Картофельный кугель. Как гарнир., И как самостоятельное блюдо.

Гарнир (от французского garnir — украсить, наполнить) — добавление к мясным, рыбным блюдам (овощи, картофельное пюре, каши).

В современной кухне понятие «гарнир» несколько шире и включает в себя, например, продукты, которые кладут в тарелку с консоме, то, что кладут на порционный кусок мяса и т. п. Виды гарниров: овощные, крупяные, макаронные.
Кугель или картофельная бабка это овощной гарнир - запеканка. Так же его можно использовать как самостоятельное блюдо. (Со сметаной очень вкусно)

Нам понадобится:
1) 6 больших картофелин
2) 1/4 стакана растительного масла
3) 3 яйца
4) 1 луковица
5) 1/3 стакана крахмала , можно картофельного, можно кукурузного. Если нет крахмала , используйте муку.
6) 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
7) соль , перец по вкусу.

В миске смешиваем все ингридиенты. Картофель я натираю в комбайне и добавляю в смесь в последнюю очередь, что бы картошка не успела потемнеть. Если выделился картофельный сок , не надо его отливать. Всё перемешиваем вместе.

Выкладываем в протвень, смазанный маслом. Разравниваем поверхность.

В духовку на 200 градусов, примерно 1 час. Нужно что бы образовалась золотистая корочка.

Потом аккуратно отжимаете деревянной и не очень толстой лопаткой края кугеля от протвеня и перекладываете на тарелку.


Приятного аппетита!

Как всегда зачедно.Просто и фкусно.От себя, обещаю в ближайшее время продлжить тему запеканок.Мне ндравятся их разообразие и простота приготовления.
Brue большой спец по этой части.

Просто ну ооочень большой картофляник (дерун, драник). Предпочитаю классические, и что б потом еще в горшочке, да с грибочками со сметаной в духовку засунуть.

Brue
А он нормально пропекается?

Поддержу. Мы тоже любим вкусности в виде запеканок-картофельных, рыбных, кабачковых. Всё никак не удаётся супругу уговорить вооружиться фотоаппаратом, обычно в выходные она готовит, а я шастаю по магазам закупаю едьбу на неделю.

Спасибочки! Записал. В субботу замутим.

Бабка - это всегда вкусно, особенно если приготовить в печи. Ещё можно добавить в неё сало с мясом, нарезанное небольшими кубиками и пережаренное. Ещё вкусней будет.

а в макише называют хашбраун

bader

хешбраун, по-моему.

Brue
спасибо. я когда-то подобное готовила, правда без лука.

Опачки, простенько и миленько.От бы еще это дело чемнть полить сверху или украсить.

Ребята, хашбраун - это драники. Американские. ))))))))) А тут картофельная бабка.

Сметаной! Вот лучше варианта не найдёте.

А это вообще будет божественно. Ну вдруг сало нет под рукой, так вот можно и по простому сделать.



ТопоГРАВ

Ребята!!! Вливайтесь в коллектив!!! Мы все вас давно ждём.

Кто не в курсе, ТопоГРАВ с женой знатные кулинары. Темы от ТопоГрава всегда полезные, чёткие, с большим колличеством правильной и нужной информации.



Yzuka

Кугель пропекается хорошо, если не класть очень толстым слоем. Будешь печь, подбери правильного размера протвень.


Кстати, рецептурные пропорции можно уменьшать, если нужен маленький кугель. Ещё, его можно выпекать в формочках для кекса, симпатично получается. Порционная картофельная бабка.




Дженибек

Вот это правильно! Предлагаю продвинуть запеканки на ЯПе!

Запеканка вещь полезная, проста в изготовлении, экономична по финансовым затратам.

я бы мяска вареного и прокрученного на мясорубке добавил бы, и зелени туда еще чутка...запеканка

блюдо для холостяков- быстро и вкусно.Про сметану ваще молчу)))

Это сообщение отредактировал Sirotka - 2.12.2009 - 18:46

Порвала, "в точку"
Может быть поэтому мне это блюдо приглянулось
Но полить все таки чем-то надо. Аджикой какой нибудь или еще чем...

"Может быть поэтому мне это блюдо приглянулось
Но полить все таки чем-то надо. Аджикой какой нибудь или еще чем..."
"Опачки, простенько и миленько.От бы еще это дело чемнть полить сверху или украсить."
"Просто ну ооочень большой картофляник (дерун, драник). Предпочитаю классические, и что б потом еще в горшочке, да с грибочками со сметаной в духовку засунуть."

Блин! Да порубите вы картошку топором, полейте как обычно медом и можете есть или свиньям выкинуть!
Персонально руским и холостякам, как белорус, объясняю один раз! Картошку для драников, бабки трут руками на мелкой терке, для блюда данного автора -на крупной и тоже руками! В конце вы получите норальное вкусное блюдо, а не ху... из совковской столовой, или современного ресторана!
А едят такие блюда-со сметаной, с жирной свинниной, домашними колбасами или хотябы запивая молоком.
Но чесно говоря, для хороших картофельных блюд надо хорошая картошка. Даже у себя в белоруси предпочитаю свою с дачи, покупной в магазине и с рынка. Нормальная картошка при варке должна какбы рассыпаться снаружи (значит в ней достаточно крахмала), а не лежать куском мыла. В совковское время я по работе доезжал до Урала, и такую картошку я у вас редко встречал.

это точно! на картошке не экономить.

Ну и пусть себе едят неведомые люди хоть с шоколадом. Релакс, геноссе.Откуда такой кулинарный патриотизм

Templar

Камрад! Браза! )))))))) Вливайся в коллектив. Рецептами делись. Рецепта драников ещё не было. Ты , как белорус , взял бы это под свой контроль.

Правильно! Картошку нужно тереть руками. Руками завсегда лучше. Но в комбайне быстрее. Лично я не могу тереть руками, у меня все пальцы потом в ранах. Можно я не руками буду тереть?)))))))

Блюдо ни чего так, но и не восторг.
Драниками тут и не пахнет ,драники да по белорусски ,это ребята совсем не то что вы все дома делаете
Кто белорус меня поймет
жарим драники....рвем по полам а можно еще и на 4 части, складываем в гаршочек, сало жарим, добавляем сметанки...ну вообще это тема отдельного топика ..

комбаин и драники это несовместимые вещи
Руки в ранах....хм ,наклонись я тебе на ушко секрет один скажу ,я его в свое время за две бутылки коньяку купил.
Тока ты ни кому ,это я лично тебе.
Ни когда не будет ран от терки ,если терку обернуть целлофаном, обычным полиэтиленовым пакетом. Обернула ,после три смело, ни одной раны ,даже если очень захочешь

Спасибо за рецепт, интересно, но может-быть кто-то поможет, давно искал рецепт не жаренной не томлённой, а совсем странной картошки, режется прямо с кожурой, готовится при такой температуре, что картошка темнеет, как будто её оставили в тёплом месте, а не жарили, ел такую, когда работал в Техасе, 1 раз, больше не довелось, вкус немного горьковатый, но распробовав, понял, хотелось бы попробовать ещё, но я уехал в другой штат, а там такого не делали. ЗЫ: картофель перед подачей находился в каком-то странном шкафу, типа для пиццы, где хранят пиццу в горячем виде с прозрачными стенками, но немного другой.

Добавлено1 в 10:13
Спросить повара не предоставилось возможности, чему я очень огорчён, уехал в тот-же день и шанцов туда вернуться пока нет...

Ну вот, приготовил.
Выглядит и пахнет очень аппетитно.
Сейчас пойду пробовать есть. Завидуйте!

Гы!!!
Жена сначала попросила добавки, а потом спросила:
-А это из чего?
Мне очень понравилось.

Brue - Марин! А я добавляю морковь! Получается тоже ничего!