Эники-бэники - цветные вареники

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:13
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
96
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Старый Новый год - отличный повод снова позвать гостей.
И, следуя давней семейной традиции, угощать в этот день у нас принято именно варениками.

В этот раз кроме классических белых будут необычные - цветные.
Но это, скорее, забавы ради да на потеху мелким.

В моём меню будет несколько начинок: с картошкой, с рикоттой и шпинатом, с творогом и вишней.

Помним, кто сломает - крокенбуш.

Поехали!

Это сообщение отредактировал Caira - 21.01.2019 - 10:18

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
gruum
14.01.2019 - 22:16 [ показать ]
-31
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:17
8
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Все начинается с теста.
Мне нравится заварное, оно получается нежное, гладкое, эластичное. Такое, что его можно раскатать в бумажный лист. Сюда очень подходит.

Тесто так и называется потому, что муку заваривают горячим молоком или водой.

Итак:
- мука
- молоко
- масло подсолнечное или любое другое рафинированное
- яйцо

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:20
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Муку просеиваем, разбиваем яйцо, растираем вилкой до хлопьев.
Далее вливаем по-немногу в смесь вскипевшее молоко.
Ну и вымешиваем тесто подсыпая муку до плотной консистенции пока не перестанет липнуть к рукам.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 14.01.2019 - 22:23

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:25
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
И тут начинается самое интересное.
Я разделила тесто на несколько частей.
Для желтого я добавила куркуму, для красного - свекольный сок.
Вкуса они не дают, дают только цвет.
Пусть полежит отдохнёт, теперь займемся начинками.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 14.01.2019 - 22:27

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:28
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Здесь у меня:

- картошка
- морковка
- зелень
- приправа


Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:30
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Процесс нехитрый и, думаю, всем понятный.
Картошку отварить, морковку слегка обжарить, все смешать и добавить полюбившиеся специи.

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:33
5
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
В начинку с рикоттой идут:

- рикотта или любой другой жирный творог
- шпинат
- чеснок
- мускатный орех и итальянские травы

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:38
7
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Чеснок продавливаю, немного обжариваю его вместе со специями на сковороде в масле. Шпинат мелко режу и буквально 2-3 минуты постоянно помешиваю эту смесь и снимаю как только зелень осядет.
Добавляем эту зажарку и рикотте.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 14.01.2019 - 23:19

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:42
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
В эту начинку идут:

- вишня
- творог
- яйцо
- крахмал
- мак и корица


Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:43
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Здесь тоже все просто.
Крахмал я добавляю для большей пластичности начинки.

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:46
5
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
А теперь начинается самое интересное)
Раскатываем и белое, и цветное тесто одинаковой толщины

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 14.01.2019 - 22:46

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:47
5
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Цветное режем лентами

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:48
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Накладываем на белое любым хитроумным узором и раскатываем до нужной толщины.
Здесь я пока тренируюсь, позже, приноровившись, масштабировалась)

Люблю я всё-таки вечные и универсальные изделия родом из СССР

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 14.01.2019 - 22:54

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:53
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Обалденно)

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 14.01.2019 - 23:23

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:55
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Дальше по привычной схеме

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:57
6
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
С остатками теста получается такой трюк.
Сминаю их в комок слегка пожмякав.

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:58
8
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Просто раскатываю в новый пласт.
Получается такой эффект мраморной говядины

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 22:59
8
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Ну клёво же)

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 23:01
7
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Если предыдущие остатки хорошенько вымешать в более-менее однородный цвет, то и здесь можно покреативить.


Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 23:02
8
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Вот так неказистый свиду парень превращается в милаху пухляша.

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 23:07
7
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Вообще такие фортели, положа руку на сердце, отнимают кучу времени.
Так, побаловаться штук на 30 да и хватит.
Голодные гости на подходе. И вот эти ребята стройными рядами маршируют на парад.

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 23:07
5
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Из заправок к вареникам у меня классика.
Лисички с луком.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 14.01.2019 - 23:08

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 23:08
5
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
Грудинка с луком

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
14.01.2019 - 23:11
5
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 573
К трём блюдам полагается компот.
Их у меня два.

Облепиховый морс:

- облепиха
- имбирь
- мёд
- корица
- бадьян
- гвоздика

Облепиху раздавливаю картофельной толкушкой, добавляю специи, завариваю слегка остывающим кипятком, позже мёд.




Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4355
0 Пользователей:
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх