Тушенка по-домашнему, не для консервации


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

gamenator	8.04.2019 - 10:53 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	81 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всех приветствую! Хочу поделиться довольно простым способом приготовления тушеной говядины в домашних условиях без специальных приспособлений. Из всего, что пробовал покупного, даже близко по вкусу и консистенции не стояло. Ниже будет 14 фото. Ингредиенты: - Лытка говяжья 1,2 кг. Вес мякоти после разделки около 1 кг. - Лук репчатый 2 шт. - Чеснок 5 зубчиков. - Лавровый лист 4-5 шт. - Зира 1 чайная ложка. - Перец чили 1 чайная ложка. - Смесь сушеной зелени по вкусу ( тимьян, майоран, петрушка ). - Соль. - Перец черный молотый. - Мука 2 столовые ложки. - Масло растительное для жарки. - Вино сухое красное 200 мл. Это сообщение отредактировал Caira - 23.04.2019 - 08:15
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	1. Я мясо приобретал на рынке, его привезли при мне и рубили, а значит - там могут быть осколки кости. Поэтому, первым делом необходимо тщательно промыть и убрать всё лишнее.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	2. Отделяем от кости и от лишних жил и некрасивых плёнок. Мясо нарезаем кусками, приблизительно как на шашлык.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	3. Затем, каждый кусочек сушим при помощи бумажных полотенец и слегка обваливаем в муке. Делается это для того, чтобы при обжарке сдержать сок внутри и быстрее получить корочку.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	4. Обжариваем мясо на максимальном огне до легкой корочки, делается для улучшения вкусовых качеств, реакция Майяра и все дела.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	5. Подготавливаем специи и лук. Зиру рекомендую протереть в ступке или хотя бы помять пальцами для выделения аромата.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	6. Лук нарезаем полукольцами, он после приготовления блюда практически растворится, поэтому не имеет особого смысла резать слишком тонко и красиво.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:55 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	7. Подготавливаем 200 мл вина.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:55 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	8. Выкладываем обжаренное мясо на дно подходящей кастрюли, посыпаем специями и солью. Если количество мяса большое, то сверху укладываются еще слои мяса и так же посыпаются приправами. Стоит ещё оставить немного специй на последний слой из лука.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:55 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	9. Лук обжариваем в той же сковороде, где жарилось мясо, до полупрозрачности. Это сообщение отредактировал gamenator - 8.04.2019 - 10:59
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:55 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	10. Добавляем вино и чеснок. У меня был молодой свежий чеснок, поэтому даже резать зубчики не стал. Вино здесь выполняет сразу 2 роли: дегласирование и придание небольшой кислинки луку, что в конечном итоге даст великолепный результат во вкусовом плане. Если кто не знаком с термином дегласирование – это способ собрать остатки на стенках сковороды от жарки мяса, обладающих ярким ароматом. Тушим на среднем огне до выпаривания примерно половины вина.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:55 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	11. Выкладываем лук в кастрюлю поверх мяса, добавляем специи и соль. При этом, кастрюля должна стоять на небольшом огне и параллельно греем духовку до 180 градусов.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:56 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	12.Когда духовка нагрелась, накрываем верх кастрюли фольгой и аккуратно герметизируем по периметру. Сверху можно накрыть крышкой, если она не имеет в своей конструкции плавких элементов. Я обошелся только фольгой. Убираем кастрюлю в духовку на 3 часа и занимаемся своими делами, в качестве гарнира я потушил квашеную капусту с томатной пастой, это уже кто во что горазд.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:56 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	13. Ну и результат при ближайшем рассмотрении.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 10:56 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	14. Сочно, вкусно, с лёгкой остринкой. Никакого лишнего жира или непонятных вкраплений. Единственный минус – мгновенно съедается. На этом у меня всё, всем добра!
	[^]

SilentSmart	8.04.2019 - 10:58 [ показать ] 8
Статус: Offline Шутник Регистрация: 24.09.14 Сообщений: 79	Мммм... потрясающая нямка! Спасибо ТС! Взял на вооружение ))
	[^]

TorpedoNN	8.04.2019 - 10:59 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 29.07.16 Сообщений: 682	Утащил в закладки! Спасибо!
	[^]

~~Бананский~~	8.04.2019 - 11:00 [ показать ] 25
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.08.12 Сообщений: 1038	Эта нитушенка????. Это гуляш
	[^]

Lexym	8.04.2019 - 11:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.15 Сообщений: 3263	Это уже не фига не тушенка, а произведение искусства кулинарного :) До обеда ещё долго, вот блин. З.Ы. В детстве сосед тушенку готовил в автоклаве, не обжаривая просто складывал в банки не до конца наполняя с перцем и лавриком.
	[^]

QRDL	8.04.2019 - 11:03 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.04.09 Сообщений: 4732	В скороварке-мультиварке такое должно офигительно получаться!
	[^]

Atheisto	8.04.2019 - 11:04 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.03.15 Сообщений: 1885	Зира в рецепте? Значит это хрючево мы готовить не будем.
	[^]

vavan23	8.04.2019 - 11:04 [ показать ] 8
Статус: Offline Шутник Регистрация: 5.03.17 Сообщений: 62	Думаю, у тушенки должен быть большой срок хранения. А это тушенное мясо.
	[^]

gamenator	8.04.2019 - 11:04 [ показать ] 4
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	Ну если говорить про классику, то возможно не тушенка, а на вкус ещё как тушенка, гуляш я делаю из других частей мяса.
	[^]

gamenator

8.04.2019 - 11:06

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (vavan23 @ 8.04.2019 - 15:04)

Думаю, у тушенки должен быть большой срок хранения. А это тушенное мясо.

Поправил название темы, это не для консервации, срок хранения 2 суток.

[^]

~~Никыч~~	8.04.2019 - 11:08 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.12.15 Сообщений: 1441	Говядина, вино, лук-чеснок, вопросов нет, зачет и зеленка!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8089
0 Пользователей: