Кролик в белом соусе


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:46 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	29 Вот такой получился кролик. Тушеный в белом соусе. Мягкий получился, сочный, нежный. Ничего не могу сказать - вкусно было!
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:47 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Ну, собственно - вот он, кролик. Небольшой, потому что совсем молодой. Паспорт у него не спрашивали, но источник продуктов надёжный и не верить ему оснований не было.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:47 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Готовили его, частично приняв во внимание принципы Ильи Лазерсона. И вот в чем я ним, после того как кролика съели, готов согласиться, так это в том, что «колик - это курица с мехом». Ну, нет каких-то вкусовых различий. А поэтому тушку и разделал почти как птицу. Разницы-то анатомической, в общем, и нету. Разве что - тушка пордлинне, да вдоль хребта мяса побольше.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:49 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Так как принципы Лазерсона были приняты во внимание лишь частично, то тушкины части было решено замариновать. Три-четыре зубчика чеснока, чайная ложка с верхом соли, четверть ложки дрроблённых перцев, три-четыре столовых ложки масла из виноградных косточек. И хорошо всё это перемешать.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:49 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	А дальше этой смесью все кусочки хорошо натереть и поставить в холодильник. У нас ночь простояло.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:50 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Утром на сковороду наливаем не так, чтобы сильно много растительного масла. У нас в ход пошло тоже самое - из виноградных косточек. Кролика обвалять в муке и на сковороду. Обжаривать, стало быть.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:50 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Когда с одной стороны слегка подрумянится, перевернуть и добавить масла уже сливочного. А потом подрумянить и с другой стороны. Как готово будет части кроличьей тушки переложить все в подходящую кастрюлю.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:51 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Луковку порубить, или порезать - это не принципиально и в том же масле, которое после кролика останется, обжарить. До состояния предпрозрачности. И все это, из сковороды отправить к кролику в кастрюлю.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:52 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Граммов стописят сметаны смешать со столовой ложкой горчицы. Я взял дижонскую, но лучше бы пошла такая … с зёрнышками.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:52 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	И тоже её в кастрюлю. Не забудьте про листик лавровый. Не помешает.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:52 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Залить водой так, чтобы кролик был «в уровне» с ней и поставить кастрюлю на большой огонь. Неплохо добавить ложку молотого кориандра. Не помешает.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:53 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Как только начнет закипать, добавьте воды. Примерно на три пальца выше «уровня кролика». Но тут, конечно, надо ориентироваться на то, какое мясо. Вполне может быть, если кролик старше, что надо будет и побольше водички. Перемешивать ничего не надо.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:53 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Ну, и как говориться, тушим до готовности.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:53 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Получается как то так. Выкладываем. Соусом слегка сверху полейте. Остальным соусом очень хорошо гарнир сдобрить. Но тут - дело вкуса.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:54 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Ангела за трапезой!
	[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 15:54 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	...
	[^]

Zolthan	17.01.2019 - 15:56 [ показать ] 12
Статус: Offline Каждой бочке затычка Регистрация: 11.11.13 Сообщений: 1096	(Надеюсь, не поломал) Честно говоря, на первой фотке сначала показалось что-то из постов Нарвского ИМХО, соуса очень много, больше похоже на сырную прижарку. Кролик-то сам по себе довольно сочный, если тушить правильно. Стоит подумать над подачей, просто правильно приготовленный и поданный кролик выглядит примерно так:
	[^]

~~папаигоря~~

17.01.2019 - 16:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.09.14
Сообщений: 6232

Цитата

Ну, нет каких-то вкусовых различий.

ну тут не соглашусь, но это моё, исключительно моё, мнение.

как всегда вкусно и красиво респект

[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 16:01 [ показать ] 2
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	Zolthan , да собственно, хорошо хоть такие кадры удалось сделать. Кролик готовился "к столу", что называется. Так что, увы, на бегу телефоном ..., а потом только кости остались.
	[^]

DwarfRKA

17.01.2019 - 16:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 4236

Цитата

Остальным соусом очень хорошо гарнир сдобрить

Я бы сдобрил, отваренную, чуть влажную гречку.. впиталось бы :)
Очень вкусный рецепт, спасибо..

[^]

ПЕНСИОНЕР	17.01.2019 - 16:03 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	папаигоря , тут у каждого мнение может быть только своим, согласен. У нас тушка была меньше..., значительно.
	[^]

ПЕНСИОНЕР

17.01.2019 - 16:04

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8368

Цитата (DwarfRKA @ 17.01.2019 - 16:03)

Цитата

Остальным соусом очень хорошо гарнир сдобрить

Я бы сдобрил, отваренную, чуть влажную гречку.. впиталось бы :)
Очень вкусный рецепт, спасибо..

Рис очень неплох к такому соусу был бы. Но это - ИМХО!

[^]

Zolthan

17.01.2019 - 16:06

Статус: Offline

Каждой бочке затычка

Регистрация: 11.11.13
Сообщений: 1096

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 17.01.2019 - 16:01)

Zolthan , да собственно, хорошо хоть такие кадры удалось сделать. Кролик готовился "к столу", что называется. Так что, увы, на бегу телефоном ..., а потом только кости остались.

Ну, если вкусно, то "брюхо не зеркало", как говорится))

[^]

mpishi

17.01.2019 - 17:01

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9000

Цитата (Zolthan @ 17.01.2019 - 15:56)

Стоит подумать над подачей, просто правильно приготовленный и поданный кролик выглядит примерно так:

адепты расслоившейся сметаны несогласны

Воще эти задвиги про вкус и курицу как-то это. Так только могут говорить люди, которые кроликов едят раз в год

[^]

mpishi

17.01.2019 - 17:06

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9000

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 17.01.2019 - 15:53)

Ну, и как говориться, тушим до готовности.

судя по количеству жидкости его тут варят

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2759
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]