Не менее достаточная гречневая каша 2


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:34 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	65 Вдохновившись темой Корвалена с его точки зрения - самодостаточной гречневой каши, внезапно вспомнил, что так же уже как собрался ваять свою гречку, приготовлением коей иногда балуюсь в свободное время. Будет 17 фот. С пояснениями и дополнениями. Просьба не ломать!
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:37 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	Итак начинаю готовить тож вполне себе достаточное блюдо, которое назову: Гречневая каша по пловной технологии или гречка по армейски с мясом 1. Берем мяса шматок, я всегда предпочитаю говядину. Луковицы небольшого размера - желательно конечно выбрать и то и другое максимально первейшой свежести не отступая от канонов, ибо это есть основа! Лучок у меня остаточный, за неимением и ленью сбегать в магазин довольствуемся им. Это сообщение отредактировал яспортсмен - 14.03.2018 - 10:56
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:40 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	2. Здесь и далее - все меры берутся мной на глазок. Я знаю посуду в которой готовлю, рабочие режимы температуры которая выдает моя старенькая газ.плита. Потому процесс не представляет трудности и протекает естественно без безобразий. * Шинкую мясо на полоски, потом полоски на кусочки. Жиловка и обдирка пленок.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:41 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	3. Лук нарезаю колечками, в конечном итоге все придет к общему знаменателю. Заготовки имеют вот такой вид.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:42 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	4. Про крупу говорить особо нечего, магазинная килограммовая развесовка из мешка. В кастрюле промываю/сливаю несколько раз после крайнего оставляя немного воды - гречка за 15 минут такого состояния уже размягчается, но это все не особо важно. Это сообщение отредактировал яспортсмен - 14.03.2018 - 11:04
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:43 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	5. Раскаляю очень хорошо чугунный казан. У меня 7 литровый. Наливаю и так же хорошо разогреваю масло. Закидываем лук. (осторожно - стреляет)
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:43 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	6. Некоторые глубоко продвинутые адепты жарки лука высказывают почти научные тезисы о поджаривании корочки на поверхности лука и сохранении микро-доз сока внутри ... Я так же выставляю огонь на максимум, периодически помешивая довожу лук примерно до такого состояния.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:44 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	6. Загружаем мясо. На сильном огне обжариваем.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:45 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	7. К моменту готовности следующей стадии все должно выглядеть примерно так.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:45 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	8. Заливаю кипятком, сбрасываю огонь до очень маленького. Кажется при приготовлении плова подобную операцию называют зирваком.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:47 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	9. Здесь придется запастись терпением. Длительность слабого кипячения зависит от свежести мяса. Можно полчаса, а можно и минут 45. В идеале мясо должно таять во рту.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:47 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	9. Специи. Здесь я не занимаюсь херней. Лавровый лист, молотый черный перец. Все в разумных количествах. Подразумевая тонкую регулировку вкуса мясного отвара с луком. Ну соль само собой. У меня уходит полторы столовых, без горок.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:48 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	Все добавляю минут за 10 до перехода к след. этапу.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:50 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	10. По верху готового отвара загружаю, разравниваю гречневую крупу и заливаю крутым кипятком.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:51 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	11. Уровень воды и сила огня влияют на разварку крупинок. Сухая рассыпчатая каша мне не нужна как и размазня бесформенная.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:52 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	12. Кратковременно огонь на максимум, чтобы снизу масло забурлило. Затем огонь на средний уровень, начинаем выпаривать воду. Пробуем крупинки сверху. Если все норм оставляем как есть. Много воды - увеличеваем огонь и протыкаем дырки в каше.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:52 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	Когда вода практически испарилась - закрываю казан плотной крышкой. Остальное сготовится на пару.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	12 Жду минут 20, открываю все перемешиваю. 13. Горячую порцию следует обязательно (!) сдобрить небольшим кусочком сливочного масла. Приятного аппетита мне. И спасибо всем просмотревшим тему кулинарам. Все. Это сообщение отредактировал яспортсмен - 14.03.2018 - 11:01
	[^]

УДАВ54	14.03.2018 - 10:55 [ показать ] 13
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 11.01.14 Сообщений: 110	мне кажется, что все мужики каши готовят по принципу " этаниплов". я так же делаю, только с морковкой.
	[^]

яспортсмен	14.03.2018 - 10:55 [ показать ] 1
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	Извиняюсь - по тех.причинам уменьшил количество заявленного фото запутался. в общем несколько второстепенных фото остались за бортом.... Это сообщение отредактировал яспортсмен - 14.03.2018 - 10:58
	[^]

joker888666	14.03.2018 - 10:56 [ показать ] 2
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	Нормуль так..а где стопка?)
	[^]

GoodwinXX	14.03.2018 - 10:56 [ показать ] 6
Статус: Offline Винокур одомашенный Регистрация: 10.06.14 Сообщений: 2538	Фотки красивые! Гречневый плов тоже.
	[^]

Пилотов	14.03.2018 - 10:56 [ показать ] 2
Статус: Offline IDDQD Регистрация: 8.04.17 Сообщений: 1492	Делал подобное с чечевицей и морковкой, только мясо кубиками надо Вкуснотииииииищааааааа
	[^]

ТопоГРАВ	14.03.2018 - 10:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12100	Как рецепт гречневого плова-отлично! Но как рецепт армейской каши с тушёнкой-перемудрил.
	[^]

Karel1978	14.03.2018 - 11:00 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.14 Сообщений: 1845	Приятного аппетита тебе ТС!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3925
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]