Простой рецепт от Апельсиней

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (7) « Первая ... 5 6 [7]   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Апельсиняя
29.05.2019 - 18:41
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179
Цитата (Карбонелль @ 29.05.2019 - 15:23)
Апельсиняя, ты мне должна четыре апельсина как минимум. делал по твоему рецепту. Всё шло по плану, но по концовке запутался в твоих витиеватых обьяснениях. mike.gif :

Прекрасный отчёт, спасибо.)
У тебя карамель сгорела, а не апельсины.
У меня тоже было один раз, когда я попробовала зарумянить больше, не совсем так, как у тебя, но всё же. Внутри было всё в порядке, однако, только посуше и выглядит неубедительно, поэтому я в тексте и порекомендовала не увлекаться. Где разрез?

Простой рецепт от Апельсиней
 
[^]
Апельсиняя
29.05.2019 - 18:51
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179
Цитата (VIAN @ 29.05.2019 - 15:31)
Цитата (Карбонелль @ 29.05.2019 - 18:23)
Апельсиняя, ты мне должна четыре апельсина как минимум. делал по твоему рецепту. Всё шло по плану, но по концовке запутался в твоих витиеватых обьяснениях. mike.gif :

как же можно умудриться запутаться в такой рекомендации?:
Цитата
Выпекать до готовности (минут 35-40 при 170°), проверяя зубочисткой. Помним, что дно будет оставаться мокрым, поэтому для чистоты теста (который тест, а не тесто) зубочистка не должна касаться дна.

Называется: запутался в трёх апельсинах.)))
 
[^]
mpishi
29.05.2019 - 19:28
1
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8872
Цитата (Апельсиняя @ 29.05.2019 - 18:41)
У тебя карамель сгорела, а не апельсины.

У него ИК нагрев + нижний нагрев + чуть конвекции (если газ) Первое, что там случилось, называется перегрев формы. В твоем случае после растопки сахара форма относительно холодная. Вторым этапом у него сгорела фруктоза/глюкоза (по фото не определишь на вкус) и следом пошли гореть изомеры сахаров полученных в результате реакции сахара из карамели с кислотой из апельсинов. Объяснить можно более кислыми апельсинами, как вариант.

Короче это... где-то у японцев есть библия терияки, которая из-за динамики где-то чуть проще и одновременно сложнее кондитерки.
 
[^]
Апельсиняя
29.05.2019 - 19:38
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179
Цитата
и следом пошли гореть изомеры сахаров полученных в результате реакции сахара из карамели с кислотой из апельсинов.

Ну да, не иначе.
Не перегревайте изомеры! Духовка и форма не должны быть слишком горячими для получения наилучшего результата!
 
[^]
Salavei
7.02.2020 - 09:50
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
Начнём-с:) Карамель варилась из тростникового колумбийского сахара, и боялась, что будет сильно чОрное всё..

Простой рецепт от Апельсиней
 
[^]
Salavei
7.02.2020 - 09:51
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
Таааксь...

Простой рецепт от Апельсиней
 
[^]
Salavei
7.02.2020 - 09:52
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
ХОБА!!! Перевернули и выдохнули - ничего не сгорело, фуххххх...

Простой рецепт от Апельсиней
 
[^]
Salavei
7.02.2020 - 09:53
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
Очень-очень апельсиново wub.gif
Учитываем, что в тесте цедра 2-х апельсинов и 180 мл сока!

Простой рецепт от Апельсиней
 
[^]
Salavei
7.02.2020 - 09:55
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
Но не зря хитрая Апельсинька в конце предложила разрезать пирог повдоль и прослаивать кремом:))) Тесто получается достаточной толщины для такой вкусной манипуляции, что я и сделаю в следующий раз. Несладким джемом пройдусь.

Тёзке Апельсиньке большое спасибо!
Мята там и правда очень в тему:)

Простой рецепт от Апельсиней
 
[^]
bobbylv75
7.02.2020 - 09:57
2
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 26.06.13
Сообщений: 508
ЭТаниторт.
Эта кекс. Но кекс офигенный. Сделаю.
 
[^]
oldcrazydad
7.02.2020 - 10:00
4
Статус: Offline


Философ-похуист

Регистрация: 27.07.14
Сообщений: 9089
Salavei
Цитата
Карамель варилась из тростникового колумбийского сахара

Это точно был сахар? lol.gif
Цитата
Простой рецепт от Апельсиней

Это звучит оксюмороном
 
[^]
Salavei
7.02.2020 - 10:03
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
Цитата (oldcrazydad @ 7.02.2020 - 10:00)
Salavei
Цитата
Карамель варилась из тростникового колумбийского сахара

Это точно был сахар? lol.gif
Цитата
Простой рецепт от Апельсиней

Это звучит оксюмороном

КАаааак я ждала этого вопроса про сахар!!! gigi.gif

 
[^]
Salavei
7.02.2020 - 10:04
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
Цитата (bobbylv75 @ 7.02.2020 - 09:57)
ЭТаниторт.
Эта кекс. Но кекс офигенный. Сделаю.

Вообще-то это заливной пирог-перевёртыш:)))
 
[^]
Sola55
22.05.2021 - 03:16
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.18
Сообщений: 3535
Классный рецепт, спасибо!
 
[^]
Апельсиняя
22.05.2021 - 09:06
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179
Цитата (Sola55 @ 22.05.2021 - 01:16)
Классный рецепт, спасибо!

На здоровье, рада, что понравилось!
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 13172
0 Пользователей:
Страницы: (7) « Первая ... 5 6 [7]  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх