Помидоры "Апшеронские"

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Из серии «закатка на зиму». Очень вкусный и полезный рецепт.
13 фото, не ломайте.

Это сообщение отредактировал Caira - 1.10.2019 - 11:35

Полезный тем, у кого помидорки не успевают вызревать до конца, а погода уже говорит «харэ», и приходится собирать ещё зелёные плоды. Рецепт я хранила давно, добыла с интернета, название оригинальное, но чуток подправила под свой вкус. Это второй год, когда я делаю такую закуску, в прошлом году выкладывать не решилась, хотела сначала попробовать, что ж получится. А получилось супер! Так что делюсь) Доказательством тому, что закусь годная, служат слова мужа нынче «Ира, давай не будем ждать до последнего, а просто соберём зелёные помидорки и сделаем Апшеронские, а?» Оспадя, да этого добра навалом)) Конечно, собрала и сделала.

Нам понадобится (выход — 7 пол-литровых баночек):
250 мл уксуса 6 %
750 мл воды
75 г чеснока
75 г соли каменной
100 г сахара
125 г растительного масла
250 г болгарского перца (лучше тонкостенного)
1-2-3 острого перца чили (в зависимости от любви к остроте, я беру 2 стручка на это количество)
пара хороших пучков петрушки
2,5 кг помидоров, зелёных и бурых, лучше маленьких плодов
(это половина порции оригинального рецепта, у меня просто не очень большой заготовительный тазик, поэтому так, у кого тара позволяет — смело умножайте всё на 2)

Сачала нарезаем всё, кроме помидоров.
1.

Перцы режу четверть-кольцами:
2.

Чеснок разбиваю ножом и кромсаю не слишком мелко:
3.

Петрушку отделяю от стеблей и нарезаю крупно, см 2 кусочками, а острый перец чищу от семечек и режу колечками:
4.

Всё перемешиваю, добавляю уксус, воду, соль, сахар и растительное масло:
5.

Теперь надо подготовить помидоры. Идеально — мелкие плоды, если крупноваты, то их надо разрезать на 2-4-6 частей:
6.

Всё перемешать:
7.

Дальше довожу это дело до кипения и варю на медленном огне 8-10 минут, иногда перемешивая:
8.

Раскладываю по банкам. Банки и крышки я традиционно чисто мою и жарю в духовке на самой маленькой температуре 15-20 минут.
9.

Закатываю, и вверх ногами под одеяло до утра:
10.

Это очень вкусно! Немного остренько, помидорки успевают провариться, но не теряют форму и некоторую хрусткость, вкус маринада присутствует.
11.

Есть можно уже через пару недель. С картошечкой, мясом, пельменями… просто так) Рекомендую.
12.

Ну, а остальное на другие цели пойдёт. Всем приятных заготовок и вкусных баночек!
13.

Под 100 грамм-самоe то!!!

Это сообщение отредактировал jekur1981 - 1.09.2019 - 18:49

Вот он рецепт! Наконец то! Сейчас помидоры и оформим))))))

Девушка с Томска, а рецепт «Апшеронский», думал с Краснодарского края......Спасибо , выглядит аппетитно, с жареной картошкой да холодной самогоночкой или водочкой пойдёт на ура ....

Не могу не согласиться)

Brue,

Марина, давай, если есть, чего оформлять, то уверена, вам понравится!

WladR1977,

в том-то и дело, что нам он как-то больше подходит))

Мировой закусон!

Выглядит очень вкусно!

Лето короткое, Сейчас много останется бурых помидоров. Это то, что на грядках. Самые вкусные и ароматные. А парниковые тоже хорошие, но уже после грунтовых не то.

И перцы в этом году тоже хорошо пошли. Вот как кстати рецепт ты дала. Я Несколько баночек припрячу на Рождество, а то ведь мои налетят и всё... уничтожат продукт как саранча))))))))))))) всеж дегустаторы

Очень актуальный рецепт, переправлю любимой мамуле, спасибо)))

Смотрю на эти заготовки и грешным делом думаю: как же хорошо, что нету огорода!:)
Вкуснятина, представляю. Сестрице переправила ссылку - это прям в яблочко ей будут такие помидорки

Вопрос: таким методом можно же и не в закрутку делать? Просто пусть постоят в холоде - и на стол?