016 - 22:58)

вот скажи мне ТС, зачем ты каждый раз в домашнюю колбасу химию херачишь?

Так с тебя пример беру

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

тихо блин, на живца ловлю

Пыташься срач устроить? Он у меня в темах не приживается, пора борщ выкладывать

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~Gdialex~~

11.11.2016 - 00:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.09.15
Сообщений: 8145

Цитата (EvandaClub @ 11.11.2016 - 01:03)

Цитата (Gdialex @ 10.11.2016 - 22:57)

Объясните зачем фарш во льду мешать? Что дает.
Второе - Можно ли варить изделие в пищевой пленке?

А желатин и яйцо не нужно? Как раз делает сопливым фарш.

[^]

Xisler

11.11.2016 - 00:27

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Gdialex @ 10.11.2016 - 22:20)

Цитата (EvandaClub @ 11.11.2016 - 01:03)

Цитата (Gdialex @ 10.11.2016 - 22:57)

Объясните зачем фарш во льду мешать? Что дает.
Второе - Можно ли варить изделие в пищевой пленке?

А желатин и яйцо не нужно? Как раз делает сопливым фарш.

нужно. еще соевый белок и туалетной бумаги яп добавил. и снега больше надо, нахер мясо переводить?

[^]

~~афтаслезарь~~	11.11.2016 - 00:33 [ показать ] 3
Статус: Offline толкователь солнечных зайчиков Регистрация: 26.08.07 Сообщений: 6863	А чё сразу прораб?
	[^]

Salavei

11.11.2016 - 00:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Погуглила - овофоб: Это редкое явление. Боязнь предметов овальной формы. В частности яиц или воздушных шаров.
То есть к нам, смелым и решительным, не относится.

То есть вот так значит и утилизируем остатки, хорошо. Шкуру еще ни разу н использовала, ни свиную,ни курячью - рискнем (после мортаделлы канешна).
Фруктозу можно простым сахаром заменить?

Xisler

тролль и провокааатор!:))

EvendaClub, а чего ты оболочку полиамид не закажешь? Проще же, чем пленку мотать, не?

Это сообщение отредактировал Salavei - 11.11.2016 - 00:43

[^]

EvandaClub

11.11.2016 - 00:44

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Gdialex @ 10.11.2016 - 23:20)

Как достичь сопливости я расписал. Другие методы антинаучны, если приглядется, то на последней фотке можно рассмотреть желе, это натуральный желатин отслоился, я так понимаю из шкуры пленок.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

EvandaClub

11.11.2016 - 00:47

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Salavei @ 10.11.2016 - 23:40)

Пленки у нас не найти за вменяемую цену, можно было набить и второй пузырь, он у меня был, но не было уже сил и для себя хотел попробовать метод конфеты

Плёнка справилась на ура, не думаю, что нужна другая оболочка, тем более, если учесть её стоимость, вернее ею можно пренебречь.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 11.11.2016 - 00:49

[^]

~~афтаслезарь~~

11.11.2016 - 05:49

Статус: Offline

толкователь солнечных зайчиков

Регистрация: 26.08.07
Сообщений: 6863

Цитата (Gdialex @ 11.11.2016 - 08:20)

Цитата (EvandaClub @ 11.11.2016 - 01:03)

Цитата (Gdialex @ 10.11.2016 - 22:57)

Объясните зачем фарш во льду мешать? Что дает.
Второе - Можно ли варить изделие в пищевой пленке?

А желатин и яйцо не нужно? Как раз делает сопливым фарш.

Сопливость хорошо ещё жидкими гвоздями придавать, производителя не назову, чтоб не порицали. Всё что на них садил, овалилось вальяжно, растягивая сопле. Феерически, не побоюсь сказать.)

Клейкость свинной разваренной шкурой. Покрошить, и ещё разочек прокипятить.

[^]

VIAN	11.11.2016 - 06:11 [ показать ] 4
Статус: Offline добрый кечунезец.фонарщик Регистрация: 21.02.15 Сообщений: 5714	EvandaClub возьму на вооружение хитрости по вымешиванию. а пока наварил ветчины из бедра индейца (индейки). цвет ветчины заметно темнее чем из свинки. плотность тоже повыше. хорошо режется (на фото кусочки не более 4 мм толщиной). эластичность хорошая. от полостей внутри батона я пока тоже никак не могу избавится.
	[^]

Bartolomeo	11.11.2016 - 06:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	VIAN От пор, в домашних условиях, избавиться проблематично, единственное, хорошо массировать при набивке, а потом на "осадку", желательно подвесить, ну и опять же уже подвешенную, массировать.
	[^]

Bartolomeo	11.11.2016 - 06:38 [ показать ] 4
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	EvandaClub Отличная ветчина получилась, а плёнка коллагеновая, копейки стоит, она для рулетов тоже хороша.
	[^]

EvandaClub

11.11.2016 - 08:59

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Bartolomeo @ 11.11.2016 - 05:38)

EvandaClub
Отличная ветчина получилась, а плёнка коллагеновая, копейки стоит, она для рулетов тоже хороша.

Та не копейки, я уже искал, не кошерная цена. Да и рулеты я как-то не делаю. Не нужна она мне, лучше ещё пузырей закажу, хочу варено копченую колбаску сделать.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

crazyBelka

11.11.2016 - 10:23

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Цитата (EvandaClub @ 11.11.2016 - 08:59)

Та не копейки, я уже искал, не кошерная цена. Да и рулеты я как-то не делаю. Не нужна она мне, лучше ещё пузырей закажу, хочу варено копченую колбаску сделать.

Да, ладно??? Она дешевле пузырей.
А пузырь - это конечно нечто. Он при вымачивании так воняет, что хоть святых выноси

У меня ещё 4 штуки лежат, никак не соберусь с духом что-нибудь в них напихать. Один то на мортаделлу Андрюхину извела.

EvandaClub, отличная ветчина

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10892
0 Пользователей: