САЛО - рецепты приготовления

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Содержание:
Сало соленое в рассоле.
Молотое сало.
Сало по-дальневосточному.
Насчет смальца.
Самый вкусный рецепт засолки сала с мясной прослойкой.
Засол от Borisа
Еще один вариант засолки сала... от Borisа
Маринованое сало © прапорщег


Как сказала наша Brue: "А потому что очень душевная тема!"

Рецепт: сало соленое в рассоле

Ингредиенты:
Собственно сало.
Соль.
Чеснок сухой гранулированный.
Чеснок зубчиками.
Укроп сухой.
Укроп пучек.
Зира (кумин)

Сало промыть, надрезать на равномерные куски до кожыци...

Это сообщение отредактировал Mitsv - 17.08.2015 - 17:33

Сложить в глубокую кастрюлю не плотно... посолить .... добавить немного укропа и сухого чеснока....

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 23.10.2006 - 05:41

Выложить второй слой, процедуру повторить....

Выложить третий слой......

Обильно посыпать сухим чесноком...

Посолить..... добавить специи в следующем порядке - зира, укроп....

Раздавить несколько зубчиков чеснока.... нарвать крупно пучек укропа....

Дать постоять час, затем залить горячей около 80 градусов водой....

Будет готово примерно через 6-8 дней.....

Затем кусочег заморозить.....
Должно будет получитцо примерно вот таг....

Нууууу и прыятнаго аппетита, а есле под водочку.......

Блин... слюной щас захлебнусь

Вот блин есть и сало и водочка но ведь понедельнег утро

А какму щаз лигко........ (тяжело вздыхая)

знаем такой рецептег.. пачти такой...
ф целом всё ясно, тока зира смущаит.....
зиру обычно к баранине или говядине приправляют... а к свинятине лучше бы тмин и кориандр...

Злобный - тмин даст не очень красивый цвет в том месте где он попал на сало.....
Кориандр в холодном рассоле - всеравно что сахар в снегу - хрен растворижь......

*пустил слюну*

а расскажите мне где и как правильна сало купить, шобы ево потом так приготовить?

Сегодня куплю у бапок возле митро и зъим, а шо не зъим, то пиднаткусывайу))))))

БоРмАn
Пля! Бурное слюноотделение переходящее во множественный аргазм!!!
А ещё картошечки отварить молодой, маслеца сливочного добавить, да укропчиком пересыпать, и можно водку из холодильника доставать...
ЗЫ: чуть не забыл про свежайший чёрный хлебушек!

а сомое главное, щоб кабаничик исвой... щоб баальшой, и не пугать а валить быстро (иначе адреналин по крови ...не так вкусно)

мы с батей стреляем..))) лучше всего пулей 12кал и в лоб в упор
кабан без сознания...тут ему горло резать и кров кружечкой собирать пока горячая...ммм а потом колбаски вертеть...

а потом соломкой пообжечь....подсмолить да с пеплом накрыть дерюжкой и кипяточком поливать....

и будет вам сало и с душком и цветом милым сердцу...

про сухой частнык слышать странно... зиры всякие...
ножом делать отверстия аи пхать целые зубчики чесночку и соль не блатную, а крупную дешовую без добавок разных

и не водки ......а самогоночки тройной прогонки на грушах без дрожжей.... градусов 65... стопку на мороце да с сальцем


Добавлено в 14:49
а сомое главное, щоб кабаничик исвой... щоб баальшой, и не пугать а валить быстро (иначе адреналин по крови ...не так вкусно)

мы с батей стреляем..))) лучше всего пулей 12кал и в лоб в упор
кабан без сознания...тут ему горло резать и кров кружечкой собирать пока горячая...ммм а потом колбаски вертеть...

а потом соломкой пообжечь....подсмолить да с пеплом накрыть дерюжкой и кипяточком поливать....

и будет вам сало и с душком и цветом милым сердцу...

про сухой частнык слышать странно... зиры всякие...
ножом делать отверстия аи пхать целые зубчики чесночку и соль не блатную, а крупную дешовую без добавок разных

и не водки ......а самогоночки тройной прогонки на грушах без дрожжей.... градусов 65... стопку на мороце да с сальцем

motya
теперь понятно как сало нужно жрать??? а ты - готовить. готовить.....

Добавлено в 14:50
бля, щас захлебнусь....

Бля.. Я сегодня обед проёп... А тут... а вы... эх...

тэк-с.. как раз скоро холодно сафсем станет.. надо сало делать)) правда я чутка по другому роблю)))))))) просто беру кусок, нарезаю квадратами 5х5 см, до шкурки, но не разрезая ее.. потом много-много соли со всех сторон и во все щели, нарезанного чеснока, перца черно-красно-белого кому какой ндравиццо +лаврушки со всех сторон, в целофан - и на 3 дня при комнатной температуре.. а потом хоть в холодильник, хоть в морозильник, хоть в желудок - ОНО ГОТОВО К УПОТРЕБЛЕННЮ!!!

БоРмАн!!!! Я даже не знаю, что тебе сказать... Эта тема не просто душевная. Ты нас так всех порадовал! Ты знаешь, что я многие твои рецепты в книгу записываю? А про это сало я всё отпечатала и одному знакомому показала. Он прямо заплакал и сказал, что ты-- гений! Кулинарный причём.

У меня вопрос. А можно так солить другое мясо? Ну баранину, телятину? Это мой сосед велел спросить, он просто свинину не ест... Он рецептом так впечатлилсо!
В общем от всех тебе большое спасибо!!!!