Новый салат, кавер на "Цезарь"

Этот салат под условным наименованием "Цезарь-тропикана" Ведьмочка изобрела для своего папы-ресторатора. Пробное изготовление домашней версии было зафиксировано почти во всех деталях. Вкус - отменный. Лично я оцениваю вкус этого салата на порядок выше традиционного "Цезаря".

Для салата на 5-6 порций нам необходимо:
куринное филе (стандартная упаковка на полкило)
белый батон
ананасы консервированные (кусочки) - 1 банка
листовой салат зелёный и бордовый (он, кажется, называется лола росса) - по пучку каждого
три-четыре зубчика чеснока
сыр "пармезан" - 300 гр
1 крупный помидор

Для соуса:
сироп от ананаса
оливковое масло
майонец
уксус столовый


Начинаем готовить:
Сначала ставим филе отвариваться.

Это сообщение отредактировал Блондинко - 29.09.2008 - 18:24

Пока филе варится, освобождаем от корочки батон и нарезаем мякиш кусочками (заготовка для сухариков)

Моем и выкладываем подсушиться листья салата

В широкую сковороду наливаем масло, даём ему нагреться и закидываем в него на пару минут давленный чеснок.

Когда чеснок начнёт румяниться, достаём его из сковородки маленькой шумовкой, выкидываем, а потом засыпаем туда подготовленные кусочки мякиша

Готовящиеся сухарики надо постоянно помешивать, чтобы они подрумянивались, но не подгорали. Когда они дойдут до такого симпатичного состояния, снимаем их с плиты и ставим остывать. К этому же времени филе уже должно свариться. Ставим и его остужаться

Берём крупную помидорину и режем её "кубиками"

Это сообщение отредактировал Блондинко - 29.09.2008 - 18:25

Листья салата режем "ленточками"

Выкладываем на тарелки сначала зелёный салат, сверху - помидорные кусочки

Затем кладём нарезанные "кубиками" кусочки филе, кусочки ананаса, сухарики:

Сверху присыпаем бордовым салатом (чуть-чуть ибо он в большом количестве горчит)

Сверху это накрывается шубкой из мелко натёртого пармезана (густо и пушисто)

Это сообщение отредактировал Dotsent - 9.08.2008 - 20:46

Потом быстро делается соус: четверть стакана столового уксуса, полстакана сиропа от ананасов, четыре столовые ложки оливкового масла, три столовые ложки густого майонеза. Всё это взбивается, превращается в светло-кремовый соус, которым и поливается готовые салат вкруговую.
Последний штрих - украсить салат разрезанными пополам оливками, которые придают салату нужную солёность (кроме них там ничего посоленного нет!) и, как Ведьмочка выразилась, шокируют вкусовые рецепторы.
Приятного аппетита!


ЗЫ: в ресторане это будет подаваться на большом овальном блюде + дополнительный соусник.

Добавлено в 20:43

Ну да, нас тут трое - я и два алкаша

Какая ж это тропикана, я извиняюсь? Это "Цезарь-в-песцовой-шубе".

А в салате самое главное - это соус. Ну, вы тут это... на меня без обид, я потихоньку себе рецепт соуса переписала. У меня тетрадка есть под кодовым названием "соусница".))))))))))))

Brue
Это условное. А там уже копирайтеры поработают и сделают качественное название

это я пожалуй съйем.... (хищно потираю руки и облизываюсь, капая слюной) Плюс от меня!

Dotsent
пасиб, преготовлю, ибо фанат цезаря шоппц

соус записала..эх ,нравиццо мне сочетание куритцы с ананасом

Это сообщение отредактировал Sirotka - 29.09.2008 - 14:34

*Урча, подбираеццо к тарелке*
А поначалу в топег зайти боялась, чота мну слово "салат" с некоторых пор пугает!

Плюсану-ка!!!

какая нямка...

Мне сочетание курицы с ананасом тоже безумно нравится - я на нём и гавайскую пиццу делала, и салаты, и горячие блюда.
А ещё очень понравилось делать чесночные сухарики - тоже добавляю их в различные простые салаты типа - помидорки, огурцы, листовой салат, копчёное мясо, бекон, сухарики и аналогичный этому соус - чудно!

ГаццкайаВетьмо
не знаю, видела ты это или нет, но на всякий случай посмотри ням-ням с ананасами))))

Мяушка
угумс, заценила

А три ложки майонеза ?