Скумбриевые котлеты


Страницы: (5) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Biochemist	24.01.2016 - 18:43 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.09.11 Сообщений: 3658	Здорово. Скумбрия у нас как-то недооценена, а зря. Отличная рыба.
	[^]

CrazySnowman

24.01.2016 - 18:44

Статус: Offline

Всё сложно

Регистрация: 18.03.15
Сообщений: 1375

Награды (2):
	Бронзовый Дед Мороз ЯПа 2017
	Серебряный Сексуальный Мороз ЯПа 2017

Захотелось рыбку съесть...

По сути: не люблю добавлять в любой котлетный фарш хлеб. Предпочитаю натурпродукт.
Да не заклюют меня кулинары своими доводами в пользу мякиша...

[^]

Buzzkill

24.01.2016 - 18:45

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4490

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:40)

Зачем скумбрию варить предварительно? И зачем так много хлеба? Мне правда интересно, что это дает.

Предварительно варить - рецепт такой)
Много хлеба на самом деле не много, с полбатона не так уж и много мякоти выходит. Но тут фишка в том, что скумбрия - достаточно жыррная рыба с достаточно сильным вкусом. Варка и батон его чутка разряжают. Имхо.

[^]

BLONDIN001

24.01.2016 - 18:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.09.13
Сообщений: 1031

Цитата (Насяшка @ 24.01.2016 - 18:38)

Впервые вижу котлеты из уже готовой рыбы

ТС кажись ещё чеснок забыл сварить

Выглядит вкусно!

[^]

Mazar	24.01.2016 - 18:46 [ показать ] 4
Статус: Offline Добрый волшебник Э-эх Регистрация: 26.07.12 Сообщений: 2767	Люблю скумбрию, часто готовлю, жареную, на пару, солю, копчёную обожаю, правда сам не коптил, надо купить коптильню. А вот котлет не пробовал и даже как-то в голову не приходило. Уверен что вкусно. Сделаю на неделе, собирался щучьих нажарить, уж и рыбка есть, но отложу, сделаю скумбриевых. Только мне делать не из 2 рыбок конечно, семья большая ))
	[^]

alexin3

24.01.2016 - 18:46

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 6.12.14
Сообщений: 145

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:40)

Зачем скумбрию варить предварительно? И зачем так много хлеба? Мне правда интересно, что это дает.

это дает объем

[^]

Brother1984	24.01.2016 - 18:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Крымчанин Регистрация: 7.04.13 Сообщений: 184	Не проще ли купить филе трески???? 250 р за килограмм чистого филе???? И зачем варить???
	[^]

Buzzkill

24.01.2016 - 18:46

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4490

Цитата (Endd @ 24.01.2016 - 18:42)

при таком рецепте, думаю рыбу можно заменить консервой.

Ни в коем разе. Приходилось есть котлеты из консервов - совсем другое блюдо.

[^]

Blondwoman	24.01.2016 - 18:46 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.04.15 Сообщений: 11	Мммм, аппетит разыгрался, пойду загляну в холодильник:)
	[^]

Buzzkill

24.01.2016 - 18:48

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4490

Цитата (asdf007 @ 24.01.2016 - 18:42)

Автор, по чём скумбрие брал?
Сегодня в Ленте смотрел, она в копченом виде чуть не под 500 рублей, свинина дешевле выходит.

Не, ну копченую зачем брать то...))
Ценник не помню, две скумбрии вышли что то в районе 250-270 рэ, кило с маааленьким хвостиком.

[^]

ajaxru

24.01.2016 - 18:50

Статус: Offline

90159

Регистрация: 16.02.09
Сообщений: 25603

Награды (1):
	победитель футпрогноза

Цитата

Скумбрия у нас как-то недооценена, а зря. Отличная рыба.

яп сказал, что в магазине она несколько переоценена

[^]

alkora	24.01.2016 - 18:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.11.14 Сообщений: 4253	Настальжи дает ) По армии 80-х ) Это у тебя брат на Дальнем бюджетный вариант.. Не так давно специально купил понастальжировать,просто пожарил,вкусно. Лук,морковку,помидоры -нихт.Просто на рост. масле с пюрЭшкой. Вот ни разу не ел именно свежую,не замороженную пожарить,наверно вкуснота..)
	[^]

Buzzkill

24.01.2016 - 18:51

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4490

Цитата (Brother1984 @ 24.01.2016 - 18:46)

Не проще ли купить филе трески???? 250 р за килограмм чистого филе???? И зачем варить???

Филе трески?
Ну можно просто треску и вырезать филе.
Но блин из трески скумбриЁвые котлеты не выходят))
Варить надо по рецепту. Часть жира выйдет. Скумбрия - очень жирная рыба. Чем больше его останется в котлетах, тем (по моему) они будут больше горчить.

[^]

Astorn	24.01.2016 - 18:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Мозгоклюй обыкновенный, саркастический Регистрация: 12.03.14 Сообщений: 1711	спасибо, в Минске подобная стОит от 2$ за кило, попробуем котлеты, тк. обычно в духовке запекаем
	[^]

VIAN	24.01.2016 - 18:53 [ показать ] 8
Статус: Offline добрый кечунезец.фонарщик Регистрация: 21.02.15 Сообщений: 5714	впервые вижу рецепт котлет из предварительно сваренной рыбы. из консервов видел. а из вареной рыбы не приходилось. уверен, что котлета с фаршем из свежей рыбы в итоге гораздо "интереснее"
	[^]

Buzzkill

24.01.2016 - 18:53

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4490

Цитата (alkora @ 24.01.2016 - 18:51)

Настальжи дает ) По армии 80-х )

Это у тебя брат на Дальнем бюджетный вариант..

Не так давно специально купил понастальжировать,просто пожарил,вкусно.
Лук,морковку,помидоры -нихт.Просто на рост. масле с пюрЭшкой.

Вот ни разу не ел именно свежую,не замороженную пожарить,наверно вкуснота..)

По моему, любая свежая (вот которая недавно из воды) рыба - просто обалденна) У нас такую не найти, к сожалению. Ну как, только карп. А карпа я не жалую особо, хотя иногда и готовлю.

[^]

asdf007

24.01.2016 - 18:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.08.15
Сообщений: 1992

Цитата (023 @ 24.01.2016 - 18:48)

Я её просто иногда брал в копченом виде. Последний год при таких ценах просто забыл про нее, а мороженная как-то не попадалась на глаза в супермаркетах, вот и спросил сколько стоит.
З.Ы. Свинина лопатка без кости в Ленте сегодня по 260 продавалась.

[^]

Prado1	24.01.2016 - 18:55 [ показать ] 15
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.11.12 Сообщений: 2899	Есть дачный или коттеджный вариант )) Скумбрия Соль Лимон Скумбрию берем не замороженную, чистим, солим и в пакете оставить на холоде примерно с час Далее берем решетку гриль и кладем рыбу туда, поливаем лимоном и ставим на мангал... Обжариваем по 8 минут каждую сторону, главное не передержать, а то сухая будет. Проверяется готовность вилкой ... И быстро и вкусно и дешево !!!
	[^]

Buzzkill

24.01.2016 - 18:56

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4490

Цитата (VIAN @ 24.01.2016 - 18:53)

впервые вижу рецепт котлет из предварительно сваренной рыбы.

из консервов видел. а из вареной рыбы не приходилось.
уверен, что котлета с фаршем из свежей рыбы в итоге гораздо "интереснее"

Скумбрия - особый случай. Мороженная скумбрия - еще более особый (она не такая свежая, как заметили выше).
Этот рецепт я узнал очень давно, очень-очень давно, и всегда в нем была вареная скумбрия.
Это не спроста.
Так надо.
Если будет по другому - то это будет другой рецепт)

[^]

Какангел

24.01.2016 - 18:58

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 13.09.12
Сообщений: 793

Цитата (alexin3 @ 24.01.2016 - 18:46)

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:40)

Зачем скумбрию варить предварительно? И зачем так много хлеба? Мне правда интересно, что это дает.

это дает объем

Ну вот если только. На выходе получили хлеб и овощи со вкусом скумбрии, обжаренные. Бюждетно.

[^]

Buzzkill	24.01.2016 - 18:58 [ показать ] 2
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4490	Prado1, продукт, жареный на углях - это вообще вещь, независимо от того, что это за продукт, по моему)) Даже корочка хлеба становится раз в 7 вкуснее)
	[^]

cluber

24.01.2016 - 18:58

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 13.07.11
Сообщений: 297

Цитата (Brother1984 @ 24.01.2016 - 18:46)

Не проще ли купить филе трески???? 250 р за килограмм чистого филе???? И зачем варить???

Уважаемый, если бы вы увидели, что делают с филе перед тем как оно попадает на полку маркетов, вы бы поняли, что лучше брать целую рыбу, причем желательно с головой (глаза жабры, покров и внутренности рыбы - хороший индикатор ее состояния.

на счет варить, да, тут пожалуй соглашусь, варить не нужно особо, -чем дольше варим, тем больше рыба полезного теряет в воду, достаточно чтобы покипела с минуту - чтобы потом легко было разобрать (снять мясо с косточек)

[^]

mex93

24.01.2016 - 18:59

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 31.01.13
Сообщений: 282

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:40)

Зачем скумбрию варить предварительно? И зачем так много хлеба? Мне правда интересно, что это дает.

хлеб дает объем. варить? да хз, мне тоже непонятно. скумбрия и так готовиться оч быстро.

[^]

Buzzkill

24.01.2016 - 19:00

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4490

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:58)

Цитата (alexin3 @ 24.01.2016 - 18:46)

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:40)

Зачем скумбрию варить предварительно? И зачем так много хлеба? Мне правда интересно, что это дает.

это дает объем

Ну вот если только. На выходе получили хлеб и овощи со вкусом скумбрии, обжаренные. Бюждетно.

Ребята, если бы нужен был объем - я бы купил рыбы раза в три больше.
Я выше написал, скумбрия - рыба с очень сильным ароматом. Добавки его разряжают, делают менее навязчивым. Объем - вторично.

[^]

cluber

24.01.2016 - 19:02

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 13.07.11
Сообщений: 297

Цитата (023 @ 24.01.2016 - 19:00)

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:58)

Цитата (alexin3 @ 24.01.2016 - 18:46)

Цитата (Какангел @ 24.01.2016 - 18:40)

Зачем скумбрию варить предварительно? И зачем так много хлеба? Мне правда интересно, что это дает.

это дает объем

Ну вот если только. На выходе получили хлеб и овощи со вкусом скумбрии, обжаренные. Бюждетно.

также хлеб делает котлеты мягче и сочнее.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12170
0 Пользователей: