Люля-кебаб из ягненка, на День рождения жены...


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Xisler

29.03.2015 - 17:38

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11500

Цитата (Погуляев @ 29.03.2015 - 15:37)

Цитата (Selim @ 29.03.2015 - 19:35)

У меня люля не получаются.Все на угли падает. Дожариваю на решетке.

тут советовали фарша отбить хорошенько.
берёшь его и кидаешь с силой в тарелку до посинения.
он от етого липкучий становится ))

я не отбиваю, просто долго вымешиваю, все нормально получается

[^]

Corncob	29.03.2015 - 17:38 [ показать ] 1
Статус: Offline диванный эксперт Регистрация: 28.03.15 Сообщений: 365	Утром приготовил девушке омлет с помидорами и луком и кофе, порезался и обжегся, эхххх по доброму завидую ТС за умение
	[^]

Xisler

29.03.2015 - 17:40

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11500

Цитата (Corncob @ 29.03.2015 - 15:38)

Утром приготовил девушке омлет с помидорами и луком и кофе, порезался и обжегся, эхххх по доброму завидую ТС за умение

да ничего сложного на самом деле, если учитываешь пару правил. плов намного сложней

[^]

~~valun1964~~	29.03.2015 - 17:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.10.11 Сообщений: 189	Красавец!Всё правильно!Я ещё люблю когда люляк поменьше,а баб побольше
	[^]

Urgat	29.03.2015 - 17:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.11 Сообщений: 5635	люто, бешено Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. автору
	[^]

негодяйчик	29.03.2015 - 17:43 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 10.01.15 Сообщений: 388	я не кулинар конечно, но на Кавказе часто бываю, и я видел что вот эту люлю не через мясорубку а ножами долго и упорно рубили в фарш
	[^]

Xisler

29.03.2015 - 17:46

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11500

Цитата (негодяйчик @ 29.03.2015 - 15:43)

я не кулинар конечно, но на Кавказе часто бываю, и я видел что вот эту люлю не через мясорубку а ножами долго и упорно рубили в фарш

ты прав конечно, двумя топориками рубят. к сожалению нет для этого условий, а резать пару кг мяса ножом сомнительное удовольствие.

Это сообщение отредактировал Xisler - 29.03.2015 - 17:52

[^]

Lel4Ka	29.03.2015 - 17:46 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 5.06.08 Сообщений: 134	А я люля маслом слегка смазываю и на пять минут в холодильник. Держатся ровно.
	[^]

~~Погуляев~~	29.03.2015 - 17:47 [ показать ] 3
Статус: Offline францисканец Регистрация: 4.01.14 Сообщений: 5650	негодяйчик ножи в руках, ножи в мясорубке... если результат одинаков, то к чему заморачиваться? )
	[^]

Sapojnik

29.03.2015 - 17:48

Статус: Offline

Банный мазохист

Регистрация: 23.07.12
Сообщений: 131

cathares

Цитата

Набрал полное ведро слюней

Держи...

[^]

Lel4Ka

29.03.2015 - 17:48

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 5.06.08
Сообщений: 134

Цитата (Погуляев @ 29.03.2015 - 17:47)

негодяйчик
ножи в руках, ножи в мясорубке...
если результат одинаков, то к чему заморачиваться? )

Рубленный фарш и прокрученный фарш.
В целом разница есть

[^]

Xisler

29.03.2015 - 17:49

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11500

Цитата (Lel4Ka @ 29.03.2015 - 15:48)

Цитата (Погуляев @ 29.03.2015 - 17:47)

негодяйчик
ножи в руках, ножи в мясорубке...
если результат одинаков, то к чему заморачиваться? )

Рубленный фарш и прокрученный фарш.
В целом разница есть

есть конечно разница. раньше думаю мясорубок небыло, вот и рубили топориками

[^]

БесСомнений	29.03.2015 - 17:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 3.11.12 Сообщений: 954	а картошечку по такому рецепту сколько запекать?
	[^]

Xisler

29.03.2015 - 17:56

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11500

Цитата (БесСомнений @ 29.03.2015 - 15:55)

а картошечку по такому рецепту сколько запекать?

минут 40 надо. 180° с обдувом

[^]

avary	29.03.2015 - 17:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Вы не понимаете! Это другое! Регистрация: 29.11.13 Сообщений: 765	Ням! только рубленое мясо!!! И да, чем дольше его жамкаешь, тем оно плотнее!
	[^]

ленкоранец

29.03.2015 - 17:58

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 7.06.12
Сообщений: 4728

Цитата

а картошечку по такому рецепту сколько запекать?

Да. Про картофан можно поподробней

[^]

Hunter069	29.03.2015 - 18:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 8.01.15 Сообщений: 627	Супер, но все же правильный кебаб делают из рубленного мяса. А так только кинзы могу подкинуть за тему...
	[^]

Mazar

29.03.2015 - 18:00

Статус: Offline

Добрый волшебник Э-эх

Регистрация: 26.07.12
Сообщений: 2767

Цитата (Lel4Ka @ 29.03.2015 - 17:48)

Цитата (Погуляев @ 29.03.2015 - 17:47)

негодяйчик
ножи в руках, ножи в мясорубке...
если результат одинаков, то к чему заморачиваться? )

Рубленный фарш и прокрученный фарш.
В целом разница есть

Купил я тут новую мясорубку и среди разных к ней насадок для набивки колбасок и прочего, есть разного диаметра решётки, через самую большую получается как просто мелко порубленное мясо.
Я и котлеты делал типа рубленные из 3 видов мяса и люля, всё супер получается.

Два топорика, это просто аутентично и прикольно посмотреть на это, когда сидишь в летнем кафе, пьёшь хорошее вино, а кавказский повар умело орудует топорами, да ножами, это дань традициям, не более.

ТС могёт!

[^]

~~Погуляев~~

29.03.2015 - 18:00

Статус: Offline

францисканец

Регистрация: 4.01.14
Сообщений: 5650

Цитата (Lel4Ka @ 29.03.2015 - 19:48)

Цитата (Погуляев @ 29.03.2015 - 17:47)

негодяйчик
ножи в руках, ножи в мясорубке...
если результат одинаков, то к чему заморачиваться? )

Рубленный фарш и прокрученный фарш.
В целом разница есть

это я понимаю. но там указали, что мясо именно в фарш измельчали вроде.
опять же есть крупная решетка на мясорубке)))
в пирожок-то понятно, лучше кусочками. а вот на люля кусочки не прокатят, нужна масса для лепки))

Mazar

Это сообщение отредактировал Погуляев - 29.03.2015 - 18:00

[^]

Насяшка

29.03.2015 - 18:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 11380

Цитата (Lel4Ka @ 29.03.2015 - 23:48)

Цитата (Погуляев @ 29.03.2015 - 17:47)

негодяйчик
ножи в руках, ножи в мясорубке...
если результат одинаков, то к чему заморачиваться? )

Рубленный фарш и прокрученный фарш.
В целом разница есть

[^]

Xisler

29.03.2015 - 18:02

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11500

Цитата (ленкоранец @ 29.03.2015 - 15:58)

Цитата

а картошечку по такому рецепту сколько запекать?

Да. Про картофан можно поподробней

так и на фото все видно. разрезаешь не до конца (я для этого подкладываю 2 китайские палочки, слева и справа) и пихаешь сало в щели. дальше соль, розмарин/тимьян, немного масла, или кому что нравится и в духовку на минут 40

[^]

~~ZaraZaЯ~~	29.03.2015 - 18:19 [ показать ] 5
Статус: Offline Зачистка. Дорого ! Регистрация: 13.09.12 Сообщений: 3943	cathares Когда же вы все подавитесь-то, а ? Фак, гном !
	[^]

saha5

29.03.2015 - 18:29

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Все сделано как надо -придраться не к чему ! мне очень понравилось -Яп съел !

[^]

Ovimu	29.03.2015 - 18:35 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6821	За люля можно давать кулинарный орден первой степени , потому что у самого иногда с шампура падает и что самое интересное рядом не падает , а этот падло упал и вроде все хорошо прижимаю к шампуру и так глотнешь стопку коньяка и начинаешь этот кроссворд разгадывать ... вот когда добьюсь из десяти подходов все десять будут как огурчики , вот тогда скажу и мне орден тоже ))
	[^]

ruslan3967	29.03.2015 - 18:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.08.14 Сообщений: 11088	Шо за ножик такой знатный? И как точишь?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10838
0 Пользователей: