Сёмга, запечённая c шафрановым пореем, и картофельной "шапкой"


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

andy2308	21.11.2011 - 12:22 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	51 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Доброго дня, дорогие ЯПовцы. Сегодня будет рыба. Сначала хотел было просто зажарить стейки, да с картошечкой варённой, да с пореем на гарнир...Но тут получил очередной « творческий щелбан сверху» и решил попробовать всё это объединить. Делал всё это в первый раз, но вроде бы получилось! Будет 17 фото. Это сообщение отредактировал Mitsv - 23.03.2015 - 08:27
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:22 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Состав озвучу: Собственно стейки из сёмги ( 6 штук) 4 средних картофелины 2 штанги порея 2 яйца( желтки) розмарин, тимьян, майоран кроме того половина лимона, 200 мл сливок, шафран, оливковое масло, мускат ну и конечно соль и перец.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:23 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Первым делом чистим картошку, режем на кусочки и отправляем вариться вместе с 1-2 зубчика чеснока.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:23 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	И приготовим маринад для рыбы. В ступку отправим листики травки, нарезанный зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла, выдавим лимон, и чуть перца.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:24 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Немного всё это подавим, без фанатизма, только чтобы высвободить все ароматы, связать маслом и подчеркнуть лимоном. Распределим по стейкам, и в сторонку.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:24 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Теперь порей. Разрежем вдоль, промоем хорошенько - любит он прятать под листиками землю и песок.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:25 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Нарезаем
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:25 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	И начинаем обжаривать на сливочном масле, приправив солью, перцем и щепоткой молотого муската
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:26 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Через 3-4 минуты добавляем сливки и пару усиков шафрана. Удивительная вещь шафран! Даже такого маленького количества хватает, чтобы блюдо заиграло новым вкусом и цветом. Не зря он до сих пор остаётся одной из дорогих специй.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:26 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Дадим один раз закипеть, всё перемешаем. Порей готов. Пока тоже в сторонку.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:27 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	А тем временем картофель сварился. Высыпаем в дуршлаг, дадим полностью стечь остаткам воды, иначе потом наша «шапка» просто растечётся.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:27 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Разомнём, добавим соль, перец, щепотку мускатного ореха, желтки.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:28 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Хорошенько перемешаем. Можно добавить рубленной петрушки, ну или если вы уже успели сделать песто от Топографа, то оно тоже неплохо впишется.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:28 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	И переходим к заключительному этапу. Выкладываем рыбу на решётку или на противень. Слегка посолим.( но не сильно, в порее уже есть соль!)
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:29 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Сверху выкладываем порей.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:29 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	И картофельную массу. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:30 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	И получаем такой результат.
	[^]

andy2308	21.11.2011 - 12:30 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Осталось выложить на тарелку. Приятного! И спасибо за потраченное время!
	[^]

~~PADONAKfromKZ~~	21.11.2011 - 12:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 29.05.08 Сообщений: 0	Разговору нет семга супер, рецепт чоток, умеешь, могешь. ps: Зачем по тарелке мазать крем (или что там)? Чисто для красоты?
	[^]

KingDiamond	21.11.2011 - 12:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.05.08 Сообщений: 1787	хорошо что я ток что поел, и не так будет тяжело глядеть на это блюдо )) автору спс, как нибудь обязательно попробую сделать
	[^]

SmileFR	21.11.2011 - 12:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.10.11 Сообщений: 188	Жалко что нет смайлика захлебнувшегося слюнями... Ммм... вкуснятина с гранатовым соусом... вещь!!! Молодец!
	[^]

andreyut	21.11.2011 - 12:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.10.10 Сообщений: 2	Эххх кушать охото то как! Зелень конечно! )
	[^]

andy2308

21.11.2011 - 12:38

Статус: Offline

ЯПреобразователь вкусов

Регистрация: 21.07.09
Сообщений: 2768

Цитата

Зачем по тарелке мазать крем (или что там)? Чисто для красоты?

ну и для вкуса!
ПыСы. Спец. Дополнение для Водомерки. Вот этим сделана декоративная сетка на тарелке. Очень приятный сладковатый вкус , интенсивнее чем бальзамический уксус и с ароматом лимона.

[^]

SnowKitty	21.11.2011 - 12:40 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 13.05.11 Сообщений: 373	Блин, вот реально сижу, водкой похмеляюсь, закусываю позавчерашним супом, щаз мне б такую закусь... отлично!!! молоток!!! только ты, это, свой творческий щелбанометр настрой, а то, привыкнет...
	[^]

~~Fle~~

21.11.2011 - 12:42

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 11.09.11
Сообщений: 28

Цитата (SnowKitty @ 21.11.2011 - 12:40)

Блин, вот реально сижу, водкой похмеляюсь, закусываю позавчерашним супом, щаз мне б такую закусь... отлично!!! молоток!!! только ты, это, свой творческий щелбанометр настрой, а то, привыкнет...

Значит я не один такой = )

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6236
0 Пользователей: