Сон в новогоднюю ночь

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Здравствуй, мой дорогой читатель и зритель.

Отгремели новогодние салюты, съедены рождественские утки, остатки оливье отправились бродячим котам на обед. Только еще не конец, ты ведь знаешь, да? Наш старый новый год завершит череду этого веселья, мы упорно не хотим отдавать еще один праздничный день.

И в преддверии старого нового года мы хотим подарить тебе кулинарное путешествие, которое проведет тебя по знакомым страницам произведений Николая Васильевича Гоголя.

Спасибо за проявленный интерес к этой теме, только не спеши, мой друг, оставить свой важный комментарий, дождись окончания выкладки и заключительного слова, дабы не наставили тебе минусов злые кулинары и не залимитил модератор. Пока просто читай и смотри, пока мы будем перелистывать страницы, а потом мы с радостью прочитаем все твои замечания, критику и впечатления.

Оглавление:

Вареники с грибами из заварного теста Автор: FrauMarta
Варенуха Автор: FrauMarta
Запеченный окорок Автор: SCORPIONGIRL
Украинская домашняя колбаса Автор: SCORPIONGIRL
Паляница Автор: SCORPIONGIRL
Кныши Автор: plumelet
Вареники с вишней на кефирном тесте Автор: Настасья13
Кулеш на пшене Автор: SCORPIONGIRL
Сало соленое Автор: RUIronMan
Капустняк Автор: Vicky78
Мнишки Автор: plumelet
Пулярка запеченная с белыми грибами Автор: leonelo
Домашние сосиски с капустой в пиве Автор: EvandaClub
Сбитень Автор: РозМалина
Шаньги Автор: Настасья13
Запеченый бараний бок с гречневой кашей и белыми грибами Автор: Naheda
Лабардан Автор: Koljamba47
Винегрет Автор: mpishi

Это сообщение отредактировал Caira - 25.01.2021 - 18:37

Как всегда в канун нового года, на дорогах пробки, предновогодняя суета, хлопоты, беготня обывателей, вечная, даже не смотря на лёгкий морозец, слякоть на дорогах...

Но всё это осталось там, за монастырской стеной, словно отрезавшей суетную Москву от царства кладбищенской тишины и вечного покоя, укрывшего могилы невидимым колпаком тишины.

Наконец, часы на башне Новодевичьего монастыря пробили полночь. Изрядно замерзший я покидаю своё убежище в нише для садового инвентаря, кряхтя и едва переступая затёкшими ногами.

На кладбище давно ни души, лишь поземка невидимой морозной метлой метёт дорожки средь могил и заснеженных памятников некогда влиятельных и уважаемых людей. Но прах, как говорится, к праху...

Вот, наконец, и моя цель. Сгребаю рукой в сторону наметённый на могилу сугроб. В свете луны блеснули золотом буквы надгробия: Н.В. Гоголь. Наконец, плита очищена от снега и всё готово к проведению ритуала...
Ни одно дерево не колыхнёт ветвями, а ветер, или что-то неведомое, завывает все сильней, прямо "до костей" пробирает, будто тоже чует, как что-то тёмное липким туманом сгущается вокруг меня!

Нельзя больше медлить. Вынул стамеску, приладился к плите, взмахнул молотком... "Бац!" лишь глухой звон разлетелся над могилами, а на камне не осталось даже следа.

Во второй раз замахнулся сильнее, но с таким же нулевым результатом, только завыло вокруг сильнее и страшней.
Показалось, будто бы Николай Васильевич с чугунной ограды взглянул на меня хитро и подмигнул, эдак заговорщицки. Ну, размахнулся я и ударил, что сил было...

Неожиданно стамеска, по рукоять, как в глину ушла в гранит и от неё через всю плиту побежала трещина.

Трещина немедленно вспыхнула исходящим из-под плиты изумрудным сиянием, из могилы через неё повалил густой зеленый туман, я выронил молоток, взмахнул руками от ужаса и осел в сугроб.

Туман, тем временем, вылепился в отвратительную рогатую башку, шарившую по кладбищу, как двумя прожекторами, светящимися глазищами. Наконец, башка "в упор" уставилась на меня, ощерилась кривыми острыми зубами, премерзко ухмыльнулась и вдруг проблеяла козлиным голосом: "Приятного аппетита!"

Тут же, словно невидимая рука ухватила меня за шиворот и, как куклу, швырнула прямо в широко раззявленую щербатую пасть чертовой головы. Мир вокруг полыхнул зеленым и синим словно взорвался болотный газ, запахло серой, посыпались разноцветный искры, меня завертело и все пропало... нет, не пропало, а будто бы угодил я в огромный кипящий котёл, где забарахтался букашкой в зелёном мороке средь огромных пузырей, на стенках которых словно бы прокручивали разные кинофильмы.

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 12.01.2019 - 18:50

Полтавская губерния, деревня близ реки Псел. Места там живописные, удивительные.
А поверья, страшные сказки, веру в чудеса дети впитывали с молоком матери…
… Зато уже как пожалуете в гости, то дынь подадим таких, какие вы отроду, может быть, не ели; а меду, и забожусь, лучшего не сыщете на хуторах. Представьте себе, что как внесешь сот – дух пойдет по всей комнате, вообразить нельзя какой: чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в серьгах. А какими пирогами накормит моя старуха! Что за пироги, если б вы только знали: сахар, совершенный сахар! А масло так вот и течет по губам, когда начнешь есть. Подумаешь, право: на что не мастерицы эти бабы! Пили ли вы когда-либо, господа, грушевый квас с терновыми ягодами или варенуху с изюмом и сливами? Или не случалось ли вам подчас есть путрю с молоком? Боже ты мой, какие на свете нет кушаньев! Станешь есть – объяденье, да и полно. Сладость неописанная! .. © Предисловие «Вечера на хуторе близ Диканьки»

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем добрый вечер, предлагаю Вашему вниманию вареники. Думаю многие любят это блюдо, и вариантов начинок для вареников множество, да и тесто все делают по- своему. У меня будут вареники с грибами из заварного теста

Это сообщение отредактировал Caira - 23.01.2021 - 18:20

Для теста берем:
Три стакана муки
Стакан воды
Ложку растительного масла
Яйцо
Соль

Муку просеиваем с щепоткой соли. Воду доводим до кипения, заливаем ей муку, добавляем растительное масло, перемешиваем, даем немного остыть.
Яйцо слегка взбиваем, отправляем в тесто и начинаем его вымешивать

В результате через 5 минут получаем гладкий шар. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в сторону отдохнуть.

Готовим начинку, для которой берем:
Грибы ( у меня белые)
Репчатый лук
Сухарики из белого хлеба
Соль. Перец по вкусу

Грибы режем, обжариваем. Сначала без масла, чтоб ушла лишняя влага

Мелко режем репчатый лук, обжариваем, отправляем его к грибам

Измельчаем сухари, отправляем к грибам с луком. Солим, перчим, перемешиваем, готово. Кстати первый раз добавляла в начинку хлебную крошку и мне понравилось. Она получается более плотной и очень вкусной

Приступаем к лепке вареников. Рабочую поверхность присыпаем мукой, отщипываем от теста небольшие кусочки

Раскатываем, выкладываем начинку, соединяем края

Делаем косичку

Воду с солью и специями доводим до кипения, отвариваем вареники

Едим с аппетитом!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

А теперь рецепт варенухи! Это крепкий алкогольный напиток , который готовится по необычному рецепту. Варенуха была популярна в Украине до самой революции, а в отдельных деревнях на востоке и в центре страны ее готовили и позже

Это сообщение отредактировал Caira - 23.01.2021 - 18:24

Для приготовления этого вкусного и пряного напитка нам понадобится:
1 литр горилки или самогона (можно заменить водкой)
Сушеные груши (50 гр)
Сушеные яблоки (50 гр)
Чернослив (50 гр)
Мед (250 гр)

Пряности
Палочка корицы
Несколько горошин душистого перца
Несколько звездочек гвоздики

Еще понадобится большой горшок, а так же мука и вода для теста

Отправляем в горшочек сухофрукты

Заливаем водкой и убираем в теплое место часов на 6, настояться

После того как фрукты настоялись, добавляем к ним мед, (если густой, то лучше растопить на водяной бане) и специи. Перемешиваем

Делаем простое тесто, которое будет служить крышкой нашему горшку. Это нужно чтоб герметизировать щели, через которые может испариться алкоголь. Пропорции у меня приблизительные. Берем, примерно:

Два стакана муки
0,5 стакана воды
Ложку растительного масла

Муку высыпаем горкой, вливаем в нее воду, добавляем растительное масло и начинаем вымешивать тесто

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 12.01.2019 - 18:20

Тесто довольно крутое и тугое, в процессе вымешенивания можно добавлять воду, если не хватает. Только немного, буквально по ложке. Раскатываем две трети теста