Рыба горячего копчения, Скумбрия и сом


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:24 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	89 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Добрый вечер ЯПовцы! Очень давно хотела сама закоптить рыбу, но боялась что не получится. Я сейчас нахожусь в деревне, в которой имеется коптильня, но коптим в ней исключительно сало И вот вдохновившись постами байкера и ПЕНСИОНЕРА я тоже решила попробовать. Коптильня у меня кстати самодельная.. Дед ее сделал из бака древней советской машинки стиральной 14 фото Это сообщение отредактировал Mitsv - 22.05.2015 - 23:31
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:25 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Погода располагает к подвигам.. Приступаем
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:26 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Я взяла: Небольшого сома Четыре скумбрии Соль Перец Пару лавровых листов
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:27 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Рыбу чистим, потрошим, отрезаем головы и хвосты. Кстати, может это не правильно, ну головы с хвостами отрубать. Но я решила их отдать соседской кошке
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:28 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Перец черный и душистый измельчаем в ступке или кофемолке
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:28 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	И хорошо натираем рыбу солью и перцем. В сома я еще пару лавровых листиков запихнула
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:29 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Заворачиваем рыбу в пищевую пленку или пакет и оставляем просаливаться на сутки
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:30 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	На следующий день погода порадовала солнышком! Рыбу промываем и вешаем на ветерок просушиться часа на два-три
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:34 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Насыпаем в коптильню опилки.. У меня вишня и яблоня. Насыпаем совсем немого. Опилки я предварительно замочила, хотя говорят что это не обязательно
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:35 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Разжигаем огонь в мангале
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:36 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	А это мои две рыжие попрошайки Как только я разжигаю мангал, они начинают крутиться рядом
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:38 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Рыбу выкладываем на решетку коптильни и отправляем коптильню на мангал. Минут через 15 открываем крышку, выпускаем пар
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:39 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	И дальше, поддерживая несильный огонь, держим рыбу в коптильне еще минут 35-40. Кстати, может это и не правильно, но крышку в процессе копчения я еще пару раз открывала))) Любопытство
	[^]

FrauMarta	27.11.2014 - 22:42 [ показать ]
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10669	Достаем рыбу из коптильни, даем немного остыть… И приятного всем аппетита! Я не ожидала что у меня получится если честно, но все удалось. Было очень вкусно И так как коптила рыбу в первый раз, очень хочется здоровой критики и дельных советов
	[^]

megamixel	27.11.2014 - 22:43 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.04.14 Сообщений: 45	Таки можно уже? а вот бы в марлю завернул - было б повкусней имхо жеж )))
	[^]

ViroCid	27.11.2014 - 22:43 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 29.08.12 Сообщений: 131	всё правильно сделала я немного по-другому делаю. Это сообщение отредактировал ViroCid - 27.11.2014 - 22:45
	[^]

~~NovaIgor~~	27.11.2014 - 22:43 [ показать ] 19
Статус: Offline Кривых рук мастер Регистрация: 27.01.13 Сообщений: 668	Молодцом , но ИМХО не женское дело это рыбу коптить, как и шашлык жарить- пусть лучше мужик твой этим занимается:) У нас коптят на свежесрезанном камыше ещё+ коптить надо целиком с головой и потрохами( иначе просто рыба будет суховатая , а так в ней сохраняется сок) , в магазинах копчёная скумбрия в продаже между прочим с головой и кишками продаётся А чё минусить то? феменистки коптильщицы возмущены или бездельники алкаши которые при выезде на природу отправляют своих дам жарить шашлык а сами бухают? Это сообщение отредактировал NovaIgor - 27.11.2014 - 22:59
	[^]

mwtden	27.11.2014 - 22:45 [ показать ] -2
Статус: Offline Перпетум Кобеле Регистрация: 27.08.08 Сообщений: 1759	сломал Ф5 и захлебнулся слюной...нельзя ж так....:)
	[^]

LuckyRex	27.11.2014 - 22:45 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.10 Сообщений: 10672	FrauMarta зачем так издеваться в четверг на ночь глядя, а? пойду посплю, глядишь, отпустит фкусно так..
	[^]

mnkby	27.11.2014 - 22:46 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 10.11.12 Сообщений: 49	Солю в рассоле, 60-80 гр. соли на литр воды. А так симпатично :) добавлю своих рыбин Это сообщение отредактировал mnkby - 27.11.2014 - 22:51
	[^]

Бyльбаш	27.11.2014 - 22:46 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 11.06.14 Сообщений: 195	рюмка,где рюмка? ну а так верно всё! молодчина!
	[^]

Legioner156	27.11.2014 - 22:47 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.06.13 Сообщений: 231	Сома и скумбрию вместе закладывать не камильфо. Сомятина коптится до готовности намного дольше чем скумбрия. Вам повезло что сомик махонький, был бы по крупнее получился полусырой. Опилки мочить обязательно, иначе можно испортить рыбу, горькая может стать. Зелени отсыпал
	[^]

eugeny1113	27.11.2014 - 22:47 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 17.04.13 Сообщений: 956	нормуль, экспериментируй, пробуй разные опилки. набредешь на свое. главное видеть цель. за аппетитные фотки и пролитую слюнку петруха
	[^]

serg174	27.11.2014 - 22:47 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 14.10.14 Сообщений: 13	сома мелко порезала. Меньше срезов меньше вредности оседает. И шкуру я потом выкидываю.
	[^]

megamixel

27.11.2014 - 22:49

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 25.04.14
Сообщений: 45

Цитата

Меньше срезов меньше вредности оседает. И шкуру я потом выкидываю.

таки для того ж и нужна марля...не?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11620
0 Пользователей: